Cara Menjadikan Makan Tengahari Sekolah Lebih Selamat untuk Anak Tanpa Gluten Anda

Kebanyakan ibu bapa yang anak-anak mereka mengikuti diet bebas gluten menghantar beg makan tengah hari ke sekolah, dan untuk alasan yang baik – menu makan tengah hari sekolah biasanya mewakili medan periuk api gluten pizza, nuget ayam bersalut gandum dan gulung gandum.

Walau bagaimanapun, anda mungkin tidak menyedari bahawa anda mempunyai pilihan lain. Jika anak anda secara rasmi disahkan menghidap penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan celiac, sekolah awam sebenarnya mungkin dikehendaki untuk menampungnya dengan makanan yang selamat dan bebas gluten.

Walaupun ia diperlukan, ini mungkin memerlukan banyak usaha di pihak anda — anda mungkin perlu bekerja secara meluas dengan kakitangan perkhidmatan makanan dan pakar diet daerah sekolah untuk mengajar mereka cara mencipta makanan yang selamat di kafeteria. Tetapi ia mungkin berbaloi, terutamanya jika anak anda layak mendapat makan tengahari dan sarapan pagi percuma atau harga rendah.

Berikut ialah enam langkah yang perlu anda ikuti untuk mendapatkan makanan yang selamat untuk anak bebas gluten anda di kafetaria sekolah.

Pastikan Anak Anda Layak Mendapat Penginapan Makanan Sekolah

Menurut Jabatan Pertanian AS, “penggantian kepada makanan biasa mesti dibuat untuk kanak-kanak yang tidak dapat makan makanan sekolah kerana ketidakupayaan mereka, apabila keperluan itu diperakui oleh doktor berlesen.”

Ringkasnya, ini bermakna anda perlu mendapatkan surat daripada pakar pediatrik anak anda yang menyatakan bahawa dia mesti dihidangkan makanan bebas gluten (ya, tidak dapat bertolak ansur dengan gluten dianggap sebagai “kecacatan”). Ini akan membantu anda membuat pelan 504 bebas gluten terlebih dahulu untuk anak anda mengeja dengan tepat perkara yang perlu dilakukan oleh daerah sekolah untuk menempatkannya di kafeteria dan tempat lain.

Jika keluarga anda bebas gluten tetapi anda tidak mempunyai diagnosis rasmi (atau sekurang-kurangnya, sokongan tidak rasmi doktor), daerah sekolah tidak perlu memenuhi permintaan itu (walaupun anda tidak ragu-ragu bahawa anak anda perlu berdiet).

Bertemu Dengan Ketua Pakar Diet atau Ketua Perkhidmatan Makanan untuk Daerah Anda

Kemungkinan besar, orang ini akan memahami sekurang-kurangnya asas diet bebas gluten, tetapi mengharapkan untuk melakukan sedikit pendidikan tentang betapa sukarnya untuk mengelakkan gluten (ia terus memukau saya betapa sedikitnya beberapa pakar diet tahu tentang makan bebas gluten ).

Tegaskan dengan baik tetapi tegas bahawa anda mengharapkan sekolah untuk menampung anak anda dengan makanan bebas gluten dan anda ingin bekerjasama dengan pegawai perkhidmatan makanan untuk mencapai matlamat ini. Ulangi mengikut keperluan.

Minta Seseorang Bertanggungjawab untuk Makanan Anak Anda

Minta ketua pakar diet untuk menetapkan seseorang di kafetaria sekolah anak anda untuk bertanggungjawab ke atas makanannya setiap hari. Orang ini akan menjadi kenalan utama anda, dan harus berkomunikasi dengan anda secara tetap tentang makanan dan ramuan.

Bagi pihak anda, anda harus memberikan orang ini senarai makanan bebas gluten, maklumat tentang makanan yang mengandungi gluten dan sumber yang menunjukkan cara mengenal pasti gluten pada label makanan.

Sangat Menekankan Masalah Yang Wujud dalam Pencemaran Silang Gluten

Tidak ada faedahnya untuk anak anda menyediakan makan tengah hari tanpa gluten yang sempurna dengan cara yang mencemarkannya — contohnya, potongan salad pada papan pemotong tempat sandwic gluten-y disediakan, atau hamburger daging lembu 100% disediakan di atas panggangan tempat roti dibakar.

Jika boleh, cuba satu sudut dapur ditetapkan sebagai sudut “bebas gluten”, di mana hanya makanan bebas gluten disediakan. Jika itu tidak mungkin (dan di kebanyakan sekolah, ia tidak akan dapat dilakukan), cuba pastikan bahawa orang yang sama (sebaik-baiknya, kenalan utama anda) menyediakan makanan anak anda setiap hari, dan ajar orang itu untuk berjaga-jaga dengan kuat terhadap pencemaran silang. . Tekankan keperluan untuk periuk, kuali, perkakas dan sarung tangan yang bersih. Peraturan ini untuk kekal bebas gluten di restoran juga boleh digunakan untuk kafetaria sekolah.

Perhatikan Pengisi dan Bahan Gluten Tersembunyi

Bukan sesuatu yang luar biasa di kafetaria sekolah untuk mempunyai hamburger atau hot dog yang mengandungi gandum sebagai pengisi, dan ramai orang — malah pekerja kafetaria mahir — mungkin tidak terfikir untuk memeriksa makanan tersebut untuk bahan-bahan yang boleh dipersoalkan. Beri amaran kepada kenalan anda bahawa gluten boleh bersembunyi di mana-mana sahaja, dan pastikan semua label dan bahan diperiksa.

Jangan Takut untuk Membuat Cadangan untuk Makanan atau Bahan

Anda hampir pasti tahu diet bebas gluten jauh lebih baik daripada orang-orang di kafetaria, dan anda mungkin akan memikirkan kemungkinan makanan yang tidak akan mereka fikirkan.

Sebagai contoh, anda boleh perhatikan ketersediaan kerak piza bebas gluten beku, yang boleh membolehkan kafeteria mencipta piza bebas gluten menggunakan sos dan topping yang sama (dengan anggapan ia bebas gluten juga) seperti yang digunakan untuk pizza biasa. pizza.

NFCA Menawarkan Latihan Bebas Gluten untuk Kakitangan Kafeteria Sekolah

Jika daerah sekolah anda kelihatan sangat menerima (atau jika terdapat beberapa kanak-kanak bebas gluten untuk diberi makan, seperti yang mungkin berlaku di sekolah yang lebih besar), anda mungkin ingin mengesyorkan pegawai sekolah mempertimbangkan program Sekolah HEBAT Yayasan Kesedaran Celiac Kebangsaan. Program ini, berdasarkan program restoran NFCA, boleh membantu melatih kakitangan kafeteria untuk mengendalikan makanan bebas gluten dengan selamat.

Walaupun daerah sekolah anda nampaknya beraksi bersama-sama, anda perlu terus terlibat secara rapat, dan mungkin membantu untuk mendidik kakitangan kafetaria baharu apabila mereka menyertainya. Perhatikan simptom anak anda dengan teliti (berikut ialah senarai simptom penyakit seliak pada kanak-kanak), dan tanyakan soalan kepada anak anda dan kenalan kafeteria anda jika anda melihat tanda-tanda gluten.

Mudah-mudahan, dengan sedikit kerja di pihak anda dan dengan pegawai sekolah yang membantu, anda boleh membolehkan anak anda makan tengah hari kafeteria yang kerap dan selamat di sekolah. Itu mungkin menjimatkan wang anda, tetapi yang lebih penting, ia akan membolehkan anak anda berasa sama seperti semua kanak-kanak lain semasa dia melalui barisan kafeteria.