Cara Mencegah Salmonella

Mengambil langkah untuk mencegah jangkitan salmonella boleh menyelamatkan anda dan keluarga anda daripada menjadi salah satu daripada 1.2 juta orang di Amerika Syarikat yang dijangkiti penyakit ini setiap tahun.Bakteria yang bertanggungjawab untuk salmonella disebarkan melalui makanan yang tercemar dan dengan mengendalikan haiwan seperti penyu peliharaan yang membawanya ke dalam najis mereka. Elakkan daging dan telur mentah atau kurang masak dan pastikan daging mentah dikendalikan secara berasingan daripada makanan lain semasa menyediakan hidangan.

Mencegah jangkitan adalah penting terutamanya bagi mereka yang paling berisiko menghidap penyakit yang teruk, termasuk kanak-kanak kecil, warga emas, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Tiada vaksin untuk salmonella dan anda boleh dijangkiti beberapa kali, jadi adalah penting untuk mengelakkan sentuhan dengan bakteria.

Penularan

Salmonellosis adalah penyakit yang termasuk cirit-birit, demam, dan kekejangan perut.Bakteria tersebar dalam najis. Sesetengah orang sihat tetapi pembawa bakteria. Gunakan petua ini supaya anda tidak memberikan salmonella kepada orang lain atau mendapatkannya daripada mereka:

• Sentiasa basuh tangan anda dengan bersih selepas menggunakan tandas, menukar lampin, dan sebelum menyediakan makanan.
• Seseorang yang mempunyai salmonellosis tidak boleh menyediakan makanan atau menuangkan air untuk orang lain sehingga mereka tidak mengalami gejala selama 48 jam.
• Seseorang yang mempunyai salmonellosis tidak boleh kembali bekerja, menjaga anak atau sekolah sehingga mereka tidak mengalami gejala selama 48 jam.
• Jangan pergi berenang jika anda mengalami cirit-birit dalam tempoh 24 jam yang lalu.

Penyediaan dan Pengendalian Makanan

Terdapat banyak amalan pengendalian makanan yang bertujuan untuk mencegah jangkitan salmonella daripada makanan. Amalan ini penting semasa makan, memasak di rumah, dan menyediakan makanan di restoran.

Bersih

• Basuh tangan anda sebelum dan selepas anda mengendalikan bahan makanan.

• Basuh permukaan kerja dan peralatan dapur dengan sabun dan air selepas menyediakan setiap bahan makanan.
• Adalah lebih baik menggunakan tuala kertas pakai buang untuk membersihkan permukaan dapur daripada span atau tuala kain. Jika anda menggunakan tuala kain, ia hendaklah dibasuh dalam air panas dalam mesin basuh selepas setiap penggunaan.
• Basuh produk dengan teliti sebelum dimakan.
• Kupas dan buang daun luar atau kulit buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Gosok sayur-sayuran yang enak, seperti kentang dan lobak merah, jika anda ingin makan kulitnya.

Berpisah

• Semasa membeli-belah, asingkan daging mentah, ayam itik dan makanan laut daripada barangan lain. Simpan mereka secara berasingan di dalam peti sejuk.
• Selepas bersentuhan dengan daging mentah atau ayam, basuh tangan, permukaan kerja dapur, perkakas, pinggan, mangkuk, dsb. dengan sabun dan air serta-merta. Adalah amat penting bahawa anda tidak menggunakan peralatan yang tidak dibasuh dan barangan lain untuk makanan yang akan dihidangkan dalam keadaan belum masak atau untuk daging setelah ia dimasak.
• Adalah lebih baik untuk mempunyai papan pemotong berasingan yang ditetapkan untuk daging mentah dan untuk hasil kerana pembersihan mungkin tidak menghilangkan semua bakteria.
• Jangan bekerja dengan ayam atau daging mentah dan mengendalikan bayi (cth, memberi makan, menukar lampin) pada masa yang sama.

Masak

• Masak ayam, daging lembu, dan telur dengan teliti sebelum dimakan. Jangan makan atau minum makanan yang mengandungi telur mentah atau susu mentah yang tidak dipasteurisasi. Telur mentah mungkin tidak dikenali dalam sesetengah makanan seperti sos hollandaise buatan sendiri, sos salad buatan sendiri, tiramisu, ais krim buatan sendiri, mayonis buatan sendiri, doh biskut, eggnog dan pembekuan.
• Jika anda dihidangkan daging, ayam atau telur yang kurang masak di restoran, jangan teragak-agak untuk menghantarnya semula ke dapur untuk memasak selanjutnya. Ayam dan daging, termasuk hamburger, harus dimasak dengan baik, bukan merah jambu di tengah.

Sejuk

• Pastikan peti sejuk bersih dan sejuk (40 F atau lebih rendah untuk peti sejuk).
• Tutup dan sejukkan hasil yang telah anda potong.
• Baca dan ikut arahan label seperti “Keep Refrigerated” atau “Gunakan Oleh” (tarikh tertentu).
• Simpan salad buah-buahan yang disediakan atau barang-barang hasil potong lain di dalam peti sejuk sehingga sebelum dihidangkan. Buang barang hasil potong jika ia telah keluar dari peti sejuk selama lebih daripada empat jam.

Umum

• Susu ibu adalah makanan paling selamat untuk bayi yang masih kecil. Penyusuan susu ibu menghalang salmonellosis dan banyak masalah kesihatan lain. Basuh tangan anda sebelum menyusukan anak anda.
• Jangan minum air yang tidak dirawat yang boleh tercemar oleh najis haiwan.

Sentuhan Haiwan dan Haiwan Kesayangan

Walaupun haiwan boleh menghantar salmonella kepada sesiapa sahaja, terdapat kumpulan yang berisiko lebih tinggi dan harus mengelakkan sebarang sentuhan dengan haiwan yang biasanya membawa bakteria. Kumpulan ini termasuk bayi, kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah, orang dewasa berumur 65 tahun ke atas dan orang yang mengalami penurunan fungsi imun (HIV/AIDS, kemoterapi, penerima pemindahan organ).

Haiwan yang berisiko tinggi ialah reptilia (penyu, iguana, cicak lain, ular), amfibia (katak, salamander), dan ayam hidup (ayam, itik, angsa, ayam belanda).

Haiwan lain yang boleh menghantar salmonella termasuk burung peliharaan, tikus (hamster, guinea pig, tikus, tikus), landak, haiwan ternakan, anjing, kucing dan kuda. Bakteria terutamanya terdapat dalam najis mereka, tetapi bulu, bulu, peralatan tempat tidur, mainan, makanan, penyuap, sangkar, atau kandang mereka juga akan menampung kuman. Haiwan ini boleh menjadi sihat sepenuhnya dan masih membawa bakteria.

Gunakan petua ini untuk mengurangkan risiko anda dan melindungi orang dalam kumpulan berisiko tinggi:

• Basuh tangan anda dengan sabun dan air selepas bersentuhan dengan haiwan, kandangnya, atau najisnya. Walaupun ini terpakai kepada mana-mana haiwan atau haiwan peliharaan, ia terutamanya membimbangkan dengan reptilia, amfibia atau burung.
• Orang dalam kumpulan berisiko tinggi harus mengelakkan sentuhan langsung atau tidak langsung dengan reptilia, amfibia dan ayam hidup. Haiwan ini tidak boleh dipelihara sebagai haiwan peliharaan dalam isi rumah yang mempunyai ahli dalam kumpulan berisiko tinggi, atau di kemudahan jagaan harian, kemudahan penjagaan warga emas atau kemudahan perubatan.
• Jangan benarkan haiwan berisiko tinggi masuk ke kawasan yang biasa anda makan atau minum. Jangan makan, minum, atau merokok semasa berada di sekeliling haiwan tersebut.
• Zoo haiwan peliharaan atau lawatan ladang paling sesuai untuk kanak-kanak berumur lebih dari 5 tahun, dengan pengawasan.
• Orang dewasa dalam kumpulan berisiko tinggi tidak boleh membersihkan sebarang barang haiwan peliharaan atau sisa haiwan tanpa memakai sarung tangan pakai buang. Kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah tidak boleh diberikan tugasan sedemikian.
• Semasa mencuci haiwan peliharaan atau barang mereka, cuba lakukan di luar rumah. Jangan buang air dalam singki yang digunakan untuk penyediaan makanan. Gunakan peluntur untuk membasmi kuman mana-mana singki, tab mandi atau tandas selepas itu.
• Jika anak anda berumur 5 tahun ke bawah, awasi anak di sekeliling haiwan. Jangan biarkan sentuhan dengan muka atau ciuman anak anda. Bantu anak anda mencuci tangan selepas mengendalikan haiwan.

Pertanian Belakang Rumah

Memandangkan memelihara ayam dan menikmati telur buatan sendiri adalah popular, adalah penting untuk memahami risiko salmonella daripada aktiviti ini. Anda hanya perlu membeli ayam hidup atau anak ayam dari tempat penetasan yang diperakui oleh Pelan Peningkatan Ayam Kebangsaan USDA (USDA NPIP). Adalah lebih baik untuk tidak mendapatkan ayam anda daripada penternak pertunjukan atau penternak belakang rumah yang lain.

Gunakan petua ini untuk mengelakkan salmonella:

• Bersihkan reban anda dengan kerap, pakai sarung tangan dan pelindung kasut atau kasut yang anda hanya gunakan di dalam reban.
• Tukar makanan dan air setiap hari.
• Basuh tangan anda selepas mengendalikan ayam atau mengutip telur dan lakukan sama ada di luar rumah atau menggunakan sinki yang tidak digunakan untuk penyediaan makanan.
• Bersihkan mangkuk suapan dan barang lain di luar rumah atau di dalam singki yang tidak digunakan untuk penyediaan makanan, membasmi kuman dengan peluntur.
• Jangan makan, minum atau merokok di sekeliling burung anda.
• Jauhkan burung anda dari rumah dan jauh dari kawasan, termasuk teres luar, tempat anda menyediakan atau makan makanan.
• Jangan benarkan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun di sekeliling burung anda dan awasi kanak-kanak dan orang dewasa lain supaya mereka mengendalikan burung dengan selamat.
• Jika mana-mana burung sakit, asingkan ia daripada burung yang lain dan hubungi doktor haiwan anda.
• Pastikan burung anda mendapat semua vaksin yang disyorkan.
• Jika anda menggunakan najis ayam sebagai kompos taman, ia mesti diawetkan sekurang-kurangnya 45 hari sebelum digunakan.
• Jangan mencium ayam belakang rumah, atau meringkuk mereka dan kemudian menyentuh muka atau mulut anda.

Gunakan petua ini untuk keselamatan telur buatan sendiri:

• Kumpul telur setiap pagi dan petang.
• Mencuci telur selepas pengumpulan tidak disyorkan kerana Pusat Kawalan Penyakit (CDC) mengatakan bahawa mencuci dalam air sejuk boleh menarik bakteria ke dalam telur. Bersihkan mereka di luar rumah dengan berus atau kain.
• Buang telur yang retak atau kotor.
• Sejukkan telur dalam masa dua jam atau kurang.
• Jika anda menjual telur anda, ikuti semua peraturan tempatan dan keperluan pelesenan.
• Apabila makan telur buatan sendiri, masak dengan teliti dan jangan makan telur mentah.

Mengenalpasti Wabak

Jabatan kesihatan awam dan CDC memerlukan kemudahan perubatan untuk melaporkan kes salmonellosis supaya mereka boleh mengenal pasti dan mengesan wabak.Makmal klinikal menghantar isolat Salmonella ke makmal kesihatan awam supaya jenis tertentu boleh ditentukan dan dibandingkan dengan Salmonella lain dalam komuniti. Jika banyak kes berlaku pada masa yang sama, ini mungkin bermakna restoran, makanan atau bekalan air mempunyai masalah yang memerlukan pembetulan oleh jabatan kesihatan awam. Walaupun ramai orang tidak mendapatkan rawatan perubatan untuk serangan salmonellosis yang menjalankan kursus biasa, mereka yang melakukannya akan membantu dengan pemantauan wabak ini.

Contoh wabak baru-baru ini termasuk yang disebabkan oleh telur tempurung, kelapa, salad ayam, taugeh mentah, kratom, guinea pig dan penyu peliharaan. Anda boleh menelusuri ke bawah untuk melihat butiran khusus untuk wabak.

Jika anda mendengar sebarang laporan berita tentang penarikan balik makanan kerana kebimbangan terhadap salmonella atau penyakit bawaan makanan, semak untuk melihat sama ada anda telah membeli produk yang ditarik balik. Jangan memakannya.