Pengganti Pasta untuk Penghidap Diabetes

Terdapat begitu banyak yang perlu digemari tentang pasta: Mi boleh mengambil apa-apa perisa dan memberikan rasa kepuasan yang enak. Tetapi pasta penuh dengan karbohidrat, atau karbohidrat. Makan terlalu banyak karbohidrat boleh menyebabkan keradangan, penambahan berat badan dan gula darah yang lebih tinggi—terutamanya pada pesakit diabetes.

Jika anda menghidap diabetes, anda masih boleh menikmati pasta. Pastikan anda mengawasi bahagian anda.

Pilih pasta gandum, yang akan meningkatkan serat, vitamin dan mineral anda, dan mengurangkan sebarang lonjakan gula dalam darah jika dibandingkan dengan pasta putih. Sebaliknya, terdapat banyak pengganti pasta sihat yang lain, jika anda bersedia untuk berfikir di luar kotak.

Pasta yang dibuat dengan kacang ayam, sebagai contoh, lebih tinggi dalam protein daripada pasta putih dan bebas gluten. Anda juga boleh membuat pasta ‘mock’ anda sendiri dengan menggunakan sayur-sayuran. Artikel ini melihat beberapa pilihan lazat untuk menggantikan pasta.

Gandum Penuh, Diperkaya atau Tanpa Gluten

Pasta gandum penuh rasanya seperti pasta putih yang dimasak al dente. Namun, hidangan 1/3 cawan pasta gandum yang dimasak mempunyai tiga kali ganda serat, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk mengawal gula darah.

Pasta yang diperkaya adalah alternatif lain kepada pasta putih. Jenis pasta ini mempunyai putih telur, lentil, dan sumber protein lain yang ditambahkan pada adunan tepung.

Mereka juga mungkin termasuk barli dan oat untuk menambah lebih banyak serat, dan biji rami untuk menambah lemak omega-3 yang sihat. Malah, kajian pada 2021 mendapati bahawa paras asid lemak omega-3 yang lebih tinggi boleh mengurangkan risiko kematian awal anda sebanyak 13%.

Bentuk pasta ini mempunyai lebih banyak protein dan lebih banyak serat dalam jumlah kalori yang sama seperti pasta biasa. Kedua-dua kandungan protein dan serat berguna untuk penghidap diabetes yang sentiasa memantau gula darah mereka.

Produk pasta bebas gluten boleh didapati di kebanyakan kedai runcit. Ia termasuk pasta yang dibuat dengan kacang ayam, beras perang, quinoa dan pilihan lain.

Bijirin Penuh Purba

Bijirin penuh purba adalah satu lagi alternatif hebat untuk pasta. Mereka mungkin tidak kelihatan sama sekali seperti pasta yang biasa anda gunakan, tetapi mereka mempunyai jenis rasa yang sama sambil membungkus lebih banyak nutrien.

Lebih banyak bijirin biasa, seperti quinoa, telah menjadi popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Pilihan yang kurang biasa, sekurang-kurangnya untuk orang Amerika, adalah farro dan sorghum. Ini kaya dengan serat, protein, vitamin dan mineral apabila dicampur ke dalam sos dan resipi kegemaran anda.

Untuk menambah rasa, bijirin kuno ini boleh dimasak dalam stok ayam, daging lembu atau sayur-sayuran dan bukannya air kosong. Hidangkannya sebagai ulam dengan ikan atau ayam, atau taburkan dengan protein lain seperti telur atau tauhu, serta sayur-sayuran dan sos.

Anda boleh membuat salad berasaskan bijirin juga, tetapi ingat untuk memastikan bahagian anda terkawal untuk kawalan gula darah yang terbaik.

Spaghetti Skuasy

Skuasy spageti sering digunakan untuk menggantikan pasta. Ia mempunyai rasa yang lembut dan sedikit manis yang sesuai untuk sos berasaskan tomato. Daging skuasy menjadi berserabut apabila dimasak dan kelihatan seperti spageti; maka nama itu. Ia boleh digunakan sebagai versi rendah karbohidrat, lebih kaya dengan nutrien daripada beberapa pasta kegemaran anda.

Terdapat satu lagi perbezaan yang mungkin anda alu-alukan juga. Jika dibandingkan dengan pasta tradisional, anda boleh makan lebih banyak skuasy spageti untuk jumlah karbohidrat yang sama. Malah, 1 1/2 cawan labu yang dimasak dan dicincang adalah sama dalam karbohidrat dengan 1/3 cawan pasta yang dimasak.

Spiral dan Reben Sayuran

Gunakan pengupas sayuran untuk menghasilkan lingkaran atau reben sayur-sayuran bukan berkanji untuk digunakan sebagai ganti pasta. Beberapa pilihan yang baik untuk dicuba termasuk zucchini, labu kuning musim panas, lobak merah, terung, lada dan kubis.

Kukus reben supaya rasa dan rasa seperti pasta biasa. Nikmati saiz hidangan 1 1/2 cawan reben sayuran yang dimasak untuk hanya 15 gram karbohidrat.

Ringkasan

Jika anda sedang mencari pilihan yang sihat untuk pasta tradisional, anda mungkin mendapati pengganti bijirin dan sayur-sayuran yang mengurangkan pengambilan karbohidrat anda adalah sama baik atau lebih baik daripada yang biasa anda lakukan. Itu penting bagi penghidap diabetes yang perlu mengawal paras gula darah mereka.

Pilihan ini berguna untuk orang yang perlu mengelakkan gluten juga. Tetapi anda sebenarnya tidak memerlukan alasan untuk memilih pilihan pasta yang lebih sihat yang boleh memberi manfaat kepada semua orang tanpa kehilangan rasa.