Teori Pautan Silang Bagaimana Gula Menjadikan Kita Umur

Adakah anda tahu bahawa gigi manis anda boleh membuat anda lebih cepat tua? Berikut ialah perkara yang anda perlu tahu tentang proses yang dipanggil teori pertautan silang penuaan— dan cara gula menjadikan kita semakin tua.

Apakah Pautan Silang?

Apabila anda memanaskan bawang atau roti bakar, molekul gula dalam makanan terikat kepada molekul protein. Ikatan ini, yang dalam masakan dipanggil karamelisasi, adalah hasil daripada molekul gula yang melekat pada molekul protein. Apabila ini berlaku, satu siri tindak balas berlaku, dipanggil glikasi, yang mengakibatkan molekul protein terikat antara satu sama lain.

Teori silang silang ini ialah idea bahawa perubahan kimia seperti ini berlaku dalam badan anda dan boleh menyebabkan penuaan. Prosesnya perlahan dan rumit, tetapi dari masa ke masa, semakin banyak protein, DNA dan molekul struktur lain dalam badan membina lampiran yang tidak sesuai, dipanggil pautan silang, antara satu sama lain. Molekul berkait silang ini tidak berfungsi dengan betul, dan apabila molekul berkait silang yang mencukupi terkumpul dalam tisu tertentu—seperti rawan, paru-paru, arteri dan tendon—ia boleh menyebabkan masalah.

Keputusan Pautan Silang

Apabila hubungan silang berlaku, tisu menjadi lebih kaku, dan apabila tisu menjadi kaku, ia tidak berfungsi dengan cekap. Banyak gejala penuaan ada kaitan dengan pengerasan tisu. Katarak, sebagai contoh, adalah kekakuan kanta mata anda. Pautan silang kolagen protein kulit didapati sebahagiannya bertanggungjawab terhadap kedutan dan perubahan kulit yang berkaitan dengan usia yang lain, dan penyelidik percaya bahawa pautan silang protein pada dinding arteri menyumbang kepada aterosklerosis, atau pengerasan arteri yang meningkatkan anda. risiko serangan jantung dan strok, antara keadaan lain.

Di samping itu, pautan silang protein otak berlaku secara semula jadi dengan usia, menyokong teori pautan silang penuaan.

Perlahankan

Walaupun anda tidak boleh berhenti memaut silang, anda boleh memperlahankannya. Penyelidik percaya bahawa jika kepekatan gula dalam darah tinggi, maka lebih banyak hubungan silang berlaku. Makanan dengan indeks glisemik tinggi, seperti soda manis dan jus, melepaskan gula ke dalam badan dengan cepat. Makanan ini telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, mungkin disebabkan oleh kaitan silang protein. Semua orang boleh mendapat manfaat daripada mengekalkan gula darah mereka daripada meningkat. Dan ia boleh membuatkan anda kelihatan dan berasa muda!