Soya ialah produk yang berasal daripada kacang soya, sejenis kekacang yang lazim di Asia Timur. Ia ditemui dalam banyak makanan termasuk susu, tauhu, dan makanan yang diproses seperti roti dan bijirin. Soya paling biasa dimakan sebagai protein tumbuhan kerana ia mempunyai semua asid amino yang bertindak sebagai blok bangunan protein.
Ia juga dianggap sebagai sumber kalsium, serat, kalium, magnesium, tembaga, mangan dan lemak tak tepu yang baik seperti omega-3 dan omega-6. Selain makanan keseluruhan, soya boleh didapati dalam bentuk tambahan termasuk tablet dan serbuk.
Adakah Soya Menawarkan Sebarang Faedah?
Kebaikan soya merupakan topik yang diperdebatkan secara meluas malah manfaat kesihatan yang ditemui hanya sedikit sahaja meningkatkan kesihatan seseorang. Penyelidikan terbaru yang dikaji oleh Persatuan Jantung Amerika baru-baru ini menyimpulkan bahawa soya tidak mempengaruhi kesihatan jantung, seperti yang dipercayai sebelum ini. Sesetengah kajian telah menunjukkan bahawa menambah soya ke dalam diet anda boleh membantu menurunkan kolesterol serta mengurangkan risiko terhadap jenis kanser tertentu.
Faedah terbesar soya datang apabila ia dimakan sebagai pengganti makanan seperti daging merah dan pilihan lain yang tinggi lemak tepu. Menggantikan soya ke atas makanan ini boleh menurunkan sedikit kolesterol LDL, serta mengurangkan tekanan darah.
Dalam bentuk alternatif, suplemen soya yang mengandungi isoflavon boleh mengurangkan keterukan dan kekerapan demam panas yang dikaitkan dengan menopaus.
Dalam kes suplemen soya, tidak ada penyelidikan yang mencukupi yang telah dijalankan untuk menentukan sebarang manfaat kesihatan selain daripada meredakan gejala menopaus.
Kemungkinan Kesan Sampingan
Penggunaan jangka panjang soya belum cukup dikaji, tetapi selagi anda tidak mempunyai alahan soya, makan keseluruhan makanan soya secara sederhana (beberapa kali seminggu) tidak akan mempunyai sebarang kesan sampingan. Profil pemakanannya boleh membantu meningkatkan jumlah protein dan mengurangkan penggunaan lemak tepu, yang boleh meningkatkan kesihatan keseluruhan.
Walaupun bertindak seperti estrogen, sesetengah isoflavon (atau dikenali sebagai fitoestrogen) yang terdapat dalam soya, pada masa ini tidak dipercayai bahawa produk soya meningkatkan risiko kanser ginekologi pada wanita. Terdapat juga beberapa bukti bahawa pengambilan makanan berasaskan soya sebenarnya boleh mengurangkan risiko kanser payudara, terutamanya pada wanita yang tinggal di negara Asia, di mana penggunaan soya lebih tinggi daripada di Amerika Syarikat.
Tidak ada salahnya bagi lelaki mengambil produk soya secara sederhana. Walaupun lelaki dan wanita menghasilkan estrogen, lelaki menghasilkan kurang jumlah hormon ini.
:max_bytes(150000):strip_icc()/soy-health-benefits-4684434-inline2-2f3e9509e47e4e49afabec046a948ac6.jpg)
Dos dan Penyediaan
Mengenai produk soya keseluruhan, sumber makanan berikut mengandungi nutrien yang tinggi termasuk protein, vitamin B, zat besi dan serat:
-
Edamame: Sediakan dengan mendidih dalam air selama 15 hingga 20 minit.
-
Susu soya: Tambahkan pada smoothie atau gunakan sebagai pengganti kepada susu bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa atau sensitif.
-
Tempe: Perap dan panggang atau potong menjadi kepingan dan tumis selama tiga minit pada setiap sisi.
-
Tauhu: Selepas ditekan selama 20 hingga 30 minit untuk mengalirkan air, potong kiub dan perang dalam kuali selama satu hingga dua minit pada setiap sisi. Gaul dengan sos, sos atau perapan kegemaran anda.
-
Kacang Soya Seluruh: Bilas dan toskan kacang sebelum meletakkannya di atas loyang di dalam ketuhar pada 350 darjah Fahrenheit. Bakar selama 30 hingga 45 minit atau sehingga keemasan dan garing.
Soya bertekstur atau protein sayuran, yang paling kerap digunakan sebagai pengganti daging, ialah sejenis produk soya yang diperbuat daripada kira-kira 50% protein soya, tepung soya atau pekat soya lain tetapi juga berkemungkinan mengandungi gandum, oat atau bahan lain dan oleh itu. tidak dianggap sebagai sumber keseluruhan soya.
Apa yang Perlu Dicari
Apabila memilih makanan soya yang sihat, penting untuk membaca label sebelum anda membuat pembelian. Makanan yang diproses dengan pengasingan protein soya dilucutkan daripada kebanyakan nutriennya dan sering digabungkan dengan bahan tambahan yang tidak sihat. Kacang soya sendiri dalam bentuk keseluruhan boleh diubah. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), lebih 90% kacang soya di Amerika Syarikat diubah suai secara genetik.
Produk soya yang ditapai akan lebih mudah dihadam dan dapat meningkatkan penyerapan mineral dan protein dalam badan akibat proses yang dilalui oleh makanan yang ditapai.
Jika anda sedang mencari suplemen soya untuk memerangi gejala menopaus, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan anda tentang pilihan terbaik untuk anda. Suplemen dengan isoflavon soya akan meniru tindakan seperti estrogen dan mungkin boleh membantu.
Bentuk soya lain, seperti serbuk soya yang boleh ditambah kepada smoothie, adalah mudah untuk jangka hayatnya yang lebih lama serta menjadi sumber protein mudah alih. Perlu diingat bahawa kebanyakannya mengandungi pengasingan soya dan bahan tambahan lain, jadi sebaiknya gunakannya secara sederhana.
Ramai orang yang mengikuti diet vegan atau vegetarian mungkin makan soya lebih kerap sebagai pengganti daging dan sumber protein. Walaupun ia selamat untuk dimakan secara sederhana, jika anda bimbang tentang pengambilan soya anda, sebaiknya bincangkan perkara ini dengan pembekal penjagaan kesihatan anda. Mereka akan dapat menyediakan sumber protein alternatif untuk sekatan diet khusus anda dan jika perlu, rujuk anda kepada pakar pemakanan untuk mendapatkan kaunseling dan sumber lanjut.