BERITA: Bagaimana Taman Sekolah Boleh Membantu Kanak-kanak Mencuba Lebih Banyak Sayuran

Mendapatkan kanak-kanak makan sayur adalah amat mencabar. Tetapi penyelidikan baru mencadangkan bahawa program taman, pemakanan dan memasak di sekolah boleh mempengaruhi pengambilan sayur-sayuran kanak-kanak secara positif.“”

Kajian ini menyusuli daripada penyelidikan terdahulu yang melaksanakan program taman, pemakanan dan memasak dalam persekitaran penjagaan selepas sekolah. Dalam kajian penjagaan selepas sekolah, kanak-kanak diberikan pelajaran secara intensif dalam tempoh 12 minggu, yang mengakibatkan pengurangan BMI dan lilitan pinggang, dan peningkatan pengambilan sayur-sayuran peserta.“”

Penyelidik berusaha untuk mengetahui sama ada mereka akan menerima keputusan yang sama jika program itu dilaksanakan ke dalam kurikulum sekolah dan diajar semasa waktu kelas sepanjang tahun persekolahan penuh, sekali gus menyasarkan bilangan kanak-kanak yang lebih besar.

Mereka juga berusaha untuk melaksanakan ini di sekolah yang mengandungi sebahagian besar keluarga Hispanik berpendapatan rendah, disebabkan kanak-kanak ini secara statistik mempunyai penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling rendah dalam kalangan kanak-kanak AS.“”

Apa yang Ditunjukkan oleh Kajian

Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Pemakanan Tingkah Laku dan Aktiviti Fizikal menjalankan percubaan kawalan rawak kluster di 16 sekolah dan tiga tahun, dengan lapan sekolah intervensi menerima program berkebun untuk satu tahun persekolahan setiap satu. Lapan sekolah lain tidak menerima program itu, jadi penyelidik boleh membandingkan keputusan antara sekolah.

Kanak-kanak dalam gred 3-5 menerima sejumlah 18 pelajaran selama 60 minit oleh guru khusus sepanjang tahun persekolahan. Sepanjang tahun ini, kelas merangkumi topik berikut:

• Masakan sihat dan penyediaan buah-buahan & sayur-sayuran

• Membuat pilihan makanan berkhasiat dalam persekitaran yang berbeza
• Makan makanan keluaran tempatan dan minuman rendah gula yang dibuat dengan buah-buahan dan sayur-sayuran
• Faedah kesihatan buah-buahan dan sayur-sayuran segar
• Bagaimana untuk makan secara sihat apabila buah-buahan dan sayur-sayuran segar kekurangan bekalan
• Ekuiti makanan dan khidmat masyarakat

Sekolah intervensi mempunyai taman yang dibina di sekolah sebagai sebahagian daripada program. Ia digunakan dalam kelas khusus untuk mengajar kanak-kanak secara langsung tentang menanam hasil segar mereka sendiri.

Malam maklumat ibu bapa telah dijadualkan di sekolah intervensi untuk memaklumkan dan melibatkan ibu bapa, bagaimanapun, penyertaan pada acara ini adalah rendah. “Isu pengangkutan[s] menghalang ramai keluarga daripada datang,” jelas ketua penyelidik Dr. Jaimie Davis, “Lebih 80% daripada populasi sekolah ini menaiki bas, dan data kami menunjukkan bahawa sebilangan besar keluarga mempunyai satu kereta, jadi untuk ke sekolah adalah satu cabaran.”

Program ini mendapati pengambilan sayur-sayuran dalam kalangan kanak-kanak meningkat dengan ketara sepanjang tahun. Tiada perubahan dalam BMI, tekanan darah, dan lilitan pinggang, mahupun dalam pengambilan buah-buahan atau minuman bergula tinggi.

“Walaupun campur tangan kami berkesan meningkatkan pengambilan sayur-sayuran, ia tidak mencukupi untuk menggerakkan dail pada obesiti kanak-kanak,” akui Davis. Walau bagaimanapun, walaupun tanpa penurunan berat badan, peningkatan pengambilan sayur-sayuran masih memberi kesan positif kepada kesihatan.

“Peningkatan pengambilan sayur-sayuran boleh mengurangkan penyakit metabolik, walaupun penurunan berat badan tidak berlaku,” jelas Davis. “Data awal kami menunjukkan itu [our program], berbanding dengan [the] kumpulan kawalan, telah meningkatkan toleransi glukosa dan menurunkan lipid darah, dan penemuan itu akan keluar tidak lama lagi.”

Bagaimana Pertambahan Sayuran Boleh Meningkatkan Kesihatan Keseluruhan

Walaupun tiada perubahan kepada kadar obesiti kanak-kanak dalam jangka pendek dengan campur tangan ini, pakar diet berdaftar Kerry Jones mengatakan bahawa faedah peningkatan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran masih ketara. Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran segar boleh meningkatkan kesihatan kerana kepekatan tinggi serat, vitamin, dan mineral yang terkandung dalam makanan ini.

“Terdapat beberapa faedah makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari,” katanya, “daripada penurunan risiko penyakit kronik, seperti penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi, diabetes, dan beberapa jenis kanser.”

Bukan sahaja terdapat faedah untuk kesihatan, memperbanyakkan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran yang terdedah kepada kanak-kanak boleh menjadikan waktu makan menjadi lebih mudah. “Kajian lain telah menunjukkan bahawa kanak-kanak yang kerap terdedah kepada pelbagai jenis sayur-sayuran lebih cenderung untuk mencuba makanan baru dan kurang cenderung untuk menjadi pemilih makanan,” jelas Jones.

Peranan Ibu Bapa

Majoriti apa yang kanak-kanak belajar tentang makanan datang dari rumah. Itulah sebabnya ibu bapa memainkan peranan penting dalam membentuk tingkah laku makanan dalam kalangan anak-anak. Kanak-kanak lebih cenderung untuk mencuba makanan yang ditawarkan dalam persekitaran yang positif dan menyokong.“”

Makanan yang didedahkan ibu bapa kepada anak-anak juga akan mempengaruhi apa yang anak pilih untuk makan. Pendedahan fizikal kepada pelbagai makanan boleh menjadi sukar bagi orang yang tinggal di “padang pasir makanan”, yang termasuk kawasan terpencil atau tempat yang sukar atau mahal untuk mendapatkan makanan segar.

Di sinilah pengajaran kanak-kanak berkebun di sekolah atau di rumah boleh berguna. Davis telah menunjukkan ini dalam penyelidikannya dan berkata, “Mengajar kanak-kanak untuk menanam makanan mereka sendiri adalah alat yang berkuasa untuk meningkatkan keutamaan dan pengambilan sayur-sayuran tersebut.[s].”

Dia juga mengingatkan ibu bapa bahawa “jika anda mengajar anak-anak untuk menikmati sayur-sayuran pada awal kehidupan, mereka lebih cenderung untuk terus makan sayur-sayuran dalam jangka masa panjang.”

Ajak Anak Anda Mencuba Lebih Banyak Sayuran

Jika sekolah anda tidak mempunyai taman, masih terdapat cara untuk meningkatkan pendedahan kepada sayur-sayuran dan diharapkan dapat membantu kanak-kanak meningkatkan penggunaan.

Jones mengingatkan ibu bapa bahawa pendedahan kepada sayur-sayuran baru tidak semestinya bermakna memberi makan sayur-sayuran ini kepada anak-anak anda dengan segera. Malah, memaksa sayur-sayuran boleh meningkatkan daya tahan terhadapnya.““Sebarang peluang untuk [expose] anak-anak anda kepada lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran adalah penting,” katanya.

Cara lain untuk meningkatkan pendedahan buah-buahan dan sayur-sayuran termasuk:

Sokong Apa yang Mereka Belajar di Sekolah

“Jika kanak-kanak belajar tentang buah-buahan dan sayur-sayuran di sekolah, adalah penting untuk menyokong dan menggalakkan minat ini,” kata Jones. Dengar apa yang mereka pelajari dan baca apa-apa edaran yang mereka bawa pulang dari sekolah.

Baca Buku Bersama

Kanak-kanak yang lebih muda boleh menikmati membaca cerita dengan ibu bapa dan penjaga yang menawarkan mesej positif tentang buah-buahan dan sayur-sayuran. Jones mencadangkan:

• Kami Pergi ke Pasar Tani oleh Stefan Page

• Bagaimana Itu Masuk ke dalam Kotak Makan Tengahari Saya?: Kisah Makanan oleh Chris Butterworth & Lucia Gaggiotti

Kanak-kanak yang lebih besar mungkin seronok mencari melalui buku resipi dengan anda untuk mencari idea makan malam baharu yang menggabungkan sayur-sayuran dengan cara yang lazat.

Buat Poster atau Matlamat Visual

Pilih sayur atau buah baharu dengan setiap kedai runcit dan cuba bersama.

Kanak-kanak boleh melukis gambar setiap makanan baru yang mereka cuba dan menambahnya pada poster di dinding. Lebih banyak warna yang mereka cuba, lebih baik.

Lihat sama ada mereka boleh mengisi poster pelangi untuk menggalakkan kepelbagaian dalam sayur-sayuran berwarna. Atau mereka boleh mengisi carta abjad dengan mencari dan mencuba sayur-sayuran bermula dengan setiap huruf abjad.

Mulakan Taman Anda Sendiri

Ini tidak semestinya besar. Kotak penanam kecil atau pasu di geladak anda atau di bahagian yang cerah di rumah anda boleh menggalakkan kanak-kanak memahami lebih lanjut tentang asal makanan mereka, dan seterusnya, meningkatkan keinginan mereka untuk mengambil makanan ini.

“Kita perlu kembali kepada asas dan mengajar kanak-kanak dari mana sumber makanan mereka. Mengajar kanak-kanak untuk membesar dan menyediakan hasil mereka sendiri adalah cara terbaik untuk meningkatkan pengambilan hasil itu, “kata Davis.