Kefir ialah produk susu yang ditapai yang dibuat menggunakan bijirin kefir (gabungan khusus bakteria asid laktik hidup dan yis). Kaya dengan pelbagai bakteria probiotik dan yis, ramai orang meminum kefir untuk tujuan kesihatan sebagai alternatif kepada yogurt (yang biasanya dibuat menggunakan beberapa jenis kultur probiotik).
Kefir mempunyai konsistensi yang lebih nipis daripada yogurt dan biasanya dijual sebagai minuman. Kebanyakan produk kefir adalah tajam dan bergas, disebabkan oleh aktiviti probiotik yang lebih besar.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-1169590328-9dea3dd62891460a8150f75abd020775.jpg)
Kegunaan
Probiotik biasanya ditemui dalam usus anda sebagai sebahagian daripada flora usus anda, campuran kompleks lebih 400 spesies bakteria dan mikroorganisma “baik” dan “jahat”. Penyokong mendakwa bahawa mereka boleh membantu meningkatkan imuniti dan meningkatkan kesihatan pencernaan.
Di samping itu, kefir disebut-sebut sebagai ubat untuk beberapa keadaan kesihatan yang biasa, termasuk:
- Jerawat
- Alahan
- Sindrom keletihan kronik
- sembelit
- Kemurungan
- kencing manis
- Ekzema
- Tekanan darah tinggi
- Kolesterol tinggi
- Insomnia
- Sindrom usus jengkel (IBS)
Faedah
Walaupun beberapa kajian mencadangkan bahawa probiotik mungkin menawarkan manfaat kesihatan tertentu, penyelidikan mengenai kesan kesihatan khusus kefir adalah agak terhad. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bukti awal bahawa kefir boleh membantu meningkatkan imuniti, mengurangkan keradangan dan melawan jangkitan bakteria.
Intoleransi Laktosa
Kefir boleh membantu sesetengah individu mengatasi intoleransi laktosa, mencadangkan satu kajian kecil yang diterbitkan dalam Journal of the American Dietetic Association pada tahun 2003. Untuk kajian itu, 15 orang dewasa yang sihat dengan intoleransi laktosa diberi makan beberapa siri makanan yang mengandungi susu dan sama ada kefir atau yogurt. Keputusan menunjukkan bahawa bakteria dalam kefir membantu memecahkan sebahagian besar laktosa yang ada, dengan itu meningkatkan penghadaman dan toleransi laktosa. Di samping itu, kedua-dua kefir dan yogurt kelihatan mengurangkan sakit perut dan cirit-birit di kalangan peserta.
Ketumpatan Tulang
Kefir menunjukkan janji sebagai cara semula jadi untuk meningkatkan ketumpatan mineral tulang anda, kerana ia mengandungi kedua-dua kalsium dan Vitamin K2, yang membantu dengan penyerapan dan metabolisme kalsium, yang diperlukan untuk kesihatan tulang. Kajian selama enam bulan yang membandingkan kesan kefir yang ditambah dengan kalsium bikarbonat kepada kalsium bikarbonat sahaja pada orang yang mengalami osteoporosis mendapati bahawa rawatan kefir dikaitkan dengan peningkatan ketumpatan mineral tulang pinggul.
Cirit-birit Berkaitan Antibiotik
Walaupun kefir sering disyorkan untuk kesan sampingan tertentu yang berkaitan dengan penggunaan antibiotik, kajian 2009 dari Arkib Pediatrik dan Perubatan Remaja menunjukkan bahawa kefir mungkin gagal untuk melawan cirit-birit yang berkaitan dengan antibiotik. Dalam ujian ke atas 125 kanak-kanak yang mengambil antibiotik, penyelidik mendapati bahawa kefir tidak lebih berkesan daripada plasebo dalam mencegah cirit-birit yang berkaitan dengan antibiotik.
Kolesterol tinggi
Ramai penyokong mencadangkan bahawa kefir boleh melindungi kesihatan jantung dengan mengekalkan kolesterol anda. Satu kajian kecil yang diterbitkan dalam BMC Complementary and Alternative Medicine, bagaimanapun, mendapati bahawa penggunaan kefir tidak menurunkan tahap lipid plasma. Untuk kajian itu, peserta lelaki mengambil kefir atau produk susu tidak ditapai (dengan kandungan lemak, kolesterol dan kalori yang serupa). Kedua-dua minuman tidak menurunkan jumlah kolesterol, kolesterol HDL, kolesterol LDL atau trigliserida.
Kemungkinan Kesan Sampingan
Walaupun minuman kefir secara amnya dianggap selamat apabila diambil secara sederhana, ia boleh menyebabkan kesan sampingan tertentu (seperti sembelit, gas dan kekejangan usus).
Menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Nutrition, kefir adalah makanan GI rendah hingga sederhana (indeks glisemik), namun, ia tinggi pada indeks insulinemik (menyebabkan pelepasan insulin yang lebih besar) dan mempunyai indeks kenyang tidak jauh berbeza dengan roti putih.
Seperti produk yang ditapai lain, terdapat sejumlah kecil alkohol yang berlaku secara semula jadi dalam kefir.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kefir tidak boleh digunakan untuk merawat sendiri keadaan kesihatan dan/atau mengelakkan penjagaan standard.
Di Mana Nak Dapatkannya
Boleh didapati secara meluas di kedai makanan semula jadi, kefir kini dijual di banyak kedai runcit.
Walaupun meminum kefir boleh meningkatkan pengambilan probiotik anda dan membekalkan kalsium, protein serta mineral dan vitamin lain, kami tidak boleh memastikan sama ada ia boleh merawat sebarang keadaan kesihatan kerana kekurangan kajian yang besar dan terkawal pada orang (the jenis penyelidikan yang anda ingin lihat untuk meletakkan stok penuh dalam rawatan).
Walau bagaimanapun, jika anda biasanya makan yogurt, anda mungkin menikmati rasa kefir yang pedas dan berkrim. Pastikan anda menyemak label dan pilih produk yang mengandungi gula tambahan yang minimum.