Gambaran keseluruhan
Apakah salmonella?
Salmonella adalah salah satu jenis keracunan makanan yang paling biasa yang disebabkan oleh bakteria di Amerika Syarikat. Pusat Kawalan Penyakit AS mendapat kira-kira 42,000 laporan salmonella setiap tahun. Pakar di sana percaya jumlah kes sebenarnya mungkin lebih daripada 1.2 juta. Salmonella lebih biasa pada musim panas berbanding musim sejuk.
Salmonella biasanya adalah penyakit singkat dengan kekejangan perut dan cirit-birit yang berlangsung selama empat hingga tujuh hari. Dalam sesetengah orang, cirit-birit boleh menjadi teruk atau bertahan lebih lama. Secara amnya, kanak-kanak lebih berkemungkinan mendapat salmonella berbanding kumpulan umur yang lain.
Siapa yang berisiko mendapat salmonella yang teruk?
- Orang tua (umur 65 tahun ke atas)
- Bayi
- Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah (pesakit kanser, orang tua yang lemah, orang yang mempunyai HIV atau AIDS).
- Orang yang mempunyai penyakit radang usus (Ulcerative Colitis atau Crohn’s Disease)
Gejala dan Punca
Bagaimanakah seseorang mendapat salmonella?
Salmonella adalah sejenis bakteria yang boleh hidup dalam saluran penghadaman (usus) manusia dan haiwan lain. Salmonella boleh keluar dari usus menjadi najis (najis/najis). Seseorang boleh dijangkiti Salmonella melalui:
- Makan makanan yang kurang masak yang tercemar dengan najis haiwan.
- Memasak makanan memusnahkan Salmonella. Makan daging lembu mentah atau kurang masak, ayam (seperti ayam atau itik), dan makanan laut adalah berisiko. Makanan yang mengandungi telur mentah juga berisiko (seperti doh biskut atau mayonis buatan sendiri).
- Susu dan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan yang tidak dibasuh juga boleh membawa Salmonella.
- Makan makanan yang disediakan di atas permukaan yang bersentuhan dengan daging mentah (seperti papan pemotong atau atas meja).
- Makan makanan yang tercemar dengan najis manusia.
- Ini boleh berlaku jika pekerja makanan tidak mencuci tangannya sebelum mengendalikan makanan.
- Memegang, mencium atau membelai penyu, ular, cicak, anak ayam dan anak burung.
- Haiwan ini berkemungkinan membawa Salmonella. Orang ramai boleh dijangkiti jika mereka tidak mencuci tangan selepas mereka mengendalikan haiwan ini atau menyentuh najis atau persekitaran mereka (kandang, kandang, tanah, dll.).
- FYI: Pada tahun 1975 Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS mengharamkan penjualan penyu kecil di Amerika Syarikat kerana risiko salmonella.
Apakah simptom salmonella?
- Cirit-birit, demam, dan kekejangan perut yang berkembang 12 hingga 72 jam selepas jangkitan
- sakit kepala
-
Loya, muntah, hilang selera makan
Diagnosis dan Ujian
Bagaimanakah salmonella didiagnosis?
Gejala salmonella tidak jelas dan boleh disebabkan oleh banyak penyakit. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti bahawa cirit-birit, kekejangan dan demam disebabkan oleh jangkitan Salmonella adalah dengan ujian makmal pada najis orang yang sakit.
Terdapat lebih daripada 2,000 jenis bakteria salmonella yang berbeza yang menyebabkan orang sakit. Antibiotik tertentu tidak berkesan terhadap sesetengah jenis ini. Jika orang sakit pergi ke doktor, doktor boleh mengarahkan ujian makmal tambahan ke atas bakteria dalam sampel najis untuk mengenal pasti jenis salmonella. Maklumat ini akan membantu doktor memutuskan antibiotik yang akan digunakan jika orang itu memerlukan rawatan.
Pengurusan dan Rawatan
Apakah rawatan untuk salmonella?
Kebanyakan penghidap salmonella pulih dalam empat hingga tujuh hari dan tidak memerlukan rawatan. Semasa sakit, orang itu harus minum banyak cecair untuk menggantikan cecair yang hilang akibat cirit-birit.
Seseorang yang mengalami cirit-birit yang teruk atau sakit selama lebih daripada seminggu mungkin perlu dimasukkan ke hospital. Di hospital, dia akan dirawat dengan cecair intravena (IV). Antibiotik boleh digunakan untuk merawat bayi, orang yang berumur 65 tahun ke atas, orang yang mempunyai sistem imun yang lemah (seperti pesakit kanser), dan mereka yang mengalami cirit-birit yang teruk dan demam panas serta mempunyai bakteria dalam aliran darah mereka.
Apakah komplikasi salmonella?
Kebanyakan orang yang mendapat salmonella berasa lebih baik dalam masa seminggu dan pulih sepenuhnya. Ia mungkin mengambil masa beberapa bulan sebelum sistem usus mereka kembali normal.
Dalam kes yang teruk, bakteria Salmonella boleh masuk ke dalam aliran darah dan pergi ke hati, buah pinggang, atau organ lain. Apabila ini berlaku, orang itu mesti dirawat dengan antibiotik. Jika rawatan tidak dimulakan segera, jangkitan boleh menyebabkan kematian. Kira-kira 400 orang setahun mati akibat salmonella di Amerika Syarikat.
Sindrom Reiter adalah komplikasi salmonella yang jarang berlaku. Dalam keadaan ini, orang itu mengalami sakit sendi, kerengsaan mata, dan sakit semasa membuang air kecil. Sindrom Reiter boleh bertahan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun dan boleh menyebabkan arthritis yang sukar dirawat.
Pencegahan
Adakah terdapat faktor risiko lain untuk salmonella?
Apa-apa sahaja yang mengubah saluran penghadaman untuk memudahkan bakteria Salmonella untuk terus hidup boleh meningkatkan risiko mendapat jangkitan. Ini termasuk:
- Penggunaan antibiotik baru-baru ini atau lanjutan. Antibiotik membunuh banyak bakteria “baik” dalam perut dan usus, menjadikannya lebih sukar untuk melawan jangkitan salmonella
- Antacid. Antacid merendahkan paras asid perut, yang membolehkan Salmonella bertahan dengan lebih baik.
- Penyakit radang usus seperti penyakit Crohn atau kolitis ulseratif. Penyakit ini merosakkan lapisan usus, menjadikannya lebih mudah untuk Salmonella melekat dan tinggal di sana.
- Haiwan peliharaan. Berhati-hati terutamanya apabila terdapat bayi dan haiwan peliharaan di dalam rumah kerana salmonella boleh disebarkan oleh haiwan kepada manusia.
Apakah beberapa petua untuk mencegah salmonella?
- Semasa memasak, basuh tangan anda, papan pemotong, perkakas, dan permukaan meja selepas ia bersentuhan dengan daging mentah atau ayam. Basuh tangan anda di antara mengendalikan pelbagai jenis makanan (daging dan sayur-sayuran, contohnya).
- Basuh sayur-sayuran dan buah-buahan segar dengan bersih sebelum makan.
- Masak makanan pada suhu selamat yang disyorkan:
- 145°F untuk panggang
- 160°F untuk daging kisar
- 165°F untuk semua ayam
- Simpan peti sejuk di bawah 40°F.
- Letakkan makanan yang disediakan di dalam peti sejuk dalam masa 30 minit selepas makan.
- Simpan makanan yang boleh merosakkan dalam peti sejuk.
- Letakkan makanan segar di dalam peti sejuk dengan segera selepas membeli-belah runcit.
- Simpan makanan panas dan makanan sejuk sejuk.
- Jangan makan atau minum makanan yang mengandungi telur mentah atau susu mentah (tidak dipasteur).
- Basuh tangan anda dengan sabun selepas mengendalikan ular, cicak, atau reptilia lain; burung; atau anak ayam.
- Jangan benarkan bayi atau orang yang mempunyai sistem imun yang lemah menyentuh reptilia atau persekitarannya.
Tinggal bersama
Bilakah masa untuk menghubungi doktor jika saya menghidapi salmonella?
Hubungi doktor jika:
- Penyakit berlarutan lebih lama daripada beberapa hari
- Cirit-birit adalah teruk atau berdarah
- Demam melebihi 101.5°F yang berlarutan lebih lama daripada sehari
- Orang yang sakit berisiko untuk salmonella yang teruk:
- seseorang yang berumur 65 tahun ke atas
- seorang bayi
- seseorang yang mempunyai sistem imun yang lemah
- seseorang yang mempunyai penyakit radang usus
