Betapa Realistiknya Garis Panduan Sodium Baharu FDA?

Orang Amerika makan hampir 50% lebih natrium setiap hari daripada yang disyorkan. Kebanyakan natrium berlebihan datang dari makanan restoran dan makanan yang diproses, bukan dari makanan yang dibuat orang di rumah.

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) telah mengiktiraf bahawa industri makanan adalah sebab besar mengapa rakyat Amerika mendapat terlalu banyak natrium. Untuk menangani masalah itu, FDA telah mengeluarkan garis panduan natrium sukarela untuk pengeluar makanan dan restoran.

Menurut kenyataan akhbar FDA, garis panduan baharu itu bertujuan untuk mengurangkan purata pengambilan natrium harian rakyat Amerika daripada “kira-kira 3,400 miligram (mg) kepada 3,000 mg sehari”—atau kira-kira pengurangan 12%—”dalam tempoh 2.5 tahun akan datang.”

Natrium dan Kesihatan Anda

Salah satu risiko utama makan terlalu banyak natrium ialah ia boleh menyebabkan tekanan darah tinggi (hipertensi), yang boleh meningkatkan peluang anda mendapat penyakit jantung atau strok.

“Saya percaya bahawa ramai pengguna mahu makan secara sihat untuk mengurangkan risiko penyakit mereka,” kata Nancy Farrell Allen, MS, RDN, jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik, kepada Verywell.

Namun, tanpa bantuan daripada industri makanan, itu bukan mudah untuk dilakukan. “Makan di restoran adalah sukar,” kata Farrell Allen. “Makanan yang disediakan di restoran adalah lebih tinggi dalam natrium, sama ada makanan segera atau duduk.”

Farrell Allen melihat kemudahan dan makanan restoran sebagai penghalang terbesar bagi mereka yang ingin mengehadkan pengambilan garam mereka. Jika industri makanan mengikut sasaran FDA baharu, lebih mudah bagi orang ramai untuk mengurangkan jumlah garam yang mereka makan.

Berapa Banyak Garam yang Cukup?

Natrium tidak semuanya buruk; sebenarnya, ia adalah nutrien penting. Menurut FDA, manusia memerlukan natrium untuk “mengekalkan keseimbangan cecair badan dan memastikan otot dan saraf berjalan lancar.”

Untuk mendapatkan manfaat kesihatan natrium, Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika mengesyorkan agar orang dewasa mengehadkan pengambilan natrium kepada 2,300mg sehari. Kanak-kanak berumur 14 tahun ke bawah harus mengehadkan pengambilan mereka lebih banyak lagi.

Walau bagaimanapun, garam meja bukanlah satu-satunya sumber natrium. “Apabila ramai orang mendengar natrium, mereka fikir garam, ” Kailey Proctor MPH, RDN, CSO, pakar diet onkologi yang diperakui lembaga di Institut Kanser Leonard dengan Hospital Misi, memberitahu Verywell.

Jika anda tidak mengasinkan makanan anda, anda masih boleh mendapat lebih banyak natrium daripada yang anda perlukan, kerana kebanyakan natrium dalam diet anda mungkin datang daripada makanan yang diproses.

Proctor mengatakan bahawa apabila orang makan banyak makanan yang diproses, mereka kehilangan vitamin dan mineral yang mereka perlukan. Memandangkan makanan ini penuh dengan natrium, orang sering mengambil lebih daripada cadangan 2,300mg natrium setiap hari.

“Natrium boleh meningkatkan risiko penyakit jantung, tekanan darah tinggi dan penyakit buah pinggang,” kata Procter. “Kami tidak mahu terlalu banyak natrium dalam diet kami, jadi sangat mengujakan bahawa FDA akhirnya mula menangani perkara ini memandangkan penyakit jantung adalah salah satu pembunuh terbesar di AS”

Adakah Industri Makanan Akan Berubah?

Garis panduan natrium baharu FDA adalah sasaran sukarela. Sesetengah syarikat mungkin memutuskan untuk menerima pakai mereka, tetapi yang lain mungkin tidak. Walaupun pakar gembira melihat seruan untuk bertindak, mereka tahu bahawa tidak mudah bagi syarikat untuk menyesuaikan diri.

“Saya fikir akan ada banyak halangan dengan ini. Ia akan mengambil masa,” kata Proctor, sambil menambah bahawa walaupun syarikat tidak perlu membuat perubahan, “harap-harap, memandangkan ia adalah matlamat kesihatan yang besar bagi kita, industri akan mula melaksanakannya.”

Walaupun ini mungkin satu langkah ke arah kesihatan yang lebih baik, industri mungkin tidak melihatnya sebagai keputusan perniagaan yang bijak. Garam ialah cara murah bagi syarikat makanan untuk membuat makanan stabil rak yang rasanya enak.

“Saya rasa industri makanan mungkin bergelut untuk sedikit masa cuba mencari cara untuk mengekalkan produk mereka pada harga yang sama tetapi juga mengekalkan rasa,” kata Proctor.

Garis panduan FDA memberi industri 2.5 tahun untuk mencapai sasaran pengurangan natrium. Selepas itu, FDA merancang untuk mengeluarkan sasaran baharu untuk mengurangkan lebih banyak lagi pengambilan natrium rakyat Amerika.

Jika sasaran pertama dicapai, purata rakyat Amerika masih akan mengambil 3,000mg natrium, iaitu 700mg lebih daripada yang disyorkan. Walaupun ia mungkin terasa seperti langkah kecil, ia masih penting. Seperti yang dikatakan oleh Proctor: “Sesuatu sentiasa lebih baik daripada tiada.”

Memandangkan perubahan akan dibuat oleh industri makanan, ia juga satu perkara yang kurang perlu difikirkan oleh pengguna.

Adakah Rasa Makanan Akan Berbeza?

Garam menambah banyak rasa pada makanan. Jika industri makanan mengamalkan garis panduan ini, adakah orang akan merasai perbezaan dalam makanan ringan kegemaran mereka?

“Saya pasti fikir orang akan perasan,” kata Proctor. “12% adalah jumlah yang baik untuk diperhatikan dalam diet anda. Apabila anda biasa mempunyai banyak garam dalam makanan anda, walaupun anda mengurangkan sedikit anda akan melihat perbezaan rasa itu.”

Namun, Proctor berharap bahawa faedah akan melebihi kos. “Anda akan berasa lebih baik, risiko penyakit jantung, tekanan darah tinggi dan penyakit buah pinggang kronik berkurangan,” kata Proctor. “Terdapat banyak faedah di sini.”

Pakar akan berminat untuk melihat bagaimana garis panduan itu akan dilaksanakan. Walaupun rakyat Amerika mungkin akan menyesuaikan diri dengan rasa pilihan garam yang lebih rendah, ia masih akan menjadi pelarasan yang mencabar untuk industri makanan.

“Kebanyakan orang tidak akan mahu membayar lebih untuk sesuatu yang tidak enak atau apa yang mereka biasa makan, ” kata Proctor. “Jika anda menaikkan harga, itu akan menjadi satu lagi halangan untuk makan dengan baik secara umum.”

Proctor berharap industri akan dapat “mencari alternatif yang mengekalkan harga yang sama dan meningkatkan rasa atau mengekalkan rasa yang sama.” Walaupun ia mungkin “akan menjadi sedikit percubaan dan kesilapan,” Proctor mengatakan bahawa ia “sangat menarik sehingga ini berlaku dan akhirnya ia ditangani.”