Sebaik sahaja anda telah didiagnosis dengan penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan celiac, anda boleh menjadi sedikit terharu dengan semua yang anda sepatutnya lakukan: belajar mengenal pasti gluten pada label makanan, buang gluten dari dapur anda dan pujuk ahli keluarga untuk mendapat ujian, antara lain.
Tetapi anda tidak semestinya mendengar banyak tentang perkara yang tidak sepatutnya anda lakukan. Jadi untuk membetulkan ini, saya telah menyusun senarai 10 perkara teratas untuk dihentikan jika anda tidak boleh makan gluten. Jangan risau jika anda sekali-sekala melanggar peraturan ini—kita semua telah melakukannya. Tetapi jika anda melanggarnya secara konsisten, anda mungkin akan menghadapi satu daripada dua risiko (bergantung pada peraturan): kesihatan yang lebih teruk, atau kehidupan yang kurang memuaskan.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-561127165-88096e0a0d034bdc9350f2a8054bced1.jpg)
Berhenti Takut Mencuba Makanan Baharu
Sangat mudah untuk mendapati diri anda berada dalam kebiasaan dan makan makanan yang sama berulang kali, terutamanya jika anda sensitif terhadap tahap gluten di bawah 20 bahagian per juta yang umumnya dianggap “selamat.” Anda juga boleh mendapatkan supaya anda sedikit takut dengan makanan. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya membiarkan ketakutan anda untuk menjadi gluten menghalang anda daripada mencuba makanan baharu. Anda boleh mengawal tindak balas gluten dengan menyemak status gluten makanan sebelum memakannya, dan dengan hanya makan jumlah yang sangat kecil pada mulanya. Jika anda bertindak balas, jelas anda harus menghapuskan makanan … tetapi anda mungkin hanya mencari sesuatu yang baru untuk dinikmati.
Berhenti Elakkan Makan Di Luar
Anda boleh menjamu selera dengan penyakit seliak atau sensitiviti gluten, walaupun anda sangat sensitif atau jika anda mempunyai makanan lain (fikirkan: soya, jagung, tenusu)“yang anda juga elakkan. Jelas sekali, anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga, walaupun anda sedang makan di restoran dengan menu bebas gluten. Ia akan mengambil sedikit kerja tambahan (sudah tentu!—sebagai contoh, anda perlu memilih restoran anda dengan berhati-hati (kafe dengan kedai roti yang bersambung mungkin bukan pilihan yang baik), dan saya amat mengesyorkan berbincang dengan tukang masak terlebih dahulu. Tetapi anda jangan berputus asa untuk keluar makan hanya kerana anda tidak boleh makan gluten.
Berhenti Takut Melancong
Ya, perjalanan boleh menjadi lebih menyusahkan apabila anda tidak boleh makan gluten—anda perlu membawa makanan tambahan, bimbang tentang jenis makanan bebas gluten yang boleh anda ambil melalui keselamatan lapangan terbang, dan sentiasa berwaspada terhadap tindak balas di jalan raya. Walau bagaimanapun, anda tidak seharusnya mengelak daripada bercuti, kerana agak mungkin untuk mencari tempat untuk melancong yang sangat mesra bebas gluten. Jika anda suka bandar besar, cuba New York City atau Los Angeles—keduanya mempunyai banyak pilihan restoran bebas gluten. Untuk perjalanan keluarga, saya merasa sukar untuk mengalahkan Disney (Makanan Bebas Gluten Di Disney menerangkan perkara yang perlu anda lakukan), tetapi banyak destinasi keluarga lain boleh mengendalikan permintaan bebas gluten juga. Sentiasa hubungi lebih awal untuk bertanya. Selain itu, terdapat banyak tapak pelancongan yang menyenaraikan ulasan pelanggan tentang restoran mesra bebas gluten.
Berhenti Berada dalam Penafian Reaksi
Saya masih ingat pengalaman pertama saya dengan campuran brownies bebas gluten tertentu—brownies itu rasanya sangat sedap. Apabila saya berasa gluten pada keesokan harinya, saya menyalahkan segala-galanya tetapi campuran brownies (walaupun ia adalah satu-satunya punca yang logik). Ia mengambil masa empat lagi brownies (dan dua hari sakit lagi) untuk meyakinkan diri saya bahawa campuran ini-yang diuji hanya kepada 20 bahagian setiap juta-menyebabkan gejala saya. Sangat mudah untuk mewujudkan keadaan penafian reaksi … terutamanya jika anda sangat menyukai makanan yang disyaki itu. Tapi jangan buat. Sangat mungkin untuk mendapat gluten oleh makanan bebas gluten kerana kebanyakannya masih mempunyai sedikit gluten di dalamnya. Beri perhatian kepada tindak balas badan anda dan mula memikirkan makanan yang anda perlu elakkan, walaupun statusnya “bebas gluten”.
Berhenti Menyalahkan Segala-galanya pada Gluten
Sangat menggoda untuk menyalahkan protein jahat itu setiap kali anda mempunyai hari cuti atau perut anda mual. Tetapi gluten tidak selalu harus dipersalahkan-ia juga mungkin anda mengalami selesema perut, bahawa anda makan sesuatu yang boleh dipersoalkan, atau anda hanya sedikit lebih tertekan daripada biasa dan tidak berasa sihat kerananya. Ia membantu untuk menjejaki simptom yang anda alami dengan pendedahan gluten yang diketahui—akhirnya anda akan merasakan apa yang mungkin berkaitan dengan gluten dan apa yang mungkin tidak. Jika anda mendapat dermatitis herpetiformis, itu akan memudahkan untuk mengenal pasti gejala gluten,“tetapi ramai orang yang tidak mendapat DH masih mendapat lata simptom yang boleh dikenal pasti berikutan pendedahan gluten yang sebenarnya tidak banyak berbeza daripada pendedahan kepada pendedahan. Ketahui milik anda, dan anda akan tahu sama ada anda menghidap selesema perut atau sama ada anda telah dipulut.“”
Berhenti Makan Makanan yang Disediakan oleh Rakan dan Ahli Keluarga
Melainkan anda sebahagian daripada keluarga atau sekumpulan orang yang mempunyai kepekaan seliak atau gluten yang benar-benar tahu cara memasak bebas gluten, anda semua pasti akan mendapat gluten jika anda memakan makanan mereka. Diet bebas gluten mempunyai keluk pembelajaran yang terlalu curam untuk sesiapa sahaja menguasainya dalam satu petang. Bawa makanan anda sendiri ke acara sosial (pastikan ia adalah sesuatu yang anda sukai) dan fokus pada syarikat, bukan pada makanan.
Berhenti Menjadi Pertapa
Walaupun anda tidak sepatutnya berkongsi makanan yang dibuat oleh orang lain yang tidak mengikut diet (lihat di atas), anda tidak sepatutnya tinggal di rumah sahaja. Ia menggoda, terutamanya jika anda baru didiagnosis, untuk mengelakkan masa di mana makanan dihidangkan yang anda tidak boleh makan. Saya sendiri telah melakukannya. Walau bagaimanapun, anda tidak mahu menjalani kehidupan seperti seorang pertapa—membuat sesuatu yang sangat lazat untuk dibawa ke acara itu dan berusaha untuk pergi. Anda tidak akan menyesal.
Berhenti Berkhutbah Tentang Manfaat Diet Tanpa Gluten
Jika anda berasa hebat sekarang kerana anda telah menjadi bebas gluten, sungguh menggoda—sangat menggoda—untuk cuba menukarkan semua orang di sekeliling anda. Dalam kebanyakan kes, anda akan melihat ahli keluarga yang berkemungkinan akan mendapat manfaat jika mereka bebas gluten, dan rakan yang mempunyai gejala sensitiviti gluten atau penyakit seliak. Sebut kemungkinan itu sekali (anda mempunyai kebenaran saya untuk melakukannya), tetapi kemudian diam mengenainya. Ambil kata-kata saya sebagai seseorang yang mendapati sukar untuk menggugurkan subjek ini: Mereka tidak mahu mendengar tentangnya berulang kali … mereka benar-benar tidak mahu.
Berhenti Percaya Semua yang Anda Baca di Internet atau Dengar di Kumpulan Sokongan
Pemakanan bebas gluten adalah trend sekarang, yang merupakan berita baik untuk kita. Tetapi terdapat juga banyak maklumat yang mengelirukan dan langsung tidak betul mengenainya. Berhati-hati dengan orang yang mendakwa bahawa enzim pencernaan yang dijual di kaunter akan membantu anda memproses gluten. Juga, abaikan orang yang mendakwa bahawa reaksi anda terhadap produk tertentu tidak boleh dikaitkan dengan gluten hanya kerana mereka tidak bertindak balas terhadapnya. Saya pernah melihat orang memberi nasihat (kadang-kadang kurang baik) di forum apabila mereka sendiri hanya didiagnosis beberapa minggu. Jika terdapat kemajuan baharu dalam sains kepekaan seliak atau gluten atau cara yang berpotensi untuk merawatnya (seperti salah satu rawatan ubat penyakit seliak kini dalam pembangunan), anda pasti akan mendengarnya di sini. Jika tidak, pastikan anda menyemak sumbernya sebelum menerima nasihat seseorang yang mungkin tidak makan bebas gluten selama anda makan.
Berhenti Menipu
Jika anda seorang seliak yang didiagnosis, menipu terhadap diet bebas gluten boleh menyebabkan osteoporosis, penyakit autoimun tambahan dan potensi kanser dalam kes yang jarang berlaku.“Anda mungkin tidak mempunyai gejala (atau hanya gejala kecil) sekarang, tetapi gluten masih melakukan kerosakan. Bukan idea yang baik untuk menipu—jika anda mempunyai keinginan untuk berbuat demikian, cuba lawannya dengan menikmati hidangan bebas gluten paling lazat yang boleh anda temui.
