Mengurangkan pengambilan daging yang diproses membantu mengelakkan beberapa penyakit berbahaya

Satu kajian baru menunjukkan bahawa mengurangkan pengambilan daging yang diproses boleh memberi manfaat kesihatan yang ketara.

Satu kajian menunjukkan bahawa mengurangkan penggunaan daging yang diproses sekitar satu pertiga boleh menghalang lebih daripada 350,000 kes diabetes di AS dalam tempoh 10 tahun. Penyelidik mengatakan bahawa mengurangkan pengambilan daging yang diproses oleh orang dewasa sebanyak 30%—bersamaan dengan kira-kira 10 keping bakon seminggu—juga akan menghalang puluhan ribu kes penyakit kardiovaskular dan kanser kolorektal.

Daging yang diproses adalah daging yang telah diawet dengan cara diasapi, pengawetan, pengasinan, atau penambahan bahan pengawet kimia. Contoh biasa termasuk bacon, sosej, ham, salami dan daging deli. Proses ini digunakan untuk meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat daging. Walau bagaimanapun, daging yang diproses selalunya mengandungi paras natrium, nitrat, dan bahan tambahan lain yang tinggi, yang telah dikaitkan dengan pelbagai risiko kesihatan.

Pasukan dari Akademi Pertanian dan Sistem Makanan Global Universiti Edinburgh bersama-sama dengan University of North Carolina, Chapel Hill, telah membangunkan alat simulasi untuk menganggarkan kesan kesihatan mengurangkan penggunaan daging yang diproses dan daging merah yang tidak diproses.

Walaupun banyak kajian telah mengenal pasti hubungan antara tahap tinggi penggunaan daging diproses dan penyakit kronik, hanya beberapa kajian telah menilai kesan ke atas pelbagai hasil kesihatan. Beberapa kajian terdahulu juga mencadangkan daging merah yang tidak diproses boleh menyumbang kepada risiko penyakit kronik tetapi bukti masih terhad.

Para penyelidik menggunakan data daripada kaji selidik kesihatan kebangsaan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) untuk mencipta sampel simulasi, mewakili populasi dewasa AS (mikrosimulasi).

Simulasi mikro mereka ialah simulasi pertama untuk menganggarkan kesan mengurangkan daging yang diproses dan penggunaan daging merah yang tidak diproses—dari antara 5% dan 100%—ke atas pelbagai hasil kesihatan di AS.

Pasukan itu menganggarkan bagaimana perubahan dalam penggunaan daging mempengaruhi risiko diabetes, penyakit kardiovaskular, kanser kolorektal dan kematian orang dewasa. Kesannya dinilai dalam populasi keseluruhan dan secara berasingan berdasarkan umur, jantina, pendapatan isi rumah dan etnik.

Penyelidik mengatakan bahawa selain mencegah lebih daripada 350,000 kes diabetes, mengurangkan pengambilan daging yang diproses sebanyak 30% juga telah mengurangkan 92,500 kes penyakit kardiovaskular dan 53,300 kes kanser kolorektal dalam tempoh sedekad.

Dalam kajian ini, lelaki kulit putih dan mereka yang mempunyai pendapatan isi rumah tahunan antara $25,000 dan $55,000 didapati mengalami manfaat kesihatan yang paling besar.

Penyelidik juga menganalisis kesan mengurangkan pengambilan daging merah yang tidak diproses sahaja dan mengurangkan penggunaan kedua-dua daging yang diproses dan daging merah yang tidak diproses.

Mengurangkan penggunaan kedua-dua jenis daging sebanyak 30% menghalang 1,073,400 kes diabetes, 382,400 kes penyakit kardiovaskular dan 84,400 kes kanser kolorektal.

Mengurangkan pengambilan daging merah yang tidak diproses sahaja sebanyak 30%—yang bermakna kurangkan satu burger daging lembu seminggu—mengurangkan lebih daripada 732,000 kes diabetes. Ia juga mengurangkan 291,500 kes penyakit kardiovaskular dan 32,200 kes kanser kolorektal.

Penemuan bahawa lebih banyak kes penyakit dapat dicegah dengan mengurangkan daging merah yang tidak diproses berbanding daging yang diproses adalah sebahagiannya disebabkan oleh purata pengambilan harian daging merah yang tidak diproses lebih tinggi daripada daging yang diproses, masing-masing pada 47 gram sehari berbanding 29 gram sehari.

Oleh kerana penyelidik tidak mengetahui banyak tentang kesan makan daging merah yang tidak diproses terhadap risiko penyakit kronik, mereka mengatakan anggaran ini harus ditafsirkan dengan berhati-hati dan lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Kajian itu diterbitkan dalam jurnal [The Lancet Planetary Health].

Profesor Lindsay Jaacks di Universiti Edinburgh, salah seorang pengarang kajian, berkata: Pemotongan penggunaan daging telah disyorkan oleh organisasi kebangsaan dan antarabangsa untuk mengurangkan pelepasan gas rumah hijau. Penyelidikan kami mendapati bahawa perubahan dalam diet ini juga boleh memberi manfaat kesihatan yang ketara di AS, jadi ini adalah manfaat yang jelas untuk manusia dan planet.