Daging adalah salah satu makanan yang paling popular kerana rasanya yang enak. Lebih-lebih lagi, daging memberikan pelbagai khasiat yang diperlukan oleh badan kita. Kandungan nutrien dalam daging adalah:
- Protein: protein melindungi sistem kekebalan tubuh kita agar kita tetap cergas dan sihat. Lebih-lebih lagi, protein membantu membentuk tisu badan dan menyumbang kepada perkembangan fizikal dan mental anak-anak.
- Selenium: selenium bertindak sebagai antioksidan untuk melindungi sistem kekebalan tubuh kita.
- Zat besi: zat besi melindungi sistem imuniti kita, mencegah anemia dan memainkan peranan penting untuk perkembangan kanak-kanak.
- Kompleks vitamin B: kompleks vitamin B meningkatkan prestasi otak kita.
- Vitamin D: vitamin D menjaga kesihatan tulang dan gigi kita.
- Zink: zink meningkatkan sistem imuniti kita, dan membantu metabolisme badan kita berfungsi dengan baik.
- Omega 3: omega 3 membantu jantung, hati, dan saraf kita berfungsi dengan baik.
Berdasarkan khasiat yang terdapat di dalamnya, daging pastinya makanan yang paling berkhasiat untuk tubuh kita. Malangnya, makan terlalu banyak daging menyebabkan kesan berbahaya kepada tubuh kita.
Sebilangan besar daging yang dijual di pasar dihasilkan secara komersial di ladang. Berdasarkan hasil dalam The European Journal of Clinical Nutrition, daging dari lembu ternakan mengandungi omega 3 lemak rendah asam, tetapi kaya dengan asam lemak omega 6, kerana kebanyakan makanannya adalah biji. Lebih-lebih lagi, lembu ternakan diberi hormon tertentu untuk menambah berat badan mereka, seperti estradiol, progesteron, testosteron, hormon sintetik, zeranol dan trenbolone asetat, asetat melengesterol. Bahan-bahan ini berpotensi meningkatkan risiko barah.
Daging merah adalah daging dari lembu, babi, domba dan kambing. Daging yang diproses adalah daging yang telah diasinkan, diawetkan, diperam atau dihisap untuk tujuan perasa atau pengawetan.
Contoh daging yang diproses termasuk:
- Bacon.
- Sosej.
- Jeragat daging.
- Pepperoni.
- Salami.
- Sosej.
- Sebilangan daging deli.
5 kesan berbahaya dari memakan daging merah untuk kesihatan kita
1. Menyebabkan keradangan
Penyelidikan menunjukkan bahawa daging yang diproses dan daging merah tinggi lemak tepu, yang menyebabkan keradangan. Asid arachidonic (asid lemak omega 6) dalam daging merah akan disimpan di dalam badan kita dan menyumbang kepada kesakitan dan keradangan, seperti:
- keradangan tonsil
- sakit sendi
- bisul
2. Risiko barah
Tahukah anda bahawa makan lebih dari 700 gram (berat mentah) daging merah seminggu meningkatkan risiko barah usus? Atau adakah anda tahu bahawa risiko terkena barah usus meningkat 1,18 kali untuk setiap 50 gram daging olahan yang dimakan setiap hari?
Organisasi Kesihatan Sedunia telah mengklasifikasikan daging yang diproses sebagai karsinogen Kumpulan 1, yang bermaksud bahawa terdapat bukti kuat bahawa daging yang diproses menyebabkan barah. Makan daging yang diproses akan meningkatkan risiko anda mendapat barah usus dan perut. Daging merah telah diklasifikasikan sebagai karsinogen Kumpulan 2A, yang bermaksud mungkin menyebabkan barah.
Tahukah anda bahawa jika anda menghidap barah, menjaga diet yang sihat dapat membantu mencegah barah itu kembali?
Penyelidikan semasa menunjukkan bahawa terdapat bahan kimia tertentu dalam daging merah dan daging yang diproses yang menyebabkan makanan ini bersifat karsinogenik. Bahan kimia ini ditambah oleh tukang masak, atau terkandung dalam daging secara semula jadi.
Sebagai contoh, apabila bahan kimia dalam daging merah yang disebut haem dipecah dalam usus, bahan kimia N-nitroso terbentuk; dan bahan kimia ini didapati merosakkan sel-sel yang melapisi usus, yang boleh menyebabkan barah usus. Bahan kimia yang sama juga terbentuk semasa daging yang diproses dicerna. Selain itu, pengawet nitrit dan nitrat yang digunakan untuk mengawet daging yang diproses juga menghasilkan bahan kimia N-nitroso ini, dan boleh menyebabkan barah usus.
3. Risiko diabetes jenis 2
Pada tahun 2011, sebuah kajian oleh Universiti Harvard menunjukkan bahawa memakan daging yang belum diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2.
Risiko diabetes adalah 20% lebih tinggi pada mereka yang memakan lebih dari 110g daging merah yang belum diproses sehari. Walau bagaimanapun, penyelidikan ini menarik beberapa kritikan kerana memasukkan hamburger dalam senarai makanan yang belum diproses. Daripada mereka yang memakan daging yang diproses, risiko diabetes jenis 2 meningkat 50% lebih tinggi.
4. Kesan terhadap kesihatan jantung
Kajian pemerhatian hampir 20,000 individu mendapati pengambilan daging merah dan daging yang diproses lebih banyak dikaitkan dengan fungsi jantung yang lebih teruk. Penyelidikan ini dibentangkan di ESC Preventive Cardiology 2021, sebuah kongres saintifik dalam talian Persatuan Eropah Kardiologi (ESC).
Para penyelidik mendapati bahawa pengambilan daging merah dan daging yang diproses lebih banyak dikaitkan dengan kesihatan jantung yang lebih buruk, di semua langkah yang dikaji. Secara khusus, individu dengan pengambilan daging yang lebih tinggi mempunyai ventrikel yang lebih kecil, fungsi jantung yang lebih lemah, dan arteri yang lebih kaku. Semua masalah ini adalah tanda-tanda kesihatan kardiovaskular yang lebih teruk.
Sebagai perbandingan, para penyelidik juga menguji hubungan antara tindakan pencitraan jantung dan pengambilan ikan berminyak, yang sebelumnya dikaitkan dengan kesihatan jantung yang lebih baik. Mereka mendapati bahawa ketika jumlah penggunaan ikan berminyak meningkat, fungsi jantung bertambah baik, dan arteri semakin mengental.
5. Bau yang tidak menyenangkan badan
Makan daging merah meningkatkan bau badan yang tidak menyenangkan. Asid amino dalam daging merah meninggalkan sisa di usus anda semasa pencernaan. Enzim usus memecah residu itu, yang kemudian bercampur dengan bakteria pada kulit anda semasa keringat dan meningkatkan bau badan anda. Ini adalah kesan yang sukar untuk dielakkan. Kerana daging lebih sukar dicerna daripada makanan lain, tubuh anda harus bekerja lebih keras untuk memprosesnya. Akibatnya, kelenjar peluh anda mungkin bertindak balas dengan mengeluarkan lebih banyak peluh.
Bergantung pada kimia badan setiap individu, bau peluh yang disebabkan oleh memakan daging boleh bertahan selama beberapa jam hingga beberapa hari.
.
