Pewarna Merah 40 ialah produk tiruan yang biasa digunakan untuk menambah warna merah pada pelbagai jenis makanan. Aditif ini diluluskan sebagai selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA).
Walau bagaimanapun, beberapa produk mengandungi jumlah Merah No. 40 iaitu dua atau tiga kali ganda FDA ADI (pengambilan harian yang diterima). Akibat pengambilan jauh lebih tinggi daripada jumlah yang disyorkan tidak diketahui.
Selain itu, sesetengah orang boleh mengalami reaksi buruk terhadap bahan tambahan makanan, walaupun dalam jumlah yang dianggap selamat untuk kebanyakan orang. Sebagai contoh, alahan pewarna makanan menjejaskan kira-kira 4% orang yang mempunyai alahan, dan Red Dye 40 telah dikaitkan dengan migrain, gejala kurang perhatian/hiperaktif (ADHD) yang semakin teruk, dan kemungkinan risiko kanser. Orang mana yang mudah terdedah dan saiz risiko tidak ditakrifkan dengan baik.
Apakah Pewarna Makanan 40 Merah?
Pewarna merah 40 ialah produk buatan buatan yang diperbuat daripada petroleum dan minyak. Ia bercampur dengan makanan untuk menambah warna merah. Ia adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling biasa di AS.
Warna makanan tiruan, seperti Pewarna Merah 40, adalah lebih stabil daripada pewarna makanan semula jadi dan digemari dalam makanan yang bertujuan untuk mempunyai jangka hayat yang panjang. Pewarna merah 40 mengekalkan warna makanan untuk masa yang lama, tetapi ia boleh terurai kepada komponennya akibat perubahan suhu atau pH sebelum atau selepas anda memakannya.
Pewarna ini dan pewarna makanan lain boleh mempunyai pelbagai kesan pada badan anda apabila anda mengambilnya dan apabila ia terurai kepada komponen kimianya.
Makanan Biasa Dengan Pewarna Merah
Pewarna makanan Red Dye 40 sering ditambahkan pada bijirin, minuman, gelatin, gula-gula, puding dan produk tenusu. Ia juga terdapat dalam produk perubatan yang dijual di kaunter, seperti vitamin dan ubat penahan sakit.
Pewarna Merah 40 sangat lazim di AS. Ia boleh dicampur dengan pewarna makanan lain untuk mencapai warna sasaran. Sebagai contoh, ia boleh ditambah kepada mustard, celup dan banyak makanan lain yang mungkin tidak kelihatan merah.
Anda biasanya boleh melihat label pakej untuk mencari bahan dan bahan tambahan dalam makanan dan produk lain yang anda makan. Jika bahan-bahan tidak mudah ditemui pada bungkusan, anda boleh mencari maklumat pengeluar produk dalam talian untuk melihat sama ada anda boleh menemui senarai ramuan dan bahan tambahan.
Pewarna Merah 40 diluluskan sebagai bahan tambahan di Eropah, dan label mesti menyatakan bahawa pewarna itu boleh membahayakan kanak-kanak.
Alahan
Reaksi alahan terhadap makanan mungkin termasuk kesemutan dan kegatalan di dalam mulut, bengkak pada bibir, muka, lidah, dan tekak, atau sarang.
Pewarna merah 40 dikaitkan dengan tindak balas hipersensitiviti, walaupun simptomnya tidak jelas atau konsisten.
Dengan pewarna makanan tiruan, bahan kimia yang membentuk pewarna boleh terurai kepada molekul yang sangat kecil yang kadangkala dilihat oleh badan sebagai ancaman. Molekul ini dan keupayaannya untuk mengikat dengan protein dalam badan boleh mengaktifkan lata keradangan yang membawa kepada keradangan, autoimun atau gejala neurobehavioral.
Migrain
Orang yang mempunyai migrain boleh mengalami episod migrain berkaitan dengan pelbagai pencetus. Pewarna makanan, termasuk Pewarna Merah 40, telah dikaitkan dengan migrain.
Tidak diketahui secara langsung mengapa pewarna makanan mencetuskan sakit kepala atau migrain. Ramai penghidap migrain melaporkan sensitiviti atau tidak bertoleransi terhadap makanan yang mengandungi pewarna merah atau kuning. Gejala lain intoleransi makanan mungkin termasuk loya, muntah, cirit-birit, atau kekejangan perut. Reaksi alahan sebenar atau tindak balas pengantara IgE terhadap pewarna makanan jarang berlaku.
Isu Tingkah Laku
Keadaan yang paling teliti diperiksa berkaitan dengan Red Dye 40 ialah ADHD. Penyelidik telah mendapati bahawa bagi sesetengah kanak-kanak yang mempunyai keadaan ini, menyekat atau menghapuskan Pewarna Merah 40 daripada diet mereka boleh memperbaiki gejala ADHD.
Satu kajian mencadangkan bahawa 8% kanak-kanak yang didiagnosis dengan ADHD mungkin mempunyai gejala yang berkaitan dengan pengambilan warna makanan sintetik, termasuk Pewarna Merah 40.
Penyelidikan mencadangkan bahawa hipersensitiviti imun terhadap komponen kimia pewarna makanan tiruan boleh menjadi punca gejala tingkah laku yang dialami oleh sesetengah kanak-kanak ADHD berkaitan dengan pengambilan pewarna ini.
Kecenderungan genetik terhadap tindak balas imun yang berkaitan dengan pewarna makanan telah dicadangkan sebagai sebab mengapa sesetengah orang yang mempunyai ADHD mengalami perubahan tingkah laku sebagai tindak balas kepada pewarna makanan, manakala kebanyakannya tidak.
Keselamatan
Implikasi jangka panjang penggunaan Red Dye 40 sedang dikaji. Seperti kebanyakan pewarna lain, Pewarna Merah 40 mengandungi benziden, karsinogen manusia. Karsinogen adalah bahan yang mempunyai keupayaan untuk menyebabkan atau menggalakkan kanser kerana kesannya pada badan.
Pewarna ini tidak dikaitkan dengan mana-mana jenis kanser tertentu, bagaimanapun, dan tidak jelas berapa banyak pendedahan boleh meningkatkan risiko kanser.
Red Dye 40 ialah salah satu daripada sembilan aditif warna yang diperakui yang diluluskan dan dikawal oleh FDA. FDA mengatakan bahawa bahan tambahan ini selamat “apabila ia digunakan mengikut peraturan FDA.”
Diagnosis
Secara umum, banyak makanan dan bahan tambahan boleh menyebabkan pelbagai reaksi pada orang yang terdedah. Orang yang mengalami reaksi ini mungkin mula melihat corak simptom yang dikaitkan dengan makanan, minuman atau ubat tertentu.
Walau bagaimanapun, mungkin sukar untuk melihat trend dalam gejala anda kerana kadangkala anda mungkin tidak memikirkan bahan tambahan makanan sebagai punca yang berpotensi. Sebagai contoh, kuki berwarna berbeza atau gula-gula jenis yang sama mungkin mempunyai bahan tambahan pewarna yang berbeza untuk memberikan rupa yang berbeza-beza, menjadikannya sukar untuk memantau reaksi anda atau anak anda terhadap makanan ini.
Jika anda fikir anda atau anak anda mungkin mengalami reaksi terhadap pewarna makanan, cuba simpan diari makanan dan jejaki simptom anda. Tetapi jangan cuba mendiagnosis diri sendiri. Bercakap dengan pembekal penjagaan kesihatan anda, yang akan mempertimbangkan semua gejala dan sejarah kesihatan anda semasa mereka berusaha untuk mengenal pasti masalah anda.
Walaupun Red Dye 40 telah dianggap sebagai faktor risiko yang mungkin untuk beberapa isu kesihatan, ia tidak dipercayai sebagai risiko yang lebih tinggi daripada bahan tambahan makanan tiruan yang lain.
Pewarna Makanan Merah Lain
Warna merah agak biasa dalam makanan yang diproses dan dibungkus. Beberapa pewarna merah lain selain Pewarna Merah 40 kadangkala ditambahkan pada makanan.
- Carmine (asid 4-aminocarminic), juga dikenali sebagai merah semulajadi 4, diperoleh daripada skala serangga kering. Ia telah dikaitkan dengan beberapa jenis tindak balas alahan.
- Citrus Red 2, satu lagi pewarna merah tiruan, digunakan untuk mewarnakan kulit oren. Ia telah dianggap berpotensi toksik.
Pewarna makanan ini tidak terhad kepada makanan dan ubat-ubatan sahaja. Banyak produk penjagaan diri, seperti sabun dan losyen, serta kosmetik seperti pembayang mata, pemerah pipi, dan pengilat kuku, juga boleh mengandungi pewarna yang sama ini. Perkara yang sama berlaku untuk produk isi rumah, seperti bekalan pembersih, krayon dan syampu.
Reaksi buruk terhadap pewarna makanan ini boleh berkisar dari ringan hingga teruk. Gejala biasa termasuk sakit kepala, kulit gatal, bengkak muka atau gatal-gatal. Reaksi yang teruk adalah serupa dengan tindak balas alahan makanan lain seperti kesukaran bernafas, pening, pengsan, tekanan darah rendah dan masalah bernafas.
Seperti dalam tindak balas alahan lain, anafilaksis boleh mengakibatkan, jadi perhatian perubatan segera perlu dicari pada tanda pertama tindak balas.
Soalan Lazim (Soalan Lazim)
Bolehkah anda menjalani ujian untuk alahan pewarna merah?
Tidak, tiada ujian tersedia untuk mendiagnosis alahan pewarna makanan. Mengenal pasti alahan pewarna makanan selalunya melibatkan sekatan pemakanan dan mengesan simptom.
Satu-satunya cara untuk merawat alahan pewarna makanan adalah dengan mengelakkan makanan yang mengandungi bahan bermasalah. Adalah penting untuk mempelajari cara membaca label pada makanan, ubat-ubatan dan barangan peribadi, isi rumah dan kosmetik juga. Secara umumnya, makan lebih banyak makanan segar yang tidak diproses adalah idea yang baik, kerana pengawet dan bahan tambahan tidak menambah nilai pemakanan atau keselamatan kepada makanan.