Apa yang anda makan dan berapa banyak boleh memberi impak besar kepada kesihatan jangka panjang anda. Tabiat pemakanan yang sihat adalah penting untuk mengelakkan senarai panjang penyakit.
Pegawai kesihatan selama beberapa dekad telah menggalakkan keluarga untuk makan lebih banyak makanan berkhasiat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dan mengelakkan makanan ringan atau diproses seperti kerepek dan burger keju makanan segera.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Food-Desert-5b0f3ee58e1b6e003eaef808.jpg)
Tetapi bagi kebanyakan keluarga di Amerika Syarikat, ia tidak semudah itu. Menurut Jabatan Pertanian AS, lebih daripada 23 juta orang di Amerika Syarikat tinggal di kawasan tanpa akses ke pasar raya atau kedai lain yang menjual pelbagai pilihan makanan sihat yang berpatutan.
Komuniti ini, yang dikenali sebagai padang pasir makanan, merupakan isu kesihatan alam sekitar yang serius yang boleh memberi kesan kepada kehidupan keluarga untuk generasi.
Definisi
Walaupun tiada satu definisi standard untuk digunakan, padang pasir makanan biasanya dianggap sebagai tempat di mana penduduk tidak mempunyai akses kepada makanan berkhasiat yang berpatutan seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin penuh.
Daripada kedai runcit atau pasar tani, kawasan ini selalunya mempunyai kedai serbaneka dan stesen minyak dengan ruang rak terhad untuk pilihan yang sihat — menjadikan makanan berkhasiat hampir tidak dapat diakses oleh banyak keluarga di sana.
Tetapi kebolehcapaian boleh menjadi relatif, dan kedekatan dengan kedai hanyalah satu faktor yang mempengaruhi keupayaan seseorang untuk makan secara sihat. Pendapatan dan sumber (seperti pengangkutan) juga boleh menghalang orang ramai daripada dapat mengakses pilihan makanan yang sihat.
Sebagai contoh, dua jiran mungkin masing-masing tinggal satu batu dari kedai runcit, tetapi seorang mempunyai kereta manakala yang lain bergantung pada pengangkutan awam. Jiran yang memandu dengan kerap mungkin akan mempunyai lebih banyak pilihan dalam hal barangan runcit daripada rakannya di sebelah.
Status sosioekonomi juga mungkin memainkan peranan, kerana individu berpendapatan rendah mendapat harga daripada makanan kesihatan berkualiti tinggi. Lagipun, makanan kotak bernilai $50 dan makan malam sejuk beku selalunya boleh bertahan lebih lama daripada sayur-sayuran segar dan daging tanpa lemak bernilai $50.
Hidangan kotak dan makan malam sejuk beku juga lebih cepat dan mudah disediakan — sesuatu yang amat penting apabila ibu bapa bekerja berbilang kerja atau berjam-jam untuk menampung keperluan hidup.
Disebabkan ini, menyematkan apa yang sebenarnya merupakan padang pasir makanan boleh menjadi mencabar. Bagi pihaknya, USDA mengeluarkan beberapa parameter dalam penyiasatannya untuk menentukan sama ada sesuatu kawasan mempunyai akses terhad kepada makanan sihat.
Ia mengklasifikasikan kawasan bandar sebagai padang pasir makanan jika jaraknya lebih daripada 0.5 atau satu batu dari pasar raya, kedai runcit atau sumber lain makanan yang sihat, mampu milik dan komuniti luar bandar yang terletak 10 atau 20 batu jauhnya.
Jabatan itu juga melihat faktor lain di luar lokasi, seperti status berpendapatan rendah dan akses kepada kenderaan.
Lokasi
Apabila kebanyakan pegawai kesihatan awam bercakap tentang padang pasir makanan, mereka sering merujuk kepada persekitaran bandar — bandar dalaman yang kos hartanah yang lebih tinggi boleh menakutkan ramai peniaga runcit yang berpotensi.
Tetapi walaupun kira-kira 82% daripada padang pasir makanan berada di kawasan bandar, masyarakat luar bandar tidak terkecuali.Menurut USDA, dianggarkan 335,000 orang di Amerika Syarikat tinggal lebih daripada 20 batu dari sebuah pasar raya.
Gurun makanan wujud di seluruh negara, tetapi ia lebih biasa di Selatan dan Barat Tengah, dengan negeri berpendapatan rendah seperti Louisiana atau Mississippi melihat peratusan penduduk yang lebih tinggi kekurangan akses kepada makanan sihat, berbanding negeri seperti Oregon atau New Hampshire.
Kawasan berpendapatan rendah, secara amnya, biasanya paling teruk dilanda padang pasir makanan. Menurut kajian USDA, kawasan sederhana dan berpendapatan tinggi mempunyai lebih daripada 24,000 kedai runcit dan pasar raya besar pada tahun 2015, manakala saluran bancian berpendapatan rendah hanya mempunyai 19,700.
Malah, separuh daripada semua kod pos berpendapatan rendah (iaitu, pendapatan median di bawah $25,000) layak sebagai padang pasir makanan.
Siapa Tinggal Di Sana
Individu berpendapatan rendah – terutamanya mereka yang tidak mempunyai akses kepada kereta atau yang tinggal di kawasan luar bandar yang terpencil – sering mengalami masa yang paling sukar untuk mendapatkan makanan yang sihat. Bagi individu ini, mendapatkan makanan yang sihat bermakna memandu lebih jauh untuk mendapatkannya.
Itu, sudah tentu, jika memandu adalah pilihan. Lebih daripada dua juta isi rumah yang terletak di padang pasir makanan tidak mempunyai kenderaan, menurut USDA.
Penduduk padang pasir makanan bandar juga membayar lebih untuk barangan runcit daripada keluarga di pinggir bandar. Mengikut satu anggaran, mereka membayar sehingga 37 peratus lebih untuk produk yang sama, biasanya disebabkan kos operasi dan penghantaran yang lebih tinggi di dalam bandar.
Keluarga berpendapatan rendah sudah meletakkan peratusan yang lebih besar daripada gaji mereka untuk membeli barangan runcit, tetapi tinggal di padang pasir makanan bermakna bahawa gaji tidak akan menjangkau hampir sejauh yang berlaku di kawasan di mana buah-buahan segar, sayur-sayuran dan protein lebih mudah diakses.
Apabila berhadapan dengan halangan tersebut, tidak hairanlah bahawa sesetengah keluarga memilih pilihan yang kurang sihat—tetapi lebih mampu milik—yang tersedia untuk mereka.
Berbanding dengan kawasan lain, padang pasir makanan juga lebih berkemungkinan mempunyai:
- Kepekatan penduduk minoriti yang lebih tinggi
- Kadar rumah kosong yang lebih tinggi
- Kadar pengangguran yang lebih tinggi
- Tahap pendidikan yang lebih rendah dalam kalangan penduduk
- Populasi yang lebih kecil
Perlu diingatkan bahawa tinggal di padang pasir makanan tidak sama dengan makanan tidak selamat. Tidak semua orang yang tinggal di padang pasir makanan tidak mempunyai akses kepada makanan yang sihat. Membuat perjalanan ke kedai besar atau menghantar barangan runcit biasanya masih menjadi pilihan bagi mereka yang mempunyai kemampuan dan peluang untuk berbuat demikian.
Seseorang tidak perlu tinggal di padang pasir makanan untuk kekurangan akses kepada perkara seperti bijirin penuh dan hasil segar. Dalam sesetengah kes, makanan sebegitu mungkin tersedia, tetapi harga yang tinggi menyebabkannya tidak mampu dimiliki oleh sesetengah pihak. Ketidakamanan makanan adalah isu yang sangat nyata yang, walaupun lebih biasa di padang pasir makanan, tidak terhad kepada mereka.
Kesan kepada Kesihatan
Kebimbangan kesihatan terbesar yang dikaitkan dengan padang pasir makanan adalah, ironinya, obesiti. Dan itu masuk akal, memandangkan orang yang tidak boleh mengakses makanan sihat dengan mudah cenderung untuk makan kurang sihat daripada orang yang boleh. Tabiat pemakanan yang tidak sihat membawa kepada penambahan berat badan, dan itu, seterusnya, membawa kepada obesiti.
Berat badan berlebihan atau obes dengan ketara meningkatkan risiko seseorang untuk semua jenis isu kesihatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, strok dan tekanan darah tinggi. Menjadi obes semasa hamil juga boleh meningkatkan peluang anda untuk mengalami komplikasi seperti diabetes semasa mengandung, preeklampsia, kecacatan kelahiran dan keguguran.
Berat badan yang berlebihan mungkin meningkatkan risiko kanser anda, dengan satu kajian menganggarkan 481,000 kes baharu kanser di seluruh dunia pada tahun 2012 adalah disebabkan oleh berat badan berlebihan atau obes.
Kesannya juga berpotensi untuk bertahan selama beberapa generasi, kerana anak-anak yang mempunyai ibu bapa yang gemuk lebih cenderung menjadi gemuk sendiri.
Selain obesiti, tabiat pemakanan yang tidak sihat dalam beberapa tahun pertama kehidupan juga boleh menjejaskan keupayaan kanak-kanak untuk membesar dengan ketara. Otak dan badan berkembang dengan cepat semasa kanak-kanak awal, dan untuk melakukan itu, mereka memerlukan bahan-bahan utama.
Tidak mendapat makanan yang cukup kaya dengan zat seperti zat besi, vitamin A atau iodin telah dikaitkan dengan masalah kognitif, sistem imun yang lemah dan pertumbuhan yang terbantut.
Bukan sahaja pemakanan kanak-kanak yang penting juga. Bayi yang dilahirkan oleh wanita yang tidak mendapat cukup folat pada peringkat awal kehamilan mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk dilahirkan dengan kecacatan kelahiran yang berpotensi serius.
Penyelidikan pemakanan selama beberapa dekad mendapati bahawa tabiat pemakanan yang tidak sihat boleh membawa akibat yang teruk – dan kadangkala sepanjang hayat, itulah sebabnya pegawai kesihatan mengambil berat tentang begitu ramai orang yang tinggal di kawasan yang mempunyai akses yang lemah kepada makanan sihat.
Satu lagi kebimbangan yang sering diabaikan tentang padang pasir makanan ialah risiko yang ditimbulkan kepada mereka yang mempunyai sekatan diet dan alahan makanan. Dianggarkan 15 juta orang di Amerika Syarikat mempunyai alahan makanan (beberapa lebih daripada satu),banyak yang boleh mengancam nyawa.
Kira-kira 200,000 orang setahun perlu menerima rawatan perubatan kecemasan kerana mereka makan atau minum sesuatu yang mereka alah.Tidak dapat membeli makanan yang mereka tahu selamat boleh memaksa orang ramai mengambil risiko yang tidak perlu untuk menyara diri dan keluarga mereka.
Walau bagaimanapun, walaupun kajian telah menemui hubungan yang signifikan antara kekurangan pasar raya masyarakat dengan isu kesihatan seperti obesiti, penyelidikan baru-baru ini juga mula memberi isyarat bahawa hubungan itu mungkin jauh lebih rumit daripada yang dipercayai sebelum ini.
Pendapatan dan pendidikan rendah kedua-duanya dikaitkan dengan obesiti di luar konteks padang pasir makanan, dan beberapa kajian baru-baru ini telah menyimpulkan bahawa status sosioekonomi mungkin memainkan peranan yang lebih penting dalam hasil pemakanan daripada berdekatan dengan kedai runcit.
Apa yang boleh dibuat?
Gurun makanan telah berada dalam radar di jabatan kesihatan awam buat sementara waktu sekarang, dan ramai yang telah mula melaksanakan strategi dan dasar untuk membawa hasil dan makanan sihat yang lain ke padang pasir makanan.
CDC mengesyorkan beberapa strategi untuk menangani dan mencegah gurun makanan, termasuk:
- Membina taman komuniti
- Menubuhkan pasar tani tempatan
- Menambah baik pengangkutan awam dari padang pasir makanan ke pasaran yang mantap
- Mengubahsuai undang-undang tempatan dan kod cukai untuk menarik pasar raya dan peruncit makanan sihat yang lain untuk membuka kedai
Tetapi menjadikan makanan sihat dengan harga berpatutan lebih mudah diakses hanyalah sebahagian daripada penyelesaiannya. Mengikut satu anggaran, menyediakan kawasan kejiranan berpendapatan rendah dengan akses kepada makanan berkualiti tinggi hanya akan menurunkan ketidaksamaan nutrisi sebanyak sembilan peratus.
Ini kerana walaupun membuka pasar raya di bekas padang pasir makanan mungkin membawa pilihan makanan yang lebih sihat kepada kawasan kejiranan, ia tidak mengubah tabiat membeli makanan secara ajaib. Begitu juga keluarga yang berpindah ke tempat di mana pemakanan sihat adalah kebiasaan dan makanan yang sihat adalah banyak.
Keluarga mendapat alur tentang apa yang mereka suka makan dan berapa banyak yang mereka suka belanjakan untuk barangan runcit. Seperti yang boleh dibuktikan oleh ramai ibu bapa, mengambil sedikit masa untuk mencari menu perkara yang boleh dinikmati oleh seisi keluarga, dan mengganggu rutin itu memerlukan lebih banyak masa daripada membina kedai berdekatan.
Membantu komuniti mendapatkan akses lebih dekat kepada pilihan makanan sihat yang lebih berpatutan adalah langkah penting, tetapi ia harus disertai dengan usaha untuk mengubah tingkah laku pemakanan juga, melalui pendidikan pemakanan yang diperluaskan.
Makanan adalah perkara yang sangat budaya dan peribadi. Ramai keluarga mempunyai hidangan kegemaran yang memberikan mereka keselesaan dan membuatkan mereka berasa seperti di rumah, dan agama sering memasukkan makanan ke dalam perayaan dan ritual mereka.
Untuk membawa sebarang perubahan yang bermakna, pendidikan pemakanan harus diwujudkan dengan mengambil kira tradisi ini, berhati-hati untuk mengiktiraf norma budaya yang berakar umbi yang terdapat dalam setiap komuniti.
Sebarang usaha untuk memerangi isu gurun makanan dan defisit pemakanan juga harus praktikal untuk komuniti yang mereka sasarkan. Menggalakkan keluarga untuk mengambil bahagian dalam taman komuniti, sebagai contoh, mungkin tidak dapat dilaksanakan di kawasan yang kebanyakan orang dewasa bekerja berbilang pekerjaan dengan masa lapang yang minimum untuk menyertai.
Gurun Makanan lwn Paya Makanan
Memandangkan apa yang kita ketahui tentang padang pasir makanan, sesetengah penyelidik yang menyiasat jurang pemakanan mengalihkan tumpuan daripada kekurangan pilihan makanan yang sihat dan sebaliknya menumpukan perhatian kepada banyak pilihan makanan yang tidak sihat.
Kawasan ini — digelar “paya makanan” — bukan sahaja kekurangan kedai runcit; mereka juga penuh sesak dengan tempat makanan segera dan kedai serbaneka.
Kajian telah menunjukkan bahawa kehadiran kawasan ini dikaitkan dengan diet yang lebih buruk dan mungkin merupakan peramal yang lebih kuat untuk kadar obesiti daripada kekurangan pasar raya, kerana kehadiran pilihan hidangan yang tidak sihat di hadapan anda hampir membatalkan sebarang faedah menambah barangan runcit. kedai mungkin membawa.
Ini telah menggalakkan banyak agensi kesihatan untuk mengambil pendekatan berbeza terhadap padang pasir dan paya makanan dengan menyesuaikan persekitaran sedia ada untuk membuat pilihan yang sihat lebih mudah dibuat.
Daripada cuba menarik kedai runcit, beberapa bandar telah cuba pergi ke tempat orang sudah membeli-belah runcit mereka dan menggesa kedai sudut dan stesen minyak untuk menghabiskan lebih banyak ruang rak untuk produk segar yang berpatutan.
Yang lain telah menubuhkan pasar tani bergerak yang menyerupai trak makanan untuk memandu keluar ke kawasan akses rendah supaya penduduk tidak perlu keluar dari jalan mereka untuk membeli makanan yang sihat.
Kunci untuk menangani kedua-dua padang pasir makanan dan paya makanan adalah untuk mengakui bahawa setiap komuniti adalah berbeza dan, oleh itu, mungkin memerlukan gabungan strategi yang unik.
Membuka kedai runcit di setiap kawasan kejiranan boleh dikatakan bagus secara teori tetapi mungkin tidak praktikal atau tidak perlu dalam amalan. Membantu keluarga mencari makanan yang sihat, berpatutan dan praktikal akan memerlukan penyelesaian yang inovatif, tetapi adalah penting untuk mengekalkan dan meningkatkan kesihatan masyarakat untuk generasi akan datang.
