Bolehkah Minum Teh Menghalang Penyerapan Zat Besi Daripada Makanan?

Sesetengah kajian telah mencadangkan bahawa minum kopi, teh, dan minuman berkafein lain menghalang penyerapan zat besi, tetapi bolehkah teh herba, seperti chamomile, pudina, atau teh halia, juga mengurangkan penyerapan zat besi?

Kesan Tannin dan Oksalat

Tannin dan oksalat adalah sebahagian daripada sebatian teh semulajadi yang dikatakan menghalang penyerapan zat besi. Mereka mengikat dengan besi, khususnya besi bukan heme yang terdapat dalam makanan tumbuhan seperti kekacang, kacang, sayur-sayuran hijau berdaun dan kacang.“(Jenis besi lain, besi heme, terdapat dalam makanan haiwan seperti daging, ayam, dan ikan.)

Tannin dalam Teh Hitam

Tannin yang terdapat dalam teh hitam memberikannya warna coklat kemerah-merahan gelap dan ciri rasa astringen yang berbadan penuh. Tannin mempunyai tujuan yang berbeza, daripada melindungi tumbuhan daripada perosak kepada menggalakkan pertumbuhan tumbuhan.

Walaupun jumlah tanin dalam teh hitam berbeza-beza bergantung pada varieti, keadaan pertumbuhan, dan kaedah pemprosesan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam diet manusia. (Sumber penting lain termasuk wain merah, wain putih berumur oak, coklat dan kopi.)“”

Jenis teh lain, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat daripada tumbuhan yang sama seperti teh hitam, yang dikenali sebagai Camellia sinensis. Mereka biasanya mengandungi pelbagai jenis tanin.

Tannin dalam Teh Herba

Teh herba (yang secara teknikalnya tisanes atau infusi) boleh mengandungi tanin. Walaupun lebih banyak diketahui tentang kesan teh hitam terhadap penyerapan zat besi, ada yang mendakwa bahawa teh herba, terutamanya teh dengan tanin yang lebih tinggi, boleh menghalang zat besi.

Herba dan rempah ratus dikatakan mengandungi tanin termasuk:

• Bunga raya
• Chamomile
• Kayu manis
• bunga cengkih
• Guarana
• Jelatang
• Pudina
• raspberi merah
• Rosehip
• Sage
• elm licin
• Thyme
• Kunyit
• Yerba kawan

Teh rooibos dan honeybush kadangkala dikatakan rendah kandungan tannin, walau bagaimanapun, terdapat sedikit bukti bahawa kandungan tannin dalam rooibos atau honeybush yang ditapai adalah kurang daripada teh lain.

Penyelidikan

Pada ketika ini, sangat sedikit kajian telah mengkaji kesan teh herba terhadap penyerapan zat besi bukan heme.

Satu tinjauan mendapati bahawa walaupun tanin tertentu boleh menghalang penyerapan zat besi semasa satu hidangan, terdapat sedikit kajian untuk mengatakan sama ada tanin mempengaruhi zat besi dalam jangka panjang. Lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan kesan ini.

Dalam kajian lama yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition, penyelidik menguji teh dan koko yang berbeza dan mendapati bahawa ia menghalang penyerapan zat besi. Kajian mendapati kadar perencatan penyerapan zat besi berbeza mengikut jenis:

• Teh hitam: 79 hingga 94%
• Teh pudina: 84%
• Teh Pennyroyal: 73%
• Koko: 71%

• Teh Vervain: 59%

• Teh bunga limau: 52%
• Teh chamomile: 47%

Menambah susu mempunyai sedikit atau tiada pengaruh terhadap penyerapan zat besi.

Dalam kajian 2007 yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition, penyelidik menentukan tahap zat besi dalam 954 orang dewasa yang sihat dan juga menganggarkan pengambilan teh mereka. Mereka mendapati bahawa tahap zat besi tidak berkaitan dengan pengambilan teh hitam, hijau dan herba, mahupun dengan jenis atau kekuatan teh, masa infusi, atau masa minum teh.

Walau bagaimanapun, satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada 2017 mendapati bahawa teh yang diambil dengan hidangan mengurangkan penyerapan zat besi bukan heme, tetapi penggunaan teh satu jam selepas makan tidak mengurangkan penyerapan zat besi pada tahap yang sama.

Apakah yang patut awak buat?

Jika anda telah mengikuti diet vegetarian atau vegan, telah diberitahu untuk mengurangkan tannin dalam diet anda, atau jika anda mengalami anemia kekurangan zat besi, rujuk pembekal penjagaan kesihatan anda tentang makanan dan minuman yang sesuai untuk anda.

Elakkan teh terlalu meresap untuk mengurangkan bilangan tanin dan oksalat dalam teh. Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme.

Perlu diingat bahawa terlalu banyak zat besi dalam badan boleh menyebabkan masalah. Jika anda kerap minum teh dan bimbang sama ada anda menyerap zat besi, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum meningkatkan pengambilan zat besi (terutamanya daripada makanan tambahan).