Apa Itu Protein?

Protein ialah molekul yang besar dan kompleks yang merupakan blok binaan utama kehidupan. Kita semua tahu bahawa ia adalah bahagian penting dalam diet kita, tetapi berapa ramai di antara kita yang tahu bagaimana protein sebenarnya berfungsi dalam badan kita, dan mengapa kita memerlukannya?

Apa ini

Protein adalah penting untuk berfungsi sel dalam organisma hidup. Protein diperlukan untuk struktur dan peraturan tisu dan organ badan. Ia terdiri daripada rantaian panjang asid amino—sekurang-kurangnya 20 jenis asid amino yang berbeza, sebenarnya.

Sembilan daripada asid amino yang diperlukan oleh orang ramai untuk membuat protein—histidin, isoleucine, leucine, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan dan valine—mesti datang daripada makanan.

Bagaimana ia berfungsi

Terdapat sebanyak 100,000 jenis protein unik dalam sel manusia biasa. Fungsi masing-masing bergantung pada bentuknya.

Protein bermula dalam sel sebagai rantai panjang kira-kira 300 blok binaan (secara purata) yang dikenali sebagai asid amino. Terdapat lebih daripada 20 jenis asid amino yang berbeza, dan cara ia dipesan menentukan bagaimana rantai protein akan terlipat pada dirinya sendiri dan terbentuk.

Apabila protein mempunyai bentuknya, ia boleh mengikat kepada molekul terpilih lain untuk menjalankan fungsinya. Fungsi itu boleh menjadi isyarat, menyimpan, mengangkut, menyediakan struktur, memerangi penceroboh asing, bertindak sebagai pemangkin, atau fungsi lain.

Jenis Protein dan Kegunaannya

Protein terdapat dalam pelbagai jenis, mengikut fungsi. Ini termasuk yang berikut:“”

Antibodi

Ini adalah komponen sistem imun yang membantu melindungi tubuh daripada zarah asing, seperti virus dan bakteria. Protein mengenali dan mengikat diri mereka kepada bahan asing untuk meneutralkannya dan membantu melindungi badan. Contohnya ialah antibodi ialah immunoglobulin G (IgG).

Enzim

Enzim menjalankan hampir semua tindak balas kimia yang berlaku dalam sel, dan juga membantu molekul baru terbentuk dengan membaca maklumat genetik yang disimpan dalam DNA. Enzim meningkatkan kelajuan tindak balas kimia berlaku.

Contoh enzim ialah fenilalanin hidroksilase. Enzim ini memangkinkan penguraian asid amino fenilalanin. Bayi yang dilahirkan tidak dapat membuat enzim ini mempunyai kesan toksik daripada metabolisme fenilalanin yang tidak lengkap.

Utusan

Juga dikenali sebagai protein isyarat, mereka membenarkan komunikasi antara sel. Mereka termasuk beberapa jenis hormon. Protein ini menghantar isyarat untuk menyelaraskan proses biologi antara sel, tisu, dan organ. Contoh protein messenger ialah somatotropin, juga dikenali sebagai hormon pertumbuhan.

berstruktur

Protein struktur membolehkan sel mengekalkan bentuk dan organisasinya. Pada tahap yang lebih besar, mereka menyediakan unsur-unsur struktur tisu penghubung seperti tulang dan rawan dan membantu otot berfungsi. Contoh protein struktur ialah aktin.

Pengangkutan dan Penyimpanan

Protein pengangkutan dan penyimpanan melekat pada atom dan molekul kecil, menyimpan atau membawanya di dalam sel dan ke seluruh badan. Contohnya ialah feritin, yang menyimpan zat besi untuk digunakan oleh sel darah dan tisu badan yang lain.“”

Berapa Banyak Yang Anda Perlukan

Memandangkan protein adalah penting kepada fungsi setiap sel dalam badan anda, adalah penting untuk mendapatkan cukup makronutrien dalam diet anda—daripada sumber yang sihat. Mendapatkan protein anda daripada pelbagai sumber, termasuk yang berasaskan tumbuhan, akan memberikan anda keseimbangan yang paling sihat.

Kumpulan makanan protein termasuk daging, ayam, makanan laut, kekacang (kacang, kacang, dan produk soya), telur, kacang dan biji. USDA mengesyorkan memilih daging yang lebih kurus, kurang lemak dan barangan ayam, serta mengambil sekurang-kurangnya 8 auns (oz) makanan laut yang dimasak setiap minggu jika anda bukan seorang vegetarian.“”

Bagaimana Mendapatkan Kecukupan dalam Diet Anda

Anda mungkin tidak akan menghadapi masalah mendapatkan protein yang mencukupi. Orang di AS sebenarnya mengambil lebih banyak protein daripada yang diperlukan setiap hari, menurut analisis yang diterbitkan dalam Pemakanan Kesihatan Awam.

Kajian mendapati lelaki berumur 20 tahun ke atas mengambil 234 gram (8.3 auns) makanan berprotein (termasuk daging, tenusu, ikan, makanan laut, telur, kacang, kekacang dan soya) setiap hari, 72% daripada daging; manakala wanita mengambil 148 gram makanan protein setiap hari, dengan 70% daripada daging.

Sebagai perbandingan, satu stik tulang T yang dimasak dengan berat 219 gram (7.7 oz) akan mengandungi 59 gram protein—ditambah 515 kalori dan 29 gram lemak, menurut USDA.

Jadi bukan sahaja anda telah memaksimumkan peruntukan harian protein anda, tetapi jika lelaki atau perempuan berumur antara 31 dan 50 tahun maka menurut agensi itu, anda juga akan makan 19-29 peratus daripada pengambilan kalori yang disyorkan harian anda dan mungkin keseluruhan jumlah lemak anda yang diperuntukkan.

Bahagian protein makan malam yang lebih sihat ialah 113 gram (4-oz) fillet ikan yang dibakar atau dibakar dengan minyak. Ini menghasilkan 25 gram protein, 188 kalori, dan 9 gram lemak.

Kekurangan Protein

Kekurangan protein jarang berlaku bagi orang di negara yang lebih kaya, seperti Amerika Syarikat. Malah vegetarian dan vegan biasanya mengambil lebih daripada jumlah protein yang disyorkan setiap hari, menurut tinjauan literatur saintifik yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients.

Walau bagaimanapun, satu bentuk kekurangan zat makanan yang dipanggil kwashiorkor boleh berkembang di tempat yang mengalami kebuluran, bencana alam atau gangguan lain kepada bekalan makanan. Disebabkan oleh kekurangan protein dalam diet, gejala kwashiorkor termasuk:

• Perut yang membesar dan menonjol
• Jisim otot berkurangan
• Cirit-birit
• Kegagalan untuk menambah berat badan dan membesar pada kanak-kanak
• Keletihan
• Warna kulit pudar
• Perubahan kepada warna atau tekstur rambut
• Peningkatan dan jangkitan yang lebih teruk
• Kerengsaan
• Pergelangan kaki dan kaki bengkak

Dengan rawatan pemakanan awal, kanak-kanak dengan kwashiorkor boleh pulih sepenuhnya. Walau bagaimanapun, kecacatan fizikal dan mental yang kekal boleh berlaku jika rawatan. Jika rawatan datang terlalu lewat, kejutan, koma, dan kematian boleh berlaku.

Memandangkan protein terkandung dalam setiap sel badan, adalah penting untuk mengetahui cara ia berfungsi dan cara mendapatkannya secara mencukupi dalam diet anda. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menumpukan lebih kepada tumpuan untuk mengambil sumber protein yang sihat daripada mengambil banyak protein.