Pakar Pemakanan mempersoalkan Kesahihan ‘Senarai Dirty Dozen’

Setiap tahun, senarai “Dirty Dozen” Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) dikeluarkan sebaik sahaja hasil musim bunga mula muncul di rak kedai runcit. Anda boleh meneka pilihan anda jika anda melihat buah atau sayur kegemaran anda dalam senarai—terutamanya jika anda memilih hasil yang ditanam secara konvensional dan bukannya jenis organik.

Walau bagaimanapun, pakar mempersoalkan kesahihan senarai itu. Mereka juga menunjukkan bahawa oleh kerana ramai orang Amerika tidak makan hasil yang mencukupi untuk meraih faedah pemakanan, senarai yang tidak menggalakkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran mungkin lebih berbahaya daripada kebaikan.

Siapakah EWG itu?

EWG menggambarkan dirinya sebagai “organisasi bukan untung, bukan partisan yang berdedikasi untuk melindungi kesihatan manusia dan alam sekitar.” “Ia sebahagiannya dibiayai oleh jenama yang mengeluarkan makanan organik.“”

EWG menyatakan bahawa misinya adalah “untuk memperkasakan orang ramai untuk menjalani kehidupan yang lebih sihat dalam persekitaran yang lebih sihat.” Walau bagaimanapun, pakar telah mempersoalkan kaedah yang mereka gunakan untuk menentukan makanan yang dianggap “kotor.”

Apa Itu Dirty Dozen?

Setiap tahun, EWG mengeluarkan senarai 12 buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi paras tertinggi sisa racun perosak. Produk yang membuat senarai 2021 termasuk:

• Strawberi
• Bayam
• Kale/kolar
• Nektarin
• buah epal
• Anggur
• ceri
• pic
• buah pir
• Loceng dan lada panas
• saderi
• buah tomato

Apabila pengguna melihat senarai itu, yang menarik ialah mereka harus mengelakkan 12 item di atasnya. Walau bagaimanapun, Sarah Schlichter, MPH, RDN, ahli diet berdaftar dan pemilik Bucket List Tummy, menjelaskan bahawa senarai Dirty Dozen “sebenarnya boleh menimbulkan lebih ketakutan kepada pengguna tentang pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dan mengurangkan keupayaan untuk memenuhi buah-buahan dan sayur-sayuran yang disyorkan. penggunaan.”

Sekiranya Anda Mengelakkan Makanan dalam Senarai Dirty Dozen?

Racun perosak dan racun herba ditambah kepada tanaman tertentu untuk mengawal pendedahan tumbuhan kepada perosak, pembawa penyakit dan rumpai yang tidak diingini. Walaupun benar bahawa mungkin terdapat kesan kesihatan yang berpotensi untuk mengambil sejumlah besar bahan kimia ini, laporan membimbangkan EWG harus diambil dengan sebutir garam.

Menyiasat Pendedahan Racun Perosak

Kembali pada tahun 2011, Carl Winter, ahli toksikologi, menyiasat tahap racun perosak senarai Dirty Dozen dan meletakkan hasilnya dalam konteks.

Musim sejuk mendapati bahawa jika seseorang benar-benar makan 12 makanan “kotor” dalam senarai dengan kerap, pendedahan kepada kebanyakan racun perosak akan kurang daripada 0.01 peratus daripada tahap pendedahan kronik yang Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) anggap mungkin berbahaya.“”

Secara khusus, penyiasatan Winter mendapati bahawa:

• Metodologi yang digunakan oleh EWG untuk menentukan kedudukan buah-buahan dan sayur-sayuran berkenaan dengan risiko racun perosak tidak mempunyai kredibiliti saintifik
• Pendedahan kepada racun perosak yang paling biasa dikesan pada “dozen kotor” buah-buahan dan sayur-sayuran menimbulkan risiko yang boleh diabaikan kepada pengguna
• Menggantikan bentuk organik makanan “dozen kotor” dengan bentuk konvensional tidak mengurangkan risiko pengguna

Ujian Terhadap Tahap EPA

Satu lagi sumber bukti untuk dipertimbangkan ialah Laporan PDP USDA, pengumpulan data tahunan yang dijalankan bagi pihak Perkhidmatan Pemasaran Pertanian Jabatan Pertanian AS untuk mengumpul data tentang sisa racun perosak dalam makanan.

Laporan itu secara konsisten mendapati bahawa kira-kira 99% daripada sampel makanan yang diuji dan dianggap “kotor” oleh EWG mempunyai sisa racun perosak yang jauh di bawah piawaian keselamatan yang ditetapkan oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA). Hampir separuh daripada sampel tidak mempunyai residu racun perosak sama sekali.

Alat AFF

Alliance for Food and Farming (AFF) ialah organisasi bukan untung yang mewakili petani buah-buahan dan sayur-sayuran dan ladang organik dan konvensional.

Elise Compston, RD, pakar diet berdaftar yang berpangkalan di Reno dan pemilik CompstonKitchen, memberitahu Verywell bahawa AFF mempunyai “alat pengiraan yang membolehkan anda mencari bilangan hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran daripada senarai Dirty Dozen yang boleh dilakukan oleh seseorang. makan setiap hari tanpa sebarang kesan daripada racun perosak.”

Berikut ialah satu contoh yang disediakan oleh alat ini: seorang wanita dewasa boleh makan 453 hidangan strawberi tanpa mengalami sebarang kesan buruk racun perosak—walaupun beri mempunyai sisa racun perosak tertinggi yang direkodkan.

Untuk meletakkannya dalam perspektif, satu hidangan strawberi adalah sama dengan lapan buah beri. Ini bermakna bahawa wanita dewasa dalam contoh boleh makan 3,624 strawberi individu tanpa bimbang tentang potensi pendedahan racun perosak.

Yayasan Pengeluaran untuk Kesihatan yang Lebih Baik

Compston juga merujuk kepada Yayasan Produce For Better Health, salah satu daripada banyak organisasi terkemuka dengan kritikan terhadap kaedah EWG untuk mencipta senarai kontroversi.

“Ini termasuk metodologi yang cacat, pemesejan yang mengelirukan, ketidakkonsistenan dengan badan yang berwibawa (termasuk beberapa agensi kerajaan dan pakar akademik yang dihormati), dan ketakutan, pada masa ketidakamanan makanan dan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak mencukupi adalah sangat tinggi,” kata Compston.

Kesan Pemesejan Negatif

Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan hasil menawarkan banyak manfaat kesihatan, termasuk pengurangan risiko beberapa kanser dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, ramai orang tidak mendapat hasil yang mencukupi dalam diet mereka. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), kebanyakan orang Amerika tidak makan bilangan buah-buahan atau sayur-sayuran yang disyorkan setiap hari.

Penyelidikan juga telah menunjukkan bahawa senarai Dirty Dozen mesej negatif terutamanya memberi kesan kepada pengguna berpendapatan rendah. Dalam kajian yang diterbitkan dalam Nutrition Today, daripada lebih 500 pengguna berpendapatan rendah yang dikaji, 15% mengatakan bahawa mereka merancang untuk makan lebih sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran selepas menyedari senarai Dirty Dozen.“”

“Sama ada ia ditanam secara konvensional atau organik, semua buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai nilai pemakanan dan faedah untuk kita, seperti meningkatkan imuniti, serat, mengurangkan keradangan, menambah rasa dan tekstur, dan banyak lagi,” kata Schlichter. “Faedahnya jauh melebihi risiko yang berkaitan.”

Jika Anda Masih Risau Tentang Racun Perosak

Walaupun anda mengambil senarai Dirty Dozen dengan sebutir garam, anda mungkin masih bimbang tentang racun perosak pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda makan. Mempunyai kebimbangan tidak bermakna anda perlu menghapuskan sepenuhnya makanan ini daripada diet anda. Sebaliknya, terdapat langkah mudah dan berkesan yang boleh anda ambil untuk mengurangkan sebarang risiko.

Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, ahli diet berdaftar di New Jersey dan pengarang The Protein-Packed Breakfast Club, memberitahu Verywell bahawa orang yang mengambil berat tentang sisa “hanya boleh mencuci hasil segar mereka – organik dan ditanam secara konvensional.”

Harris-Pincus juga menegaskan bahawa menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), “membasuh buah-buahan dan sayur-sayuran segar di bawah air paip yang mengalir adalah tabiat yang menyihatkan dan boleh membantu menghilangkan atau menghapuskan sebarang sisa yang mungkin terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran.”