Diabetes adalah penyakit yang dicirikan oleh glukosa darah yang terlalu tinggi, atau paras gula dalam darah. Oleh sebab itu, penghidap diabetes perlu memantau dan menguruskan pengambilan karbohidrat mereka untuk membantu mengawal paras gula darah mereka.
Gula adalah karbohidrat ramai penghidap diabetes diberitahu adalah “terlarang” kepada mereka. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis gula, dan penghidap diabetes mungkin tertanya-tanya sama ada beberapa bentuk gula, seperti madu, lebih baik untuk mereka daripada gula putih.
Madu adalah pemanis semulajadi yang dibuat oleh lebah madu daripada nektar. Ia terdiri terutamanya daripada air dan dua gula fruktosa dan glukosa, iaitu antara 30% hingga 35% glukosa dan kira-kira 40% fruktosa.
Komponen yang tinggal ialah gula lain dan jumlah yang sedikit (kira-kira 0.5%) vitamin, mineral dan antioksidan. Setiap sudu madu mengandungi kira-kira 17 gram karbohidrat dan 60 kalori.
Secara perbandingan, gula putih (meja) tradisional, atau sukrosa, terdiri daripada 50% glukosa dan 50% fruktosa. Gula putih mengandungi 13 gram karbohidrat setiap sudu, tanpa vitamin dan mineral.
Bagaimana Madu Mempengaruhi Gula Darah
Sebagai karbohidrat, madu dijangka akan memberi kesan kepada paras gula dalam darah apabila dimakan. Walau bagaimanapun, jika dibandingkan dengan gula lain, ia mungkin kurang memberi kesan.
Satu kajian memerhatikan kesan glisemik madu berbanding dengan glukosa pada penghidap diabetes jenis 2, mengukur paras gula darah peserta pada satu dan dua jam selepas pengambilan. Penyelidik mendapati bahawa dengan madu, paras gula darah memuncak pada satu jam, diikuti dengan penurunan.
Pada dua jam selepas pengambilan madu, paras gula dalam darah lebih rendah daripada pada jam pertama. Sebaliknya, paras gula dalam darah dengan pengambilan glukosa adalah lebih tinggi daripada madu pada jam pertama dan terus meningkat walaupun pada jam kedua.
Kerana madu mempamerkan paras gula darah yang lebih pendek, boleh dicadangkan bahawa madu mempunyai kesan glisemik yang lebih rendah daripada glukosa. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan tuntutan ini.
Madu dan Insulin
Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa madu merangsang tindak balas insulin yang lebih besar daripada gula lain. Disebabkan ini, sesetengah orang telah membuat spekulasi bahawa madu sebenarnya baik untuk penghidap diabetes-malah mungkin mencegah diabetes.
Keseluruhan penyelidikan mengenai topik ini telah bercanggah, dan lebih banyak penyelidikan dengan ujian klinikal jangka panjang yang lebih besar diperlukan. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan janji.
Apakah Insulin?
Insulin adalah hormon yang dibuat dalam pankreas yang membantu mengawal paras gula dalam darah. Apabila paras gula dalam darah mula meningkat, isyarat dihantar ke pankreas untuk mengeluarkan insulin.
Insulin kemudian bertindak seperti kunci dan membuka sel untuk membiarkan glukosa bergerak dari aliran darah dan ke dalam sel untuk digunakan untuk tenaga. Dalam proses itu, paras gula dalam darah diturunkan.
Bergantung pada jenis diabetes, penghidap diabetes sama ada tidak lagi membuat insulin (jenis 1) atau tidak boleh menggunakan insulin dengan betul (jenis 2). Glukosa (gula) kekal dalam aliran darah apabila insulin tidak mencukupi atau tidak digunakan dengan betul oleh badan, mengakibatkan paras gula darah tinggi.
Dalam kajian kecil kedua-dua orang yang menghidap diabetes jenis 1 dan tanpa diabetes, para penyelidik mendapati bahawa madu mempunyai kurang kesan ke atas gula darah dalam semua peserta berbanding sukrosa. Madu juga meningkatkan tahap C-peptida peserta.
C-peptide ialah bahan yang dibuat dan dikeluarkan oleh pankreas, bersama-sama dengan insulin. Tahap normal C-peptida menunjukkan badan menghasilkan insulin yang mencukupi.
Kajian terhadap 20 kanak-kanak dan remaja dengan diabetes jenis 1 (kumpulan pesakit) dan 10 kanak-kanak dan remaja tanpa diabetes (kumpulan kawalan) membandingkan kesan glisemik madu kepada sukrosa. Berbanding dengan sukrosa, madu mempunyai kesan glisemik yang lebih rendah dalam kedua-dua kumpulan.
Tahap C-peptida tidak jauh lebih tinggi dalam kumpulan pesakit selepas menggunakan madu. Walau bagaimanapun, tahap C-peptida meningkat dengan ketara dalam kumpulan kawalan selepas menggunakan madu berbanding sukrosa.
Risiko Madu untuk Penghidap Diabetes
Seperti mana-mana pemanis lain, madu perlu dimakan secara sederhana kerana keupayaannya untuk meningkatkan paras gula dalam darah. Jika kencing manis anda tidak diurus dengan baik, sebaiknya hadkan pengambilan madu anda.
Memandangkan madu lebih manis daripada gula putih, anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak untuk mendapatkan kemanisan yang sama. Apabila membeli madu, pastikan bahawa madu adalah satu-satunya bahan yang disenaraikan dalam produk, tanpa gula tambahan.
Walaupun madu mengandungi beberapa nutrien berfaedah, anda perlu mengambil lebih daripada yang disyorkan untuk kesihatan yang baik untuk mendapatkan sebarang jumlah yang ketara daripadanya. Jangan mengambil madu dalam kuantiti yang banyak semata-mata untuk mendapatkan vitamin dan mineral tambahan, kerana sumber lain nutrien ini akan mempunyai kesan yang lebih sedikit terhadap paras gula dalam darah.
Bayi yang berumur kurang daripada 12 bulan tidak boleh diberi madu kerana risiko botulisme bayi, yang mungkin disebarkan oleh kedua-dua madu mentah dan madu pasteur. Tiada sekatan ke atas madu untuk orang berumur 1 tahun ke atas, termasuk mereka yang hamil atau menyusu. Botulisme toksemia usus dewasa sangat jarang berlaku.
Madu mentah biasanya tidak diproses, manakala kebanyakan madu yang ditemui di kedai runcit telah ditapis dan/atau dipasteurisasi. Jika anda bimbang tentang penyakit bawaan makanan, beli madu pasteur yang disahkan oleh pemeriksa makanan.
Cara Selamat Menikmati Madu Dengan Diabetes
Walaupun asli, madu masih dianggap sebagai gula tambahan dalam diet. Namun begitu, ia boleh dinikmati dengan selamat oleh penghidap diabetes apabila dimakan secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet sihat secara keseluruhan. Diet yang kaya dengan serat daripada sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kacang, biji benih dan kekacang akan membantu menguruskan paras gula dalam darah dengan betul.
Perlu diingat kandungan karbohidrat keseluruhan hidangan apabila makan madu, supaya tidak berlebihan dan menyebabkan hiperglisemia. Pastikan anda mengimbangi sebarang hidangan atau snek yang mengandungi madu dengan makanan berkhasiat lain yang lebih rendah karbohidrat.
Sesetengah orang lebih suka madu mentah, yang tidak akan mempunyai sebarang gula tambahan. Madu mentah mungkin mempunyai sejumlah kecil debunga, manakala debunga dan pepejal lain dikeluarkan daripada madu yang ditapis.
Menggantikan Gula
Jika anda cuba mengawal diabetes anda dan perlu mengehadkan pengambilan gula tambahan, pertimbangkan untuk menggunakan pengganti gula seperti stevia, xylitol, erythritol, ekstrak buah sami atau sirap yacon.
Madu secara sederhana mungkin bermanfaat untuk penghidap diabetes, mempunyai kesan glisemik yang lebih rendah daripada gula putih. Namun begitu, jika anda menghidap diabetes, pastikan anda berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum menambah madu ke dalam diet anda. Jika diabetes anda tidak diurus dengan baik, sebaiknya hadkan madu dan gula tambahan lain dalam diet anda.
