Pengesan dan Kit Ujian Gluten: Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home

Pernahkah anda memesan hidangan di restoran atau duduk bersama rakan-rakan di meja makan mereka, hanya untuk tertanya-tanya sama ada makanan itu-dibilkan sebagai bebas gluten-akan membuat anda sakit pada hari berikutnya? Pernahkah anda mencuba produk baharu—mungkin produk tanpa bahan gluten tetapi tidak mempunyai label label “bebas gluten”—hanya untuk mengetahui melalui reaksi buruk bahawa produk itu tidak bebas gluten seperti yang anda jangkakan?

Jika salah satu daripada senario ini pernah berlaku kepada anda (dan jika anda telah mengikuti diet bebas gluten selama lebih daripada seminggu, anda pastinya pernah berada dalam situasi seperti ini), maka anda mungkin mengharapkan cara untuk menguji makanan anda untuk protein gluten sebelum anda memakannya.

Nah, ada berita baik dan berita buruk: Ya, anda boleh membeli kit ujian gluten rumah dan peranti, dan apabila digunakan dengan betul, mereka akan memberitahu anda sama ada makanan yang dimaksudkan mengandungi gluten atau tidak. Tetapi kaedah ujian ini tidak murah, ia mungkin memberi anda positif palsu (menunjukkan makanan mengandungi gluten apabila sebenarnya tidak) dan negatif palsu (menunjukkan makanan tidak mengandungi gluten apabila ia benar-benar ada).“”

Akhirnya, sebahagian daripada mereka agak terlibat… yang bermakna mereka mungkin tidak begitu mudah untuk digunakan di meja makan.

Berikut ialah senarai terperinci tiga pilihan ujian gluten di pasaran sekarang—Nima, EZ Gluten dan GlutenTox Home—termasuk kos, faedah dan kelemahannya.

Penguji Gluten Nima

Penguji gluten Nima ialah peranti berkuasa bateri yang boleh dicas semula yang cukup kecil untuk dimuatkan dalam poket atau beg tangan. Untuk menggunakannya, anda memuatkannya dengan kapsul ujian pakai buang sekali guna, masukkan sampel besar makanan yang anda ingin uji dan tunggu selama kira-kira tiga minit sehingga ujian selesai.

Sebaik sahaja peranti kecil itu selesai berfungsi, paparannya akan menyala, sama ada dengan wajah tersenyum (cth, makanan bebas gluten) atau dengan ikon gandum dan teks “gluten ditemui.”

Anda boleh menguji hampir setiap jenis makanan dengan Nima, termasuk barangan bakar, barang goreng, sup, sos dan pencuci mulut. Anda juga boleh menyegerakkan penguji dengan peranti iOS anda, yang membolehkan anda menyemak keputusan ujian anda sendiri dan menyumbang kepada pangkalan data hasil ujian bersumberkan orang ramai.

Faedah dan Kelemahan Nima

Bunyinya cukup bagus, bukan? Nima benar-benar revolusioner, dan syarikat berhak mendapat kredit untuk menangani masalah yang sukar dengan cara yang benar-benar mesra pengguna dan mudah alih.

Nima mudah digunakan (kebanyakan orang tidak akan teragak-agak untuk meletakkannya di atas meja di restoran dan mencubanya), dan keputusannya mudah ditafsirkan. Tidak ada persoalan bahawa ia akan menjimatkan anda jika pelayan anda secara tidak sengaja membawakan anda kek coklat yang mengandungi gluten atau sup sayur-sayuran dengan barli. Walau bagaimanapun, Nima mempunyai beberapa kelemahan.

Pertama, mahal untuk dibeli dan mahal untuk digunakan. Peranti itu sendiri, yang dilengkapi dengan kit permulaan tiga kapsul ujian pakai buang, kabel USB mikro dan kantung pembawa, dijual pada harga $279 (harga tertakluk kepada perubahan). Itu memberi anda alat untuk menguji tiga makanan untuk gluten (dan ingat, jika hidangan restoran anda terdiri daripada sup, hidangan utama, ulam dan pencuci mulut, anda perlu menguji setiap satu secara berasingan, menggunakan satu kapsul untuk setiap satu). Nima menawarkan pakej 12 kapsul dengan harga sekitar $75, atau anda boleh membeli langganan kapsul bulanan dengan harga sekitar $60 (12 kapsul dihantar setiap bulan) hingga sekitar $120 (24 kapsul sebulan).

Kedua, Nima hanya menguji makanan kepada had undang-undang kurang daripada 20 bahagian per juta gluten; jika makanan yang dimaksudkan mengandungi sedikit gluten surih tetapi kandungan glutennya berada di bawah ambang undang-undang yang ditetapkan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, Nima masih akan memaparkan wajah tersenyum. Walau bagaimanapun, ramai orang dalam komuniti bebas gluten bertindak balas untuk mengesan gluten di bawah 20 bahagian per juta. Jika anda salah seorang daripada mereka, Nima mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk anda, kerana ia tidak akan mengesan gluten di bawah ambang 20 bahagian setiap juta itu.

Ketiga, peranti ini juga tidak semestinya akan mengesan pencemaran silang gluten yang tidak konsisten dalam makanan. Itu hanyalah sifat pencemaran silang—jika serbuk kecil crouton jatuh ke dalam kacang hijau anda di dapur restoran, anda hanya akan mengesan serbuk itu jika ia merupakan sebahagian daripada sampel kacang hijau yang anda uji di Nima. Jadi anda mungkin mendapat rasa selamat palsu daripada menguji makanan dengan peranti itu.“”

Sekiranya anda membeli Nima? Jika anda mengembara dan makan di luar agak kerap, dan terutamanya jika anda tidak begitu sensitif untuk mengesan gluten, ini mungkin pelaburan yang baik untuk kesihatan anda. Ia juga mungkin merupakan pelaburan yang baik jika anda telah didiagnosis dengan penyakit seliak tetapi anda tidak mendapat reaksi yang jelas terhadap gluten—dalam kes itu, ia boleh membantu anda mengelakkan makanan yang membahayakan anda tanpa anda menyedari ia berbahaya. Jika, sebaliknya, anda jarang makan di luar, atau jika anda sangat sensitif untuk mengesan gluten, Nima mungkin tidak berbaloi untuk anda.

Kit Ujian Gluten EZ

Lama sebelum Nima memasuki pasaran, orang dalam komuniti bebas gluten telah menggunakan kit ujian EZ Gluten untuk memeriksa produk untuk pencemaran silang gluten. Malah, ramai orang yang menghidap penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan seliak bergantung pada ujian ini untuk mencari semula produk yang selamat sebelum Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS meluluskan piawaian undang-undang untuk makanan bebas gluten.

EZ Gluten akan mengesan tahap gluten serendah 10 bahagian per juta—separuh daripada Nima.

Menggunakan kit ujian agak terlibat. Mula-mula, anda perlu mengisar sampel makanan yang berkenaan kepada konsistensi yang halus (ini direka bentuk untuk menyebarkan sebarang pencemaran gluten ke seluruh sampel yang akan diuji supaya ia dikesan). Kedua, anda menambah sampel kepada larutan cecair dalam tiub kecil dan campurkan dengan teliti. Ketiga, anda meletakkan beberapa titik campuran itu ke dalam tabung uji. Keempat, anda meletakkan jalur ujian kit ke dalam tabung uji dan biarkan ia menyerap campuran. Dan kelima, anda tunggu 10 minit untuk melihat apa yang ditunjukkan oleh jalur ujian.

Mentafsir keputusan jalur ujian memerlukan latihan juga. Walaupun jalur ujian kelihatan agak seperti ujian kehamilan, ia termasuk tiga baris, dan pelbagai kombinasi garisan ini bermakna hasil yang berbeza, daripada “negatif” kepada “positif tinggi” dan “positif sangat tinggi.” Terdapat juga keputusan yang bermaksud “ujian tidak sah.” Keputusan positif yang sangat samar mungkin memerlukan kaca pembesar untuk dikesan.

Anda juga boleh menggunakan kit ujian untuk menguji pencemaran silang gluten pada permukaan, walaupun berbuat demikian memerlukan penggunaan swab ujian steril.“”

Kebaikan dan Kelemahan EZ Gluten

Faedah utama EZ Gluten ialah ia sensitif terhadap tahap gluten surih yang lebih rendah. Ramai orang yang menghidap penyakit seliak dan kepekaan gluten mendapati mereka bertindak balas terhadap tahap gluten jauh di bawah piawaian undang-undang 20 bahagian per juta yang dibenarkan pada masa ini dalam produk bebas gluten, dan EZ Gluten boleh membantu anda menentukan tindak balas atau mengenal pasti produk dengan gluten yang lebih rendah. tahap daripada piawaian itu.

Walau bagaimanapun, jalur ujian mempunyai beberapa kelemahan. Pertama, seperti Nima, ia mahal. Kos dua pek sekitar $25 di laman web syarikat dan pakej 25 kit ujian dijual pada harga kira-kira $262.

Kedua, mereka sangat terlibat untuk menggunakan—sehingga tidak mungkin anda akan mengeluarkan kit ujian di restoran dan mencuba. Memandangkan ujian mengambil masa kira-kira 15 minit untuk dilakukan, makanan anda akan menjadi sejuk sebelum anda selesai mengujinya (anda pastinya boleh menguji makanan bawa pulang di rumah, walau bagaimanapun). Dan, terdapat sedikit keluk pembelajaran yang terlibat dalam melaksanakan dan mentafsir ujian ini.

EZ Gluten paling sesuai digunakan di rumah, di kaunter dapur atau meja, untuk membantu anda mengenal pasti produk perkilangan yang memenuhi keperluan bebas gluten tertentu anda. Contohnya, anda boleh menggunakan kit ujian untuk melihat sama ada sos yang tidak mempunyai bahan gluten sebenarnya bebas gluten (sehingga had ujian 10 bahagian setiap juta).“”

Kit Ujian Rumah GlutenTox

GlutenTox mengeluarkan ujian gluten gred profesional bersama-sama dengan versi pengguna teknologinya, GlutenTox Home. GlutenTox Home akan mengesan gluten serendah 5 bahagian per juta. Itu menjadikan ujian dua kali lebih sensitif daripada EZ Gluten dan empat kali lebih sensitif daripada Nima.

Penggunaan GlutenTox Home agak terlibat—ia serupa dengan, walaupun sedikit lebih rumit daripada, menggunakan EZ Gluten. Mula-mula, anda mengisar sampel anda menjadi serbuk halus. Kedua, anda menambah jumlah sampel anda yang diukur ke dalam botol pengekstrakan dan goncangkannya selama sekurang-kurangnya dua minit. Ketiga, anda menggunakan penitis untuk mengambil bahagian dalam larutan dari vial pengekstrakan dan titiskannya ke dalam vial pencairan. Keempat, anda goncangkan campuran vial pencairan perlahan-lahan selama sekurang-kurangnya 15 saat. Kelima, anda menggunakan penitis baru untuk menitiskan lima atau enam titik campuran vial pencairan ke dalam penutup vial. Keenam, anda celupkan jalur ujian ke dalam campuran ini. Dan ketujuh, anda menunggu 10 minit untuk melihat apa yang didedahkan oleh jalur ujian. Keseluruhan proses mengambil masa lebih dari 20 minit.

Jalur ujian GlutenTox sendiri agak lebih mudah untuk ditafsirkan daripada jalur ujian EZ Gluten. Terdapat dua baris: garis kawalan biru (yang menunjukkan anda ujian berfungsi dengan betul) dan garis keputusan positif merah jambu (yang hanya muncul jika terdapat gluten dalam sampel). Garis merah jambu akan kelihatan lebih gelap jika terdapat lebih banyak gluten dan lebih ringan jika tiada banyak gluten. Sekali lagi, kaca pembesar boleh berguna untuk mengenal pasti keputusan ujian positif yang sangat lemah.

Kebaikan dan Kelemahan GlutenTox Home

GlutenTox Home jauh lebih sensitif untuk mengesan gluten daripada EZ Gluten dan Nima. Itulah faedah utamanya.

Kelemahannya termasuk kekurangan kemudahan ujian (ia adalah jauh lebih sukar untuk digunakan daripada Nima dan memerlukan proses yang lebih terlibat jika dibandingkan dengan EZ Gluten) dan kosnya. Seperti EZ Gluten, anda tidak mungkin mengeluarkan kit ujian dan mengisar gulungan makan malam anda dengan lesung dan alu di meja restoran atau di dapur rakan anda. Walau bagaimanapun, GlutenTox Home boleh menjadi alat yang berguna untuk mereka yang sangat sensitif terhadap mengesan gluten, kerana ia boleh digunakan untuk mengenal pasti produk makanan yang mengandungi sedikit atau tiada gluten surih di dalamnya. Ia juga boleh digunakan untuk menguji permukaan.

Seperti Nima dan EZ Gluten, kit ujian GlutenTox Home adalah mahal: Ia terdiri daripada harga dari $32 untuk dua kit hingga $135 untuk sepuluh kit.

Garisan bawah

Ujian gluten boleh menjadi alat yang berguna untuk membantu anda menyingkirkan bahan makanan yang boleh membuat anda sakit. Walau bagaimanapun, ini bukan pengganti usaha wajar asas: bercakap dengan pengurus dan tukang masak di restoran, memilih produk dengan teliti di kedai runcit dan mengelakkan situasi yang sukar di meja makan rakan dan saudara mara.

Jika anda memutuskan anda ingin mencuba ujian gluten, anda mempunyai tiga pilihan yang baik: Nima, EZ Gluten dan GlutenTox Home. Nima ialah pilihan yang jelas jika anda mahukan kemudahan penggunaan, manakala GlutenTox Home membolehkan pengesanan tahap gluten terendah. EZ Gluten berada di tengah, dengan kepekaan yang baik dan proses ujian yang kurang terlibat daripada GlutenTox Home. Pilihan muktamad anda akan bergantung pada keutamaan ujian anda.