Anda banyak mendengar tentang alahan makanan yang paling biasa, termasuk susu, telur, ikan, kerang, kacang pokok, kacang tanah, gandum dan kacang soya. Walau bagaimanapun, anda juga mungkin mengalami alahan makanan terhadap makanan yang mungkin tidak anda jangkakan, seperti sitrus dan saderi.
Dalam kebanyakan kes, tindak balas ini disebabkan oleh keadaan yang dikenali sebagai sindrom alahan mulut (OAS) atau sindrom alahan makanan debunga (PFAS).
Alahan Makanan dan Kereaktifan Silang
Orang yang mempunyai sindrom alahan mulut secara amnya telah pun didiagnosis dengan alahan terhadap alergen yang disedut seperti pokok, rumpai atau debunga rumput.
Sesetengah makanan mengandungi protein yang mempunyai struktur yang serupa dengan alergen yang disedut ini, dan penghidap OAS juga boleh bertindak balas dengan gejala alahan makanan apabila mereka mengambil makanan tersebut kerana protein yang serupa itu. Ini adalah proses yang dikenali sebagai kereaktifan silang.
Dalam erti kata lain, orang yang mempunyai OAS mempunyai alahan kepada debunga yang disedut, dan disebabkan alahan itu, mereka juga mungkin menunjukkan gejala alahan makanan kepada makanan tertentu yang berasal dari tumbuhan yang berkait rapat.
Kereaktifan silang telah didokumenkan antara debunga birch, debunga mugwort, debunga rumput, ragweed dan rumput Timothy dengan pelbagai buah-buahan, kekacang, bijirin, kacang, biji, sayur-sayuran, herba dan rempah ratus.
Corak dan kelaziman kereaktifan silang berbeza-beza di seluruh dunia, disebabkan oleh perbezaan geografi dan iklim.
Makanan Berkaitan dengan Sindrom Alahan Mulut
Berikut ialah beberapa pencetus makanan OAS yang paling biasa:
buah epal
Kira-kira 50% hingga 75% orang yang alah kepada debunga birch dan debunga mugwort juga bertindak balas terhadap epal mentah akibat sindrom alahan mulut.
Gejala alahan epal terutamanya berada di dalam mulut dan boleh berlaku dalam masa lima minit selepas memakan makanan yang menyinggung perasaan pada mereka yang paling sensitif. Hampir semua individu akan mengalami simptom dalam masa 30 minit selepas makan.
Gejala cenderung hilang apabila individu berhenti makan epal. Reaksi yang teruk mungkin berlaku, terutamanya jika bengkak tekak terlibat, kerana ini boleh menyebabkan kesukaran bernafas.
Citrus
Alahan kepada buah sitrus mungkin termasuk satu atau lebih jenis berikut: oren, limau gedang, limau dan limau. Reaksi boleh berkisar dari mulut gatal hingga anafilaksis sepenuhnya.
Terdapat kereaktifan silang antara buah sitrus, mencadangkan alahan kepada satu buah sitrus meningkatkan kemungkinan alahan kepada yang lain. Debunga rumput, rumput Timothy, debunga birch dan debunga mugwort mungkin bertindak balas silang dengan buah sitrus kerana solekan protein yang serupa.
pisang
Reaksi alahan terhadap pisang berbeza-beza dan mungkin termasuk gatal-gatal pada mulut dan tekak, gatal-gatal (urtikaria), bengkak (angioedema), dan berdehit.
Gejala paling berkait rapat dengan sindrom alahan mulut, dengan gejala setempat di dalam mulut. Dalam kebanyakan kes, gejala bermula dalam beberapa minit selepas memakan buah.
Kereaktifan silang antara ragweed dan pisang diketahui memainkan peranan.
Jika anda mempunyai alahan pisang, anda juga mungkin bertindak balas terhadap lateks getah asli. Lateks dihasilkan daripada getah pokok getah, yang mengandungi protein yang serupa dengan yang terdapat dalam pisang dan makanan lain yang berkaitan, seperti kiwi dan alpukat.
rempah ratus
Ketumbar adalah dalam keluarga rempah yang termasuk jintan, adas dan saderi—semuanya telah dikaitkan dengan tindak balas alahan. Kayu manis, kunyit, dan mustard juga terkenal kerana menyebabkan reaksi.
Di seluruh dunia, rempah ratus telah menjadi antara alergen makanan yang paling biasa. Nampaknya kereaktifan silang kepada debunga birch, debunga mugwort, debunga rumput dan rumput Timothy adalah penyebab yang paling biasa. Gejala utama adalah gatal-gatal di dalam mulut.
Sesetengah rempah, termasuk oregano, thyme, ketumbar, biji jintan, jintan putih, dan lada cayenne, telah dikaitkan dengan tindak balas anafilaksis, walaupun ini sangat jarang berlaku.
saderi
Alahan saderi agak biasa, menjadikan saderi sebagai alergen teratas. Kereaktifan silang kepada debunga birch dan debunga mugwort, serta debunga rumput dan rumput Timothy telah dikenal pasti. Menurut beberapa kajian, 30% hingga 40% individu alahan sensitif terhadap saderi.
Gejala alahan saderi yang paling biasa termasuk gatal-gatal dan bengkak di dalam dan sekitar mulut. Kadangkala, mungkin terdapat tindak balas sistemik, kadangkala membawa kepada anafilaksis.
kelapa
Alahan kelapa sangat jarang berlaku. Menurut FDA, kelapa dikelaskan sebagai kacang pokok untuk tujuan pelabelan ramuan dan perlindungan pengguna. Walau bagaimanapun, kelapa bukanlah kacang pokok, dan kebanyakan individu yang mempunyai alahan kacang pokok boleh makan kelapa tanpa sebarang masalah. Walaupun beberapa individu akan mengalami alahan kelapa, mereka wujud. Gejala termasuk mulut gatal dan, sangat jarang, anafilaksis. Produk seperti losyen dan sabun yang mengandungi kelapa boleh menyebabkan dermatitis kontak pada sesetengah orang.
daging
Alahan daging jarang berlaku tetapi sesetengah individu mempunyai alahan terhadap daging, seperti daging lembu, kambing, daging babi dan kambing. Alahan daging merah, juga dikenali sebagai sindrom Alpha gal (AGS), ialah keadaan alahan yang berbeza yang tidak berkaitan dengan OAS atau PFAS. Alahan daging merah kepada daging lembu dan daging babi dikaitkan dengan gigitan kutu daripada kutu Lone Star. Tanda ini boleh ditemui dari Texas merentasi Tenggara dan sehingga New England.
Tindak balas terhadap daging merah sering tertangguh, berlaku beberapa jam selepas memakannya, walaupun ini tidak selalu berlaku.
Gejala boleh menjadi teruk dan tindak balas anafilaksis dengan pening atau pening, pembilasan, kesukaran bernafas boleh berlaku. Gejala biasa termasuk loya, muntah, dan cirit-birit dengan yang paling biasa ialah gatal-gatal, ruam dan kulit gatal. Jika anda mengalami alahan kepada satu jenis daging, anda mungkin mengalami alahan kepada yang lain, seperti ayam. Sebilangan kecil kanak-kanak yang alah kepada susu mungkin juga alah kepada daging.
Kelewatan antara makan daging merah dan gejala menjadikan mendiagnosis alahan daging merah mencabar. Walau bagaimanapun, individu yang mempunyai alahan daging merah sebenar akan diuji positif selepas ujian tusukan kulit immunoglobulin E. Ujian darah boleh mengesahkan antibodi alpha-gal positif dalam aliran darah. Ini adalah ujian utama untuk diagnosis sindrom alpha-gal.
lateks
Apabila individu yang alah kepada lateks mengambil makanan yang mengandungi antigen yang serupa (protein yang bertanggungjawab untuk tindak balas alahan), gejala berkembang. Ini dipanggil sindrom lateks-buah.
Tidak semua orang yang alah kepada lateks akan mengalami keadaan ini. Antara 30% dan 50% individu yang mempunyai alahan lateks getah asli peka terhadap makanan lain, terutamanya buah-buahan.
Paling biasa untuk melihat kereaktifan silang dengan avokado, pisang, ubi kayu, berangan, kiwi, mangga, betik, buah markisa, tomato, lobak, zucchini, lada benggala, saderi, kentang dan epal kastard. Walau bagaimanapun, kepekaan terhadap pelbagai makanan lain telah direkodkan.
Jika seseorang yang alah lateks mempunyai reaksi terhadap makanan, mereka harus mengelakkan makanan tersebut. Jika terdapat keraguan, ujian cabaran lisan terhadap makanan harus dilakukan di bawah pengawasan penyedia penjagaan kesihatan.
Soalan Lazim
Bagaimanakah sindrom alahan mulut didiagnosis?
Beberapa ujian boleh digunakan untuk mendiagnosis OAS, termasuk ujian tusukan kulit, ujian darah dan cabaran makanan oral.
Adakah sindrom alahan mulut boleh dirawat?
ya. Cara paling berkesan untuk merawat alahan makanan, termasuk OAS, adalah dengan mengelakkan pencetusnya. Sentiasa baca senarai ramuan pada makanan yang mungkin mengandungi bahan yang menyinggung perasaan, dan tanya kakitangan restoran mengenainya sebelum memesan.
Adakah makanan memasak menghilangkan alergen?
ya. Suhu tinggi memecahkan protein yang bertanggungjawab untuk OAS. Strategi lain ialah memakan makanan dalam bentuk tin atau mengupas makanan yang boleh dikupas, kerana protein yang bertanggungjawab untuk alahan selalunya tertumpu di dalam kulit.
Bolehkah alahan makanan tiba-tiba berlaku?
ya. Malah, penyelidikan telah menunjukkan bahawa alahan makanan semakin meningkat pada kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak dan bahawa sindrom alahan mulut adalah bentuk alahan makanan yang paling biasa berlaku pada orang dewasa. Orang ramai mungkin mengalami alahan terhadap makanan yang mereka boleh makan sebelum ini tanpa gejala.
Apakah makanan yang boleh saya makan dengan selamat jika saya mengalami sindrom alahan mulut?
Melainkan anda mengetahui alahan kepada makanan lain, anda sepatutnya boleh mengambil apa-apa selain daripada makanan yang menyebabkan tindak balas alahan. Dengan OAS, perkara penting adalah untuk mengelakkan makanan yang menyebabkan gejala.
Jika anda mempunyai alahan pernafasan terhadap debunga biasa, seperti birch, mugwort, rumput, atau ragweed, anda harus sedar tentang kemungkinan sindrom alahan mulut.
Bercakap dengan pembekal penjagaan kesihatan anda jika anda pernah mengalami gejala selepas makan salah satu makanan yang berpotensi reaktif silang ini. Jika anda mengalami reaksi yang teruk, seperti bengkak tekak atau kesukaran bernafas, dapatkan rawatan perubatan kecemasan.