Takut dengan sushi? Cacing Anisakis adalah parasit yang boleh menyebabkan jangkitan jahat pada manusia yang gemar makan ikan mentah. Ia adalah 2 cm panjang dan kadang-kadang batuk selepas termakan dalam ikan mentah atau kurang masak.
Nama Spesies: Anisakis simplex
Jenis Mikrob: Nematod parasit (cacing gelang)
:max_bytes(150000):strip_icc()/japanese-seafood-sushi-roll-and-chopstick-on-white-plate-537001499-577bbe695f9b5858757fd5ba.jpg)
Bagaimana Ia Merebak
Anisakis simplex mempunyai kitaran hidup yang kompleks di mana manusia adalah perumah sampingan. Cacing dewasa ditemui di dalam perut mamalia laut, dan telurnya disalurkan ke dalam najis. Selepas larva menetas, ia ditelan oleh kerang. Kerang yang dijangkiti dimakan oleh ikan dan sotong, di mana larva masuk ke dalam tisu otot. Penelanan ikan atau sotong yang dijangkiti oleh ikan lain membolehkan jangkitan itu merebak. Penelanan oleh mamalia laut adalah perlu untuk larva berkembang menjadi cacing dewasa. Walau bagaimanapun, pengambilan ikan laut mentah atau kurang masak secara tidak sengaja yang menampung larva yang dijangkiti boleh mengakibatkan reaksi alahan, kadangkala menyebabkan individu itu batuk cacing jika ditelan. Penembusan cacing ke dalam tisu usus menyebabkan anisakiasis.
Anda berisiko jika anda makan makanan laut mentah atau kurang masak. Parasit ini sering ditemui dalam ikan kod, haddock, fluke, salmon Pasifik, herring, flounder, dan monkfish.
AS melaporkan kurang daripada 10 kes yang didiagnosis setiap tahun. Di Jepun, di mana ikan mentah adalah sebahagian daripada diet Jepun, lebih daripada 1000 kes telah dilaporkan setiap tahun.
Gejala dan Diagnosis
Penembusan cacing ke dalam tisu usus menyebabkan tindak balas imun keradangan tempatan yang mengakibatkan gejala anisakiasis. Gejala biasa termasuk:
- Sakit perut yang ganas
- Loya
- muntah-muntah
Selepas menembusi usus, cacing menarik sel darah putih yang dipanggil eosinofil dan makrofaj dan membentuk jisim tisu imun yang dipanggil granuloma.
Diagnosis dibuat melalui pemeriksaan gastroskopik atau histopatologi tisu biopsi.
Jangkitan manusia adalah jalan buntu dalam kitaran hayat parasit. Cacing biasanya disingkirkan atau dikeluarkan dari usus dalam tempoh 3 minggu selepas jangkitan.
Rawatan dan Pencegahan
Rawatan adalah pembedahan atau pembuangan parasit secara endoskopik.
FDA telah menyediakan beberapa garis panduan untuk peruncit yang menjual ikan yang bertujuan untuk dimakan mentah. Garis panduan ini termasuk membekukan ikan hingga -31°F selama 15 jam atau -4°F selama 7 hari untuk membunuh parasit dan pemeriksaan fizikal yang dikenali sebagai “candling” untuk kehadiran cacing.
Komplikasi
Jika cacing tidak terbatuk atau dimuntahkan, ia mungkin menembusi tisu usus, menyebabkan tindak balas imun yang teruk yang menyerupai apendisitis atau penyakit Crohn.
