Sekolah Menawarkan Pilihan Makan Tengahari Masakan Antarabangsa—Dan Kanak-kanak Mendapat Manfaat

Pandemik COVID-19 telah menyebabkan gangguan rantaian bekalan yang dirasai di rumah, dalam perniagaan, dan juga di sekolah. Apabila kekurangan makanan dan ketidakupayaan untuk mendapatkan bahan makanan tertentu untuk makan tengah hari menjadi masalah, pekerja pemakanan sekolah menjadi kreatif. Satu daerah sekolah menyahut cabaran dan mencipta lebih banyak tawaran menu inklusif dalam proses itu.

Daerah Sekolah Westbrook di Westbrook, Maine baru-baru ini dianugerahkan geran No Kid Hungry. Geran itu diberikan kepada sekolah dan kumpulan komuniti untuk membantu memberi makan kepada kanak-kanak, berpunca daripada kempen kebangsaan daripada kumpulan bukan untung, Kongsi Kekuatan Kita.

Terima kasih kepada geran itu, kakitangan sekolah memperkenalkan barangan antarabangsa yang tidak pernah mereka hidangkan dalam menu makan tengah hari mereka sebelum ini. Daerah ini mewujudkan peluang untuk mendedahkan kanak-kanak kepada pilihan masakan antarabangsa untuk makan tengah hari di sekolah. Pakar berkata ia adalah satu langkah ke arah menyediakan pengalaman yang menghubungkan pelajar antarabangsa ke rumah sambil memperkenalkan pelajar lain kepada pengalaman masakan baharu.

Maine Memimpin

Apabila Pengarah Pemakanan Daerah Westbrook School, Mary Emerson, RD, menerima geran daripada No Kid Hungry, dia mempunyai dua matlamat dalam fikiran: untuk membiayai makanan untuk diagihkan kepada keluarga semasa wabak dan untuk membangunkan program yang akan memberi kesan jangka panjang pada pelajar. Pilihan menu makan tengah hari yang diperluaskan berkembang daripada keinginan itu.

Sekolah Westbrook mula menggabungkan hidangan antarabangsa dari pelbagai bahagian dunia. Tawaran itu menarik minat kanak-kanak dari kawasan antarabangsa, serta kanak-kanak yang tidak pernah berpeluang mencuba makanan tersebut.

“Matlamat kami adalah untuk mengembangkan penawaran masakan kami untuk menarik lebih ramai pelajar untuk makan bersama kami dan mencuba makanan baharu untuk mengembangkan selera mereka. Kami tahu bahawa orang yang makan pelbagai jenis makanan biasanya menerima pelbagai manfaat pemakanan yang lebih luas daripada makanan mereka, “kata Emerson.

Faedah Pemakanan

Kacang adalah item yang sangat dihormati dalam makanan Mexico, dan beberapa negara menikmati pisang raja. Walaupun makanan yang disediakan di luar negara sering terdapat di Amerika Syarikat, kaedah penyediaan menjadikan produk akhir unik untuk kawasan tertentu.

Harapan dalam menambah barang-barang ini ke dalam makan tengah hari sekolah adalah bahawa rasa asli bukan sahaja menggembirakan selera, tetapi juga membawa manfaat pemakanan tambahan.

“Kepelbagaian dalam pemakanan membantu mengembangkan kepelbagaian makanan yang terdedah kepada seseorang, sekali gus meningkatkan bilangan nutrien yang mereka terima daripada diet mereka,” jelas Sandra Arevalo, jurucakap media untuk Akademi Pemakanan & Dietetik. “Makan pelbagai makanan dalam diet adalah cadangan utama Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika kerana ia membantu orang ramai memenuhi cadangan pengambilan semua nutrien.”

Menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, perubahan dalam piawaian pemakanan untuk makan tengah hari sekolah telah memberi lebih banyak peluang kepada pelajar untuk pilihan yang sihat.

Pendedahan dan Penghargaan

Apabila pelajar berpindah ke Amerika Syarikat selepas tinggal di luar negara, ditawarkan makanan yang biasa mereka makan untuk makan tengah hari di sekolah boleh mengurangkan beberapa cabaran untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran baharu.

Makanan daripada pelbagai budaya terkenal dengan rempah ratus dan perasa yang menarik serta rasa yang unik. Kunyit, jintan manis, dan buah pelaga adalah citarasa yang kerap dalam masakan India, dengan daging kambing dan ayam sebagai daging kegemaran. Makanan dari Caribbean sering berperisa dengan lada dan kari dan menggunakan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.

“Sekolah ialah tempat di mana pelajar kami menghabiskan banyak masa terjaga mereka, dan kami mahu mereka berasa selesa,” kata Emerson. “Mempunyai makanan yang mewakili identiti budaya mereka boleh membantu menggalakkan perasaan ini.”

Kanak-kanak mungkin mengalami perasaan penerimaan apabila mereka melihat pelajar lain menerima makanan yang mungkin mereka hanya makan di rumah. Pelajar tersebut, seterusnya, didedahkan kepada pengalaman baharu dan belajar untuk menerimanya. Kesediaan mereka untuk mencabar dan mencuba sesuatu yang berbeza juga boleh memberi manfaat.

“Ruang makan tengah hari ialah bilik darjah terbesar di sekolah dan boleh menyediakan peluang unik untuk mendidik pelajar kami dengan menyajikan makanan daripada budaya lain dan mewujudkan minat dalam budaya lain,” tambah Emerson.

Membina Jambatan

Pakar pemakanan menyatakan bahawa terdapat beberapa makanan antarabangsa yang lebih mudah untuk disediakan daripada yang lain. Bermula dengan makanan ini boleh membina keyakinan dalam menyediakan pelbagai pilihan masakan. Roti rata, hummus, nasi lobak merah dan nasi kuning adalah beberapa cadangan permulaan yang baik.
Akademi Pemakanan dan Dietetik juga menyediakan senarai luas pilihan pemakanan global yang lazat dan sihat.

Daerah Sekolah Westbrook telah menyediakan cara untuk membina jambatan antara cita rasa baharu yang menarik dan hubungan budaya. Harapan mereka adalah agar percikan kreatif mereka dapat memberi jejak kepada orang lain.

“Makanan adalah cara yang lazat untuk berkongsi budaya,” simpul Yaffi Lvova, RDN, pengarang buku dan pemilik Baby Bloom Nutrition. “Dengan mempunyai akses kepada masakan asing asli, minat terhadap budaya itu boleh dicetuskan. Itu membuka jalan untuk meningkatkan komunikasi dan belas kasihan antara kumpulan budaya.