Sumber Kacang Yang Mengejutkan

Mengalami alahan makanan boleh menjadi sangat menakutkan, terutamanya bagi orang yang mungkin mengalami reaksi teruk terhadap alergen makanan. Alahan kacang adalah antara lapan alergen teratas yang dihadapi oleh berjuta-juta rakyat Amerika. Dan bagi kebanyakan mereka yang alah kepada kacang tanah, mereka berisiko untuk tindak balas anafilaksis, yang merupakan tindak balas yang mengancam nyawa. Atas sebab ini, adalah penting bagi mereka yang mengalami alahan kacang mengikut diet tanpa kacang dan sentiasa dilengkapi dengan pen epinefrin yang boleh disuntik secara automatik. Menjadi pembaca label bahan yang gemar adalah penting, tetapi begitu juga dengan mengawasi produk baharu yang mungkin mengandungi sumber kacang yang tersembunyi atau tidak diketahui.

Hari ini, pengeluar mesti melabelkan makanan yang mengandungi kacang tanah, mengikut peraturan Pelabelan Alergen Makanan dan Akta Perlindungan Pengguna (FALCPA). Bahan kacang dan kacang tanah mesti dinyatakan dengan jelas pada label. Bagi mereka yang mempunyai alahan kacang, pernyataan “mungkin mengandungi kacang tanah,” “mengandungi kacang tanah,” atau “produk ini dihasilkan dalam kemudahan yang juga memproses kacang” adalah cara penting untuk membantu anda mengenal pasti makanan yang boleh menyebabkan anda berisiko untuk alergen.

Adalah sangat penting untuk orang ramai memahami bahawa apabila ia berkaitan dengan alahan makanan, adalah tidak selamat untuk menganggap sesuatu adalah selamat tanpa menyemaknya dan menyiasat semua ramuan. Ini benar terutamanya dengan makanan yang tidak dikenali atau makanan baru yang datang ke pasaran. Walaupun makanan pada mulanya mungkin kelihatan tanpa kacang, ia tidak selalu berlaku. Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa banyak pengeluar makanan dan bukan makanan menggunakan kacang tanah untuk meningkatkan produk mereka. Sebagai contoh, kerana kacang tanah adalah kekacang dan sumber protein dan serat, ia boleh digunakan untuk memekatkan sos atau sup, meningkatkan kandungan protein keseluruhan, atau digunakan untuk meningkatkan rasa makanan.

Membiasakan diri dengan apa yang dipanggil “perkataan kod” yang menyerlahkan kemasukan kacang dalam produk adalah penting untuk keselamatan seseorang. Apa-apa sahaja yang termasuk perkataan “kacang” atau “kacang tanah” harus disemak dengan lebih jelas untuk memastikan anda memahami senarai ramuan. Walau bagaimanapun, beberapa perkataan tidak begitu jelas, seperti cili misalnya yang memerlukan kesedaran dan pengetahuan yang lebih tinggi untuk menavigasi bahawa makanan itu selamat.

Sumber Alergen Kacang Yang Mengejutkan

Terdapat banyak sumber mengejutkan yang mengandungi kacang tanah dan termasuk:

Kacang Tiruan: Mendengar istilah “tiruan” mungkin menyebabkan seseorang percaya bahawa tidak ada kacang sebenar yang terkandung dalam item ini sama sekali. Walau bagaimanapun, jangan biarkan tajuk ini mengelirukan anda dan membuat anda fikir ia selamat untuk dimakan. Dalam kebanyakan kes, “kacang tiruan” sebenarnya mengandungi kacang, jadi jangan ambil peluang. Tambah ini ke senarai makanan untuk dielakkan jika anda mempunyai alahan kacang.

Kacang Bir: Tidak, kacang ini bukan dibuat daripada bir! Ini sebenarnya dibuat dengan kacang tanah, dan berperisa dengan sayu manis dan masin. Ia dipanggil kacang bir kerana ia dipasarkan untuk dimakan sebagai snek ketika menikmati bir.

Kacang Tanah: Dengan memanggil anda “kacang tanah” makanan ini mungkin menarik minat seseorang yang makan “bersih, hijau atau dekat dengan bumi.” Tetapi pembeli berhati-hati, kerana kacang tanah sebenarnya adalah sebarang kacang, biji atau buah yang ditanam di dalam tanah. Jadi realitinya, kacang ini mungkin termasuk kacang tanah, kerana ia ditanam di bawah tanah.

Mandelonas: “kacang tiruan,” (kacang palsu) sebenarnya adalah kacang tanah yang dinyahwarna, tidak berperisa dan direndam dalam perasa badam atau perasa lain seperti pecan atau walnut. Kacang yang berperisa kemudiannya dibentuk semula untuk menyerupai kacang yang cuba menyerupainya. Mandelonas adalah pilihan yang lebih murah berbanding kacang pokok yang mahal.

Cili: Ramuan “rahsia” dalam banyak jenis cili ialah mentega kacang. Ia boleh digunakan sebagai agen pemekat atau penambah rasa. Berhati-hati dengan cili restoran atau cili yang disediakan, dan pastikan anda bertanya tentang kemungkinan kacang tanah atau mentega kacang sebagai bahan.

Topping serbuk: Mentega kacang boleh berfungsi sebagai agen pengikat dalam topping serbuk, memegang bahan-bahan dengan longgar dan menawarkan rasa pedas. Pada masa lain, kacang yang ditumbuk juga boleh dimasukkan ke dalam adunan topping serbuk.

Kerak keropok Graham: Sama seperti topping serbuk, mentega kacang mungkin disertakan dalam resipi keropok graham untuk mengikat dan memegang kerak bersama, terutamanya dalam versi resipi tanpa bakar.

Protein tumbuhan atau sayuran terhidrolisis: Berhati-hati dengan bahan ini, yang sering ditemui dalam makanan import, kerana ia mungkin dibuat dengan kacang tanah. Di AS, protein tumbuhan terhidrolisis dan protein sayuran biasanya dibuat dengan soya.

Marzipan: Ini adalah pes kacang yang diperbuat daripada tepung badam, madu dan gula. Marzipan mudah dibentuk dan diwarnakan dengan pewarna makanan. Ia digunakan sebagai elemen hiasan pada kek, biskut atau sebagai gula-gula berbentuk berwarna-warni. Marzipan kacang atau mazapan, berasal dari Amerika Latin dan serupa dengan marzipan tetapi ia dibuat dengan kacang dan bukannya badam.

Sos Tahi Lalat: Biasa dalam masakan Mexico, sos tahi lalat mengandungi pelbagai bahan dan rempah, termasuk lada cili. Ia boleh menjadi pekat dan berperisa dengan kacang tanah atau mentega kacang.

Selain itu, perasa semula jadi dan bar tenaga termasuk sumber kacang tanah.

Perisa semulajadi: Satu lagi istilah yang berpotensi mengelirukan ialah “semula jadi”, yang boleh ditafsirkan sebagai bebas alergen, tetapi ini tidak semestinya berlaku. Perisa semulajadi mungkin mengandungi kacang atau sebarang perisa lain yang diperbuat daripada sumber semula jadi. Akta Pelabelan Alergen Makanan dan Perlindungan Pengguna (FALCPA) 2004 memerlukan 8 alergen teratas untuk diisytiharkan jika dimasukkan sebagai perasa semula jadi.

Bar Tenaga: Bar protein telah menjadi makanan ruji utama bagi ramai orang, bukan hanya atlet yang ingin makan lebih banyak makanan kaya protein. Bar ini sering menggunakan kacang tanah, kacang atau soya untuk membantu meningkatkan kandungan proteinnya. Kacang atau mentega kacang biasanya merupakan pilihan perisa yang popular. Selain itu, pencemaran silang juga mungkin berlaku semasa proses pembuatan bar ini.

Alahan kacang benar-benar sesuatu yang perlu diambil serius. Membiasakan diri dengan sumber kacang yang tersembunyi dalam produk makanan, bersama-sama dengan barangan bukan makanan lain, boleh menyelamatkan nyawa anda.