Makanan yang Perlu Dielakkan Apabila Anda Mengalami Alahan Kerang

Jika anda alah kepada kerang-kerangan, anda perlu mengelakkan semua kerang-kerangan atau menghadapi risiko tindak balas alahan yang teruk, seperti anafilaksis. Ini mungkin kelihatan seperti tugas yang mudah jika anda fikir anda hanya perlu mengelak daripada kerang-kerangan yang jelas seperti udang galah, udang dan kerang.

Tetapi sebenarnya terdapat banyak jenis kerang lain. Anda mungkin tidak segera mengenali sebahagian daripadanya sebagai kerang. Sebagai contoh, anda mungkin tidak menyedari bahawa landak laut dan sotong adalah kerang juga. Sebagai seorang yang mempunyai alahan kerang, anda perlu mengelakkan kesemuanya.

Kerang bukan jenis makhluk yang sama seperti ikan. Orang yang mempunyai alahan kerang mungkin boleh makan ikan tanpa masalah. Dan orang yang mempunyai alahan ikan mungkin boleh memakan kerang.

Tetapi untuk melindungi diri anda, anda perlu mengetahui dengan tepat jenis makhluk laut yang layak sebagai “kerang.” Anda juga perlu tahu di mana ia biasanya ditemui dalam makanan, di restoran dan di rumah.

Artikel ini adalah panduan komprehensif untuk kerang. Anda akan mempelajari makanan yang mengandungi kerang dan bagaimana anda boleh melindungi diri anda apabila anda mempunyai alahan kerang.

Jenis Kerang

Kerang terbahagi kepada dua keluarga—moluska dan krustasea. Anda mungkin alah kepada hanya satu daripada dua jenis kerang ini. Contohnya, anda mungkin alah kepada krustasea tetapi bukan moluska.

Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang alah kepada satu jenis sebenarnya alah kepada kedua-duanya. Atas sebab ini, jangan makan apa-apa kerang daripada mana-mana keluarga tanpa bercakap dengan doktor anda tentang alahan anda terlebih dahulu.

Malangnya, anda tidak boleh mempercayai pembungkusan makanan untuk memberi amaran kepada anda tentang semua kerang. Undang-undang pelabelan makanan di Amerika Syarikat hanya meliputi krustasea, bukan moluska. Hanya bahan-bahan yang diperbuat daripada krustasea mesti dikenal pasti pada label dengan amaran alahan. Ini boleh menjadi masalah bagi orang yang mempunyai reaksi alahan yang buruk terhadap moluska.

Kebanyakan pembungkusan makanan akan menyerlahkan (atau sekurang-kurangnya menyenaraikan) bahan moluska. Atas sebab ini, anda sepatutnya dapat mengenal pasti makanan yang mengandungi moluska dengan mudah.

Sebagai contoh, satu balang sos kerang putih hampir pasti akan mengandungi kerang atau jus kerang. Anda akan tahu untuk mengelakkannya. Dan cumi goreng, juga dikenali sebagai sotong goreng, akan termasuk cumi.

Mengelakkan Kerang di Restoran

Jika anda mempunyai alahan kerang, anda perlu berhati-hati semasa makan di luar. Anda mungkin mahu mengelakkan restoran makanan laut sepenuhnya. Ini kerana orang yang mengalami alahan kerang yang teruk pernah mengalami reaksi alahan hanya daripada menghirup alergen (bahan pencetus alahan) daripada kerang yang sedang dikukus, digoreng atau direbus.

Malah, bergantung kepada keterukan alahan anda, anda harus mempertimbangkan untuk mengelakkan beberapa jenis restoran dan masakan sepenuhnya. Jika anda tidak berbuat demikian, anda berisiko tinggi terhadap pencemaran silang. Restoran dan masakan ini termasuk:

• Makanan Cina, Jepun, Thai, Vietnam atau Malaysia, yang selalunya termasuk sos ikan yang diperbuat daripada udang atau kerang tiruan
• Makanan Cajun atau Creole, yang selalunya mengandungi udang atau kerang lain

Sesetengah restoran mungkin menggunakan stok kerang sebagai perasa atau asas untuk sos atau sup. Sentiasa beritahu pelayan atau pengurus anda tentang alahan anda. Tanya mereka sama ada mana-mana item yang anda fikirkan untuk memesan mengandungi kerang.

Makanan Yang Selalunya Mengandungi Kerang

Kerang adalah ramuan dalam pelbagai resipi, walaupun ia mungkin tidak selalu jelas. Berhati-hati dengan hidangan dan bahan-bahan ini di restoran. Juga berhati-hati apabila makan makanan yang disediakan oleh rakan atau saudara mara:

• Bouillabaisse (sup ikan Perancis)
• Ceviche (ikan atau kerang dalam perapan sitrus berasid)
• Cioppino (rebus ikan)
• Clamato (campuran jus kerang dan jus tomato kadangkala digunakan dalam minuman Bloody Mary)
• Crevette (istilah Perancis untuk udang)
• Scampi (mengandungi udang galah atau udang)
• Etouffée (hidangan udang karang Cajun)
• Gumbo (rebus ikan dan kerang)
• Paella (hidangan nasi Sepanyol biasanya dibuat dengan udang)
• Jambalaya (hidangan nasi Cajun selalunya dibuat dengan udang atau udang karang)
• Nam prik (sos ikan Thai)
• Mam tom (sos ikan Vietnam)

Sumber Bukan Makanan Kerang

Apabila anda mengalami alahan kerang yang teruk, anda juga perlu mengetahui potensi sumber alergen bukan makanan. Ini boleh termasuk:

• Kompos atau baja
• Makanan ikan
• Makanan haiwan peliharaan
• Pembalut HemCon (balutan luka yang diperbuat daripada kulit udang)

• Suplemen kalsium yang diperbuat daripada cengkerang tiram atau karang

• Glukosamin

• Suplemen Omega-3 (biasanya dibuat daripada ikan, tetapi kadangkala dibuat daripada kerang)

Ringkasan

Alahan kerang boleh menyebabkan gejala yang teruk. Jika anda telah didiagnosis dengannya, anda perlu berhati-hati mengelakkan semua kerang. Ini tidak selalunya mudah, kerana sesetengah bahan makanan mungkin tidak segera dikenali sebagai kerang.

Membaca label bahan dengan teliti dan memahami haiwan laut yang diklasifikasikan sebagai kerang boleh melindungi anda daripada memakannya secara tidak sengaja. Anda juga mungkin perlu mengelakkan restoran dan masakan tertentu yang biasanya menggunakan kerang dalam resipi.

Jika anda alah kepada kerang, anda perlu berhati-hati dengan makanan yang anda makan. Nasib baik, kerang lebih mudah dielakkan daripada beberapa alergen lain. Ini kerana ia adalah bahan yang mahal. Dan ia biasanya tidak tersembunyi dalam senarai ramuan pada label makanan atau menu restoran.

Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang makanan yang harus anda elakkan, minta doktor anda merujuk anda kepada pakar diet yang pakar dalam alahan makanan.