Sorotan:
- Ekstrak knotweed Jepun boleh digunakan dalam daging yang diproses untuk mengurangkan risiko barah
- Bahan tambahan semula jadi boleh digunakan untuk mengurangkan beberapa kesan berbahaya dari nitrit
- Menggunakan bahan tambahan semula jadi dalam daging merah yang diproses mengurangkan penciptaan sebatian dalam badan yang berkaitan dengan barah
Satu kajian baru mendapati bahawa ekstrak knotweed Jepun apabila ditambahkan pada produk daging merah yang diproses dapat mengurangkan risiko barah kolorektal.
Knotweed Jepun, tanaman yang berkembang pesat, dikhuatiri oleh pemilik rumah kerana kemampuannya menyerang kebun dan bangunan, mengandungi bahan kimia yang dapat menggantikan bahan pengawet nitrit dalam daging yang disembuhkan, seperti daging dan sosis.
Makanan tinggi nitrit dikaitkan dengan risiko kanser kolorektal yang lebih tinggi – saintis terkemuka mencari alternatif.
Projek PHYTOME telah mengembangkan daging merah yang diproses yang merangkumi penambahan pengganti semula jadi. Pengganti semula jadi ini mengurangkan sebatian karsinogenik yang ditambahkan untuk memelihara daging.
Campuran tanaman dan buah-buahan yang ditambahkan ke daging merah termasuk rosemary, teh hijau, dan resveratrol – ekstrak yang diambil dari knotweed Jepun.
Hasil kajian menunjukkan bahawa menggunakan bahan tambahan semula jadi dalam daging merah yang diproses mengurangkan penciptaan sebatian dalam badan yang berkaitan dengan barah.
.
