Pilihan Makanan untuk Diet Tanpa Soya

Nampaknya mudah pada mulanya untuk mengatakan bahawa jika anda mempunyai alahan makanan, anda hanya perlu mengelakkan makanan itu dan anda akan baik-baik saja. Tetapi ia tidak mudah apabila ia berkaitan dengan alahan soya. Terdapat banyak bentuk soya yang terdapat dalam makanan kita dan ia boleh menjadi sukar untuk dinavigasi apabila membaca label makanan dan makan di luar.

Memandangkan alahan soya adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa, adalah penting untuk memahami berapa banyak alahan itu kita terdedah dalam kehidupan seharian.Soya terdapat dalam banyak produk, termasuk makanan yang diproses. Ia adalah dalam diet anda, sama ada anda tahu atau tidak. Terutama jika anda memilih gaya hidup vegetarian, kemungkinan besar anda mengambil sejumlah besar soya.

Masakan Asia menggunakan banyak bahan soya, tetapi ia boleh didapati hampir di mana-mana restoran. Kehadiran soya di mana-mana dalam makanan yang kita makan, baik yang diproses dan tidak diproses, bermakna kita perlu lebih berhati-hati untuk mengelakkan pendedahan yang tidak disengajakan.

Pelabelan Produk Alahan

Akta Pelabelan Alergen Makanan & Perlindungan Pengguna (FALCPA) menghendaki pengeluar menyenaraikan ramuan soya pada label produk dalam bahasa yang jelas dan mudah difahami.

Walau bagaimanapun, FALCPA tidak memerlukan pengilang yang produknya mengandungi minyak soya ditapis dan/atau lesitin soya sebagai agen pelepas untuk menyebut “mengandungi soya” pada label mereka. Ini bertentangan dengan penyelidikan yang menunjukkan bahawa protein soya terdapat dalam minyak kacang soya dan lesitin soya.

Kaveat ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa kajian tidak konklusif bahawa terdapat cukup protein soya dalam bahan-bahan ini untuk menyebabkan reaksi pada kebanyakan orang yang mempunyai alahan soya. Memandangkan sesetengah orang lebih sensitif terhadap soya berbanding yang lain, ini boleh menjadi masalah dan mengakibatkan tindak balas alahan.

Selain itu, garis panduan FALCPA tidak terpakai untuk “komoditi pertanian mentah” seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dalam keadaan semula jadinya. Ia juga tidak meliputi telur, susu atau daging, atau makanan lain yang dikawal oleh USDA.

Ini adalah satu lagi tempat di mana bahan-bahan soya sebenarnya boleh didapati. Ia boleh digunakan dalam lilin atau minyak hortikultur pada buah-buahan atau ditemui dalam ayam mentah atau beku yang diproses menjadi sup ayam. Ini boleh meletakkan mereka yang mempunyai alahan soya berisiko untuk tindak balas alahan walaupun percaya mereka membaca label dan telah dimaklumkan.

Sesetengah pengeluar menyertakan pernyataan pada label makanan yang mungkin menunjukkan pencemaran silang dengan soya. Pernyataan ini mungkin berbunyi “mungkin mengandungi soya,” “dihasilkan pada peralatan kongsi dengan soya,” atau “dihasilkan dalam kemudahan yang turut memproses soya.”

Secara umum, amaran ini adalah sukarela. Sebaliknya, sesetengah pengeluar mungkin tidak memasukkan maklumat ini, walaupun terdapat soya dalam kemudahan mereka.

Sumber Makanan Biasa

Soya ialah bahan biasa dalam kebanyakan masakan Asia tetapi mungkin sukar untuk dikenali pada menu. Adalah penting untuk mengetahui bahawa item berikut mengandungi soya dan harus dielakkan jika anda mempunyai alahan soya:

• Taugeh
• Edamame (kacang soya segar)
• Kinako
• Miso (pes kacang soya yang ditapai)
• Natto (kacang soya yang ditapai dengan bakteria berfaedah)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (kicap asli)
• Sos soya
• Soya
• Dadih dan butiran kacang soya
• Tamari
• Tempe
• Sos teriyaki
• tauhu
• Yuba

Bahan Berasaskan Soya

Tidak selalu mudah untuk mengenali kehadiran soya pada label, kerana perkataan lain digunakan sebagai gantinya. Bahan-bahan yang diproses ini berasaskan soya:

• Protein soya terhidrolisis (HSP)
• Mono- dan digliserida
• Monosodium glutamat (MSG)
• Protein sayuran bertekstur (TVP)

Terdapat bahan lain yang mungkin mengandungi soya atau tidak. Adalah penting untuk menghubungi pengeluar produk untuk mengetahui sumber bahan tersebut. Ini termasuk:

• Ejen pukal
• Protein tumbuhan terhidrolisis (HPP)
• Protein sayuran terhidrolisis (HVP)
• Gum arab
• Guar gum
• Lesitin
• Tocopherol bercampur
• “Perisa semulajadi”
• Penstabil
• Lebih pekat
• Gula-gula getah sayuran, kanji, pemendekan, atau minyak
• Vitamin E

Makanan Dengan Kemungkinan Soya

Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa beberapa makanan biasa selalunya mengandungi beberapa bentuk soya. Adalah penting untuk lebih berhati-hati tentang memakan ini jika anda tidak dapat mendapatkan senarai ramuan yang lengkap:

• makanan Asia
• Barangan bakar dan campuran pembakar
• kiub bouillon
• gula-gula
• bijirin
• Sup ayam
• Ayam (mentah atau masak) diproses dengan air rebusan ayam
• coklat
• Daging deli dibuat dengan protein soya terhidrolisis
• Bar tenaga atau bar pemakanan
• Daging hamburger dengan pengisi protein soya
• Roti hamburger dibuat dengan tambahan tepung soya
• Makanan tenusu tiruan
• Formula bayi
• Marjerin
• Mayonis
• Pemakanan tambahan
• Pengganti mentega kacang dan mentega kacang
• Serbuk protein dibuat serbuk protein soya
• Sos, kuah, dan sup
• Sosej dan hot dog yang dibuat dengan pengisi protein soya
• Smoothie
• Sup sayur
• Pengganti daging vegetarian

Sumber Alam Sekitar

Berhati-hati dengan sumber soya tersembunyi yang mungkin ada dalam kabinet ubat anda, kedi mandi atau di sekeliling rumah. Soya boleh didapati dalam perkara seperti balsem bibir dan kosmetik. Semakan teliti produk ini boleh membantu anda mengelakkan tindak balas yang tidak dijangka.

Kereaktifan Silang Alahan

Sesetengah orang yang mengalami alahan kacang juga mungkin alah kepada protein soya. Orang yang mempunyai alahan soya mungkin bertindak balas silang dengan kacang tanah atau kekacang lain, seperti kekacang atau kacang.Dengan itu dikatakan. kebanyakan orang yang mempunyai alahan soya boleh bertolak ansur dengan selamat kekacang lain kerana keluarga kekacang mempunyai lebih 30 spesies.

Jika anda mengesyaki alahan kepada kekacang lain, anda harus menyiasat kekacang ini secara berasingan untuk menentukan sama ada anda mempunyai sensitiviti. Jangan menganggap anda alah kepada kategori kacang dan kekacang yang luas hanya kerana anda mempunyai alahan kacang soya atau kacang—anda akan menyekat diet anda secara tidak perlu, yang boleh menyebabkan kekurangan nutrisi.

Alahan Soya pada Bayi

Protein soya boleh menyebabkan gangguan pencernaan pada zaman kanak-kanak yang dipanggil sindrom enterocolitis akibat protein makanan (FPIES). Bayi boleh mendapat set simptom yang sama daripada protein susu lembu, yang dikenali sebagai enterocolitis akibat protein susu lembu.

Antara 10% dan 14% bayi yang alah kepada susu lembu akan mengalami reaksi apabila diberi formula bayi berasaskan soya, menurut kajian 2008 yang diterbitkan oleh Jawatankuasa Pemakanan American Academy of Pediatric (AAP).

Berdasarkan penemuan ini, AAP mengemukakan garis panduan baharu pada tahun 2008: Bagi bayi yang mengalami alahan susu lembu, formula protein susu lembu yang terhidrolisis secara meluas (protein dipecahkan secara kimia) harus dipertimbangkan dan bukannya formula soya.

Alternatif Vegetarian

Jika anda mempunyai alahan soya, anda mesti mengelakkan tauhu dan tempe, yang terdapat dalam kebanyakan pengganti daging protein sayuran bertekstur dan banyak makanan mudah vegetarian. Sebaliknya, anda boleh memilih daripada lapan makanan berprotein tinggi ini dalam diet vegetarian:

• Susu dan telur: Lacto-ovo-vegetarian dan gunakan ini sebagai sumber protein yang kaya dan vitamin B-12, yang tidak terdapat dalam sumber protein tumbuhan. Kaveat adalah bahawa susu dan telur selalunya juga alergen dan sesetengah orang akan sensitif terhadapnya serta soya.

• Kacang: Satu cawan kacang hitam yang dimasak menyediakan 15 gram protein. Anda boleh menikmati pelbagai jenis sumber protein, zat besi, folat dan magnesium yang murah ini.

• Kacang: Kacang adalah alergen biasa dan jadi ia tidak boleh dinikmati oleh semua orang. Walau bagaimanapun, mereka kaya dengan protein dan nutrien seperti vitamin E dan fosforus. Anda juga boleh mencari mentega kacang dan tepung kacang.

• Seitan: Ini diperbuat daripada gluten tepung gandum dan sering digunakan sebagai pengganti daging vegetarian. Anda perlu menyemak untuk memastikan ia tidak dicemari dengan soya tambahan. Anda boleh membuat seitan anda sendiri daripada gluten gandum penting di rumah.

• Gandum penuh: Cari produk bijirin penuh dan bukannya ditapis. Anda boleh menikmati 7.5 gram protein dalam satu cawan pasta gandum dan 3 gram dalam satu auns roti gandum penuh dengan beri gandum. Gandum adalah sumber serat, selenium dan mangan yang hebat.

• Quinoa: Bijirin Incan purba ini lengkap dengan nutrisi. Satu cawan quinoa mempunyai 23 gram protein dan ia tinggi dengan serat, magnesium, dan fosforus.

• Biji rami: Biji rami yang dikisar ialah cara mudah untuk menambah protein dan serat pada smoothie, dan anda boleh membakarnya menjadi makanan yang dibakar.

• Dedak oat: Dedak dikeluarkan daripada oat segera yang diproses, tetapi anda boleh menambahnya semula untuk meningkatkan protein atau menggunakannya dalam makanan yang dibakar.

Ia boleh menjadi mencabar untuk mengeluarkan sepenuhnya soya daripada diet anda kerana ia terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Anda mesti menjadi pakar dalam membaca label makanan, dan anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga apabila menjamu selera di luar rumah.