5 Pakar Diet Latina Ini Memeluk Ruji Budaya

Makanan ruji biasa dalam komuniti Latinx, seperti nasi putih atau kuning dan tortilla, selalunya antara hidangan pertama yang dicadangkan oleh orang ramai di ruang kesihatan untuk memotong apabila berusaha ke arah diet yang sihat. Tetapi sesetengah pakar diet cuba mengubahnya.

Sebaliknya, mereka mahu orang ramai mengekalkan gaya hidup sihat tanpa mengorbankan budaya mereka.

Pakar pemakanan dan pakar diet bercakap tentang sebab kekurangan perwakilan boleh membahayakan orang Latin dan orang kulit berwarna lain yang mencari bantuan untuk membentuk hubungan yang lebih baik dengan makanan.

“Ketika saya memasuki ruang akademik untuk mempelajari pemakanan tentang ‘makanan sihat,’ saya dengan cepat melihat pemadaman makanan yang saya makan semasa membesar dan penerimaan berlebihan terhadap makanan yang dianggap ‘sihat,’” Zariel Grullón, RDN, CDN, seorang pakar diet berdaftar di kawasan New York City yang mendidik orang kulit berwarna tentang pemakanan melalui blognya, No More Chichos, memberitahu Verywell. “Ini memberi inspirasi kepada saya untuk komited untuk bekerja di ruang ini supaya orang ramai boleh berasa diwakili dan didengari apabila mereka bercakap dengan pakar diet, untuk membolehkan seseorang memahami makanan mereka, budaya mereka dan membantu mereka dengan cara yang tidak berat sebelah.”

Verywell bercakap dengan lima pakar diet Latina yang berkongsi cara mereka memerangi pemesejan ini untuk membantu orang ramai mengasaskan diet mereka berdasarkan makanan berkhasiat dan kaya dengan budaya.

Ia Bermula Dengan Pendidikan

Apabila Krista Linares, RDN, pakar diet berdaftar dan pemilik Nutrition con Sabor di Los Angeles, didiagnosis dengan sindrom ovari polikistik dan pelbagai alahan makanan pada awal 20-an, dia bergelut untuk menyesuaikan makanan budayanya ke dalam nasihat yang dia baca dalam talian tentang cara untuk menguruskan keadaannya.

“Makanan keluarga menjadi sumber tekanan bagi saya kerana saya ingin menguruskan kesihatan saya, tetapi saya merasakan itu menarik saya daripada makanan budaya saya dan seterusnya, komuniti saya,” kata Linares kepada Verywell. “Ketika saya mula mempelajari lebih lanjut tentang pemakanan, saya menyedari bahawa masalahnya bukanlah makanan budaya saya tidak sesuai dengan diet yang sihat, tetapi hanya orang yang menyediakan sumber pemakanan tidak tahu tentang makanan budaya saya, dan ada bukankah sumber yang menghubungkan pemakanan dan budaya makanan Latin.”

Mengapa sesetengah profesional pemakanan sendiri sering menasihati pesakit mereka untuk mengelakkan staples Latinx? Menurut Malena Perdomo, RDN, pakar diet berdaftar dan pendidik diabetes bertauliah di Denver, Colorado, sukar untuk mengetahui makanan dari semua negara Amerika Latin.

“Profesion kami memerlukan lebih ramai pelajar yang pelbagai dan latar belakang profesional yang lebih pelbagai, yang merupakan salah satu sebab saya menjadi profesor pemakanan sambilan,” kata Perdomo kepada Verywell. “Terdapat kecekapan budaya dan [educational resources] tersedia untuk RDN, tetapi kami memerlukan lebih banyak penyelidikan tentang perkara yang berkesan dalam komuniti kami dan kurang idea pemotong kuki tentang kesihatan dan kesejahteraan.”

Menurut Starla Garcia, MEd, RDN, LD, ahli diet berdaftar dan pemilik The Healthy Shine di Houston, Texas, kerana sesetengah pakar diet bukan Latinx tidak dididik mengenai perkara itu, mereka mungkin berasa tidak pasti tentang cara mendekati perbincangan budaya. makanan sama sekali.

“Bagi saya, mungkin lebih mudah untuk berinteraksi dengan pelbagai populasi, walaupun saya seorang Latina dan itulah latar belakang saya, kerana saya pernah menjalani latihan itu dalam jawatan saya sebelum ini bekerja di persekitaran hospital di bandar yang sangat pelbagai,” kata Garcia. Baiklah. “Bagaimanapun, ada kemungkinan ramai rakan sekerja saya di bahagian metropolitan yang kurang pelbagai di negara ini tidak [worked with diverse communities] dan akan mendapat manfaat daripada latihan berfokuskan kecekapan dan kepekaan budaya.”

Makanan yang Diambil Di Luar Konteks

Sebagai tambahan kepada fitnah makanan tertentu, Linares menyatakan satu lagi fenomena menarik sedang menyusup ke ruang pemakanan: Dari segi sejarah makanan Amerika Latin digunakan semula sebagai makanan super.

“Chia seeds, sebagai contoh, telah melihat pemasaran yang begitu agresif terhadap wanita kelas menengah atas yang mementingkan kesihatan dan tidak lagi diketahui umum bahawa mereka sebenarnya adalah makanan Amerika Latin,” katanya. “Terdapat dinamik di mana sesetengah pakar diet benar-benar menerima ramuan ini untuk faedah kesihatan mereka, manakala yang lain menolaknya sebagai penanda elitisme diet. Tetapi kedua-dua kumpulan seperti kehilangan titik yang lebih besar bahawa kami telah mengambil makanan ini daripada konteks budayanya.”

Walaupun pakar diet bukan Latinx mungkin menerima beberapa ramuan individu, Linares berkata mereka masih cuba meletakkannya dalam konteks corak hidangan Amerika dan Eurosentrik.

“Pakar diet mungkin mengesyorkan orang ramai memilih antara nasi atau kacang untuk memberi ruang kepada lebih banyak sayur-sayuran atau protein di atas pinggan mereka sedangkan bagi kebanyakan orang Latin, kedua-dua makanan ini tergolong bersama dari segi budaya, dan dari segi pemakanan, mereka juga saling melengkapi,” katanya.

Satu Saiz Tidak Muat Semua Untuk Latinx

Memahami makanan dalam konteks kehidupan individu juga penting. Itulah sebabnya, apabila mencipta pelan pemakanan untuk pelanggan Latinxnya, Perdomo menggunakan pendekatan individu.

“Kami datang dari banyak negara yang berbeza sehingga kami tidak boleh membuat generalisasi dan menganggap bahawa semua orang Latin makan makanan yang sama,” kata Perdomo. “Begitu juga, hanya kerana saya Latina RDN tidak bermakna saya pakar dalam semua budaya Latin.”

Perdomo bekerjasama dengan pelanggannya tentang cara mengekalkan makanan kegemaran mereka sebagai sebahagian daripada rancangan pemakanan mereka. Pada masa yang sama, dia membantu mereka berfikir tentang cara makanan ini disediakan dan tempat mereka boleh membuat perubahan untuk meningkatkan kesihatan mereka secara keseluruhan.

“Saya menggalakkan orang ramai untuk membuang mentaliti bahawa makanan tertentu, seperti tortilla, sebagai contoh, adalah ‘buruk’ dan mereka tidak boleh memilikinya,” katanya. “Terdapat banyak maklumat salah dan obsesi berdiet, walaupun dalam budaya kita sendiri. Ia menyakitkan ramai orang, profesion saya, dan apa yang kami lakukan.”

Gabrielle Mancella, MS, RD, LDN, pakar diet berdaftar di Orlando, Florida, juga mendidik pelanggannya tentang makanan yang biasanya mereka makan supaya mereka boleh memilih tempat untuk menyesuaikan pengambilan mereka berdasarkan apa yang mereka suka atau tidak suka.

“Sesetengah makanan bukan pilihan untuk dihapuskan sepenuhnya. Contohnya, nasi, lentil dan tortilla berasaskan jagung adalah makanan ruji biasa [in Latin-American cultures],” Mancella memberitahu Verywell. “Adalah penting untuk pelanggan memahami apakah makanan ini dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan mereka. Mereka semua tinggi dalam karbohidrat. Dari situ, mereka boleh berasa diberi kuasa untuk memilih apa yang mereka mahu hadkan atau hadkan pada setiap hidangan dan ganti untuk makanan yang berbeza.”

Menghilangkan Rasa Bersalah

Namun, ramai pakar pemakanan gagal mengambil kira budaya. Ini boleh menyebabkan ketegangan dalam hubungan pelanggan Latinx dengan makanan.

“Sesetengah pelanggan saya telah berkongsi dengan saya bahawa mereka merasakan tidak cukup pakar diet di luar sana yang akan mengambil kira makanan budaya mereka dan memahami bahawa penting bagi mereka untuk dapat menyimpannya,” kata Garcia. “Mereka tidak mahu rasa bersalah yang datang dengan idea bahawa mereka tidak mengikut diet yang diberikan oleh pakar diet mereka sebelum ini, tetapi mahukan pengesahan bahawa mereka tidak cukup bermotivasi, sebaliknya rancangan itu tidak sesuai dengan mereka. gaya hidup kerana mereka mempunyai keperluan budaya ini yang tidak dipenuhi atau dipenuhi.”

Dalam perbualannya dengan pelanggan, Grullón cuba mengetepikan perasaan bersalah ini.

“Salah satu soalan pertama yang saya ajukan kepada pesakit saya ialah ‘apa makanan kegemaran anda?’ kerana saya fikir ini adalah titik permulaan yang sangat penting dalam perbualan untuk memecahkan keasyikan dan membantu mereka memahami bahawa saya tidak akan mencemarkan pilihan makanan mereka,” tambah Grullón. “Ia juga memberi saya gambaran yang lebih baik tentang bagaimana mereka berkaitan dengan makanan tersebut: Adakah mereka rasa bersalah berkongsi? Adakah mereka gembira untuk memberitahu saya mengenainya? Kalau ada rasa bersalah, cepat-cepat saya potong [those feelings] dengan memberitahu bahawa makanan adalah neutral dan tugas saya di sini bukan untuk memberitahu mereka apa yang mereka boleh dan tidak boleh makan.”

Cara Memperjuangkan Diri dan Budaya Anda

Linares menekankan kepentingan pelanggan menyokong makanan budaya mereka dan menetapkan sempadan sepanjang perjalanan kesihatan dan pemakanan mereka.

“Adalah sesuai untuk pakar diet untuk membuat cadangan tentang cara anda makan, menghidangkan dan membahagikan makanan anda serta menekankan nutrien, tetapi tidak sesuai untuk pakar diet memberitahu anda untuk memotong sepenuhnya makanan, kecuali alahan, terutamanya apabila ia mempunyai kepentingan budaya atau emosi kepada anda,” katanya. “Hubungan dengan pakar diet memerlukan kepercayaan dan keterbukaan. Mana-mana pakar diet bukan Latinx akan sangat terbuka dan bersedia untuk belajar. Tetapi jika anda mendapati anda perlu menerangkan makanan budaya anda atau menjawab soalan tentang budaya anda dengan lebih kerap, terpulang kepada anda untuk memutuskan sama ada dinamik ini sesuai untuk anda.”

Garcia menambah bahawa adalah penting untuk pelanggan membincangkan cara mereka disambungkan kepada budaya mereka selain makanan.

“Bekerjasama dengan pakar diet yang akan mengambil kira anda secara keseluruhan dan memberi anda pendekatan holistik akan membantu komuniti warna memahami dan melaksanakan kesihatan dengan cara yang akan mengekalkan budaya mereka,” katanya.

Di atas segalanya, Grullón berkata pakar diet harus melihat pelanggan sebagai individu. Profesional penjagaan kesihatan anda tidak seharusnya meletakkan anda dalam kotak berdasarkan demografi anda.

“Hanya anda yang tahu badan anda dan bagaimana dan apa yang anda makan. Jika pembekal (doktor, pakar diet, dsb.) membuat andaian tentang apa yang anda makan, tarik nafas dalam-dalam dan betulkan,” kata Grullón. “Apabila bercakap dengan pakar diet bukan BIPOC, fokus pada matlamat yang penting kepada anda—daripada pergerakan hingga makan—matlamat yang anda buat sebagai satu pasukan harus dikaitkan kembali dengan perkara yang ingin anda perbaiki.”