Apakah Asid Fittik?

Asid phytic adalah antioksidan semulajadi yang kebanyakannya terdapat dalam bijirin, kacang, dan biji. Makanan yang tinggi dengan asid phytic termasuk bijirin, kekacang, dan sayur-sayuran tertentu.

Asid phytic dianggap sebagai antinutrien kerana ia menjejaskan penyerapan mineral. Baru-baru ini, kajian telah menunjukkan manfaat kesihatan, juga, seperti pencegahan dan rawatan beberapa keadaan, termasuk kanser.“”

Orang yang mempunyai kekurangan mineral sedia ada harus mengambil kira jumlah makanan yang mengandungi asid phytic yang mereka makan, dan mungkin ingin berunding dengan pakar diet atau penyedia penjagaan kesihatan.

Untuk Apa Asid Fittik Digunakan?

Asid phytic adalah antioksidan. Antioksidan membantu menyingkirkan radikal bebas daripada sel-sel dalam badan. Ini adalah hasil sampingan metabolisme selular yang sangat reaktif. Jika tidak dikawal, radikal bebas boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit dan kanser tertentu.

Makanan yang mengandungi asid phytic adalah padat nutrien, secara keseluruhan. Bagi kebanyakan orang, makanan ini penting untuk dimasukkan ke dalam diet yang sihat dan seimbang.

Kanser

Kajian telah menunjukkan asid phytic boleh melindungi daripada kanser tertentu. Asid phytic mungkin melindungi terutamanya terhadap kanser kolon dengan menyekat kerosakan oksidatif pada sel-sel usus.“”

Oseoporosis

Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan phytate nampaknya mempunyai kesan perlindungan terhadap osteoporosis. Mengkaji wanita menopause, mereka yang mempunyai jumlah phytate kencing yang lebih rendah (menunjukkan kurang dalam diet) berisiko lebih tinggi untuk kehilangan tulang dan patah pinggul berbanding wanita dengan phytate kencing yang lebih tinggi (menunjukkan lebih banyak dalam diet).“”

Satu lagi kajian mendapati perbezaannya lebih ketara apabila membandingkan wanita yang mempunyai faktor risiko yang lebih besar untuk osteoporosis. Bagi orang-orang ini, diet yang lebih tinggi dalam phytate mungkin lebih penting untuk membantu mengurangkan risiko kehilangan tulang dan patah tulang.“”

Kemungkinan Kesan Sampingan

Asid phytic dikenali sebagai anti-nutrien kerana ia menghalang penyerapan mineral tertentu, seperti besi, zink, kalsium, dan mangan. Beberapa perkara boleh mengurangkan kemungkinan asid phytic akan menyebabkan kekurangan mineral:

• Merendam, bercambah, dan memasak makanan
• Makan makanan seimbang

Aspek menyekat mineral asid phytic berlaku semasa hidangan tunggal dan tidak berlaku secara kumulatif sepanjang hari. Ini bermakna bahawa makanan yang mengandungi asid phytic boleh memberi kesan kepada penyerapan mineral yang dimakan dalam hidangan yang sama, tetapi tidak akan terus memberi kesan kepada mineral dalam makanan ringan dan makanan berikutnya sepanjang hari.

Orang yang mempunyai kekurangan mineral yang sedia ada harus memberi perhatian kepada berapa banyak asid phytic yang mereka makan. Jika anda mengalami kekurangan mineral, anda mungkin mendapat manfaat daripada sokongan pakar diet atau penyedia penjagaan kesihatan untuk mencadangkan makanan yang betul, masa untuk memakannya, dan sama ada suplemen dengan mineral disyorkan.

Dos dan Penyediaan

Asid phytic biasanya tidak diambil dalam bentuk tambahan. Sebaliknya, sumber asid phytic anda adalah dalam makanan yang anda makan dan pilihan makanan yang anda buat.

Tiada Elaun Pemakanan Disyorkan (RDA) untuk asid phytic. Diet Barat yang tipikal adalah agak rendah dalam fitat dengan 250-800 miligram (mg) fitat. Vegetarian mungkin mempunyai pengambilan phytate yang lebih tinggi.

Orang di negara membangun, yang diet mereka terdiri terutamanya daripada bijirin dan kekacang mungkin mempunyai setinggi 2,000 mg fitat dalam diet mereka.“”

Apa yang Perlu Dicari

Asid phytic secara semula jadi ditemui dalam makanan berikut:

• Bijirin: Seperti gandum, oat dan beras

• Kekacang: Seperti kacang hitam, kacang pinto, kacang ginjal, kacang soya, kacang tanah, dan lentil

• Kacang dan biji: Seperti walnut, kacang pain, badam dan biji bijan

• Ubi: Seperti kentang, lobak, bit, dan lobak merah

Memasak, merendam dan menapai boleh mengurangkan jumlah asid phytic dalam makanan. Makan diet yang seimbang membantu memastikan anda tidak mengambil terlalu banyak asid phytic.

Asid phytic dikenali sebagai anti-nutrien kerana cara ia menghalang penyerapan mineral tertentu. Oleh kerana asid phytic terdapat dalam banyak makanan dan kerana makanan tersebut secara amnya sihat dan berkhasiat, tidak disyorkan untuk menghapuskan makanan yang mengandungi asid phytic.

Sebagai antioksidan, asid phytic mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Makan diet yang seimbang boleh membawa anda manfaat asid phytic dan mengurangkan kemungkinan anda akan mengambil terlalu banyak dan menjadi kekurangan mineral. Jika anda mengalami kekurangan mineral sedia ada, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan atau pakar diet anda.