Garis Panduan dan Kontroversi Makan Tengahari Sekolah

Apabila garis panduan persekutuan untuk Program Makan Tengah Hari Sekolah Kebangsaan dirombak, kebimbangan yang semakin meningkat tentang obesiti kanak-kanak telah diambil kira. Digariskan dalam Akta Kanak-Kanak Sihat, Bebas Lapar 2010 (HHFKA), sebahagian daripada kebenaran semula Akta Pemakanan Kanak-kanak, garis panduan termasuk beberapa keperluan untuk sekolah yang menerima dana persekutuan untuk program makan tengah hari sekolah mereka.

Perubahan telah dilaksanakan selama beberapa tahun untuk memberi masa kepada sekolah dan komuniti memahami garis panduan dan membuat perubahan mengikut keperluan. Masa itu, bagaimanapun, memberi laluan bukan sahaja kepada penyesuaian dan penyesuaian, tetapi tafsiran dan kritikan.

Garis Panduan Makan Tengahari Sekolah

Garis panduan 2010 bertujuan untuk menyediakan standard minimum makanan berkhasiat dan menyihatkan yang akan memberikan kalori yang mencukupi tanpa menyumbang kepada obesiti. Perubahan daripada piawaian makan tengah hari sekolah sebelum ini termasuk keperluan untuk makan tengah hari sekolah seperti:

Produk roti mestilah sekurang-kurangnya 50% bijirin penuh.
Makanan tidak boleh mengandungi sebarang lemak trans yang tidak berlaku secara semula jadi.
Buah-buahan dan sayur-sayuran mesti dihidangkan setiap hari; sayuran hijau dan berdaun mesti dihidangkan seminggu sekali.
Makanan mesti memenuhi kedua-dua keperluan kalori minimum dan maksimum untuk kumpulan umur yang dihidangkan, menurut piawaian Jabatan Pertanian AS (USDA).
Susu biasa dan berperisa mestilah tanpa lemak atau 1 peratus.
Daerah sekolah mesti mewujudkan dasar kesejahteraan tempatan.

Kajian 2016 di daerah sekolah negeri Washington yang diterbitkan dalam JAMA Pediatrics menunjukkan bahawa garis panduan yang dikemas kini sememangnya membuatkan pelajar sekolah makan lebih sihat.““

Kajian itu membandingkan tabiat membeli makan tengah hari pelajar sebelum dan selepas garis panduan dilaksanakan untuk melihat sama ada perubahan dalam komposisi makanan memberi kesan. Keputusan menunjukkan bahawa bilangan pelajar yang sama terus membeli makan tengah hari sekolah walaupun setelah makan tengah hari baru mempunyai lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin penuh.

Walau bagaimanapun, terdapat laporan yang bercanggah bahawa sekolah di bahagian yang berlainan di negara ini mendapati penurunan jualan di bilik makan tengah hari mereka dan lebih banyak makanan dibuang selepas garis panduan itu dilaksanakan.

Pertimbangan Pembiayaan

Sekolah mesti mengikut piawaian HHFKA untuk menerima dolar persekutuan untuk program makan tengah hari mereka. Walaupun sesetengah daerah sekolah hanya menerima 1 peratus atau 2 peratus daripada belanjawan makan tengah hari mereka daripada USDA sebelum jualan, banyak daerah menerima lebih banyak dolar melalui program makan tengah hari percuma dan dikurangkan.

Program makanan sekolah percuma dan dikurangkan membayar balik sebahagian atau semua kos makan tengah hari sekolah untuk kanak-kanak daripada keluarga berpendapatan rendah. Wang pembayaran balik ini mungkin membentuk peratusan kecil daripada program makan tengah hari sekolah mewah atau hampir semua pembiayaan untuk program di sekolah di kawasan kemiskinan tinggi.“Dalam erti kata lain, sekolah yang paling memerlukan terpaksa mematuhi garis panduan ini untuk mendapatkan bayaran balik untuk menyediakan makanan kepada pelajar mereka.

Kritikan Biasa

Garis panduan makan tengah hari sekolah ini lebih spesifik dan meluas daripada garis panduan masa lalu dan menjadi titik kontroversi sehingga hari ini. Beberapa daerah sekolah dan ibu bapa telah berhimpun menentang mereka, malah mereka menjadi bualan popular bagi Republikan semasa pemilihan presiden 2016, dengan calon berjanji untuk membatalkan garis panduan untuk membenarkan makanan yang lebih masin dan enak dalam makan tengah hari sekolah.

Antara kebimbangan yang dipegang oleh pihak lawan:

melampaui batas

Ada yang berpendapat bahawa piawaian khusus baharu itu terlalu ketat dan terperinci, dan oleh itu sukar untuk dipatuhi oleh sekolah. USDA mendakwa bahawa piawaian itu direka bentuk untuk menjadi minimum dan banyak daerah sudah mempunyai garis panduan yang serupa.

Hujah ini menyuarakan sentimen terhadap Piawaian Negeri Teras Biasa. Dalam kedua-dua kes, piawaian yang sangat jelas diterima pakai di seluruh negara.

Oleh kerana sistem pendidikan Amerika Syarikat biasanya membangunkan dasar dari peringkat tempatan, sesetengah daerah merasakan bahawa piawaian baharu yang dilancarkan di seluruh negara adalah terlalu “pemotong kuki” dan tidak sesuai untuk kawasan tempatan.

Rayuan Hidangan

Sesetengah ibu bapa dan pentadbir makan tengah hari daerah sekolah sama-sama merasakan bahawa had baharu pada garam, gula dan lemak digabungkan dengan peningkatan dalam bijirin penuh, buah-buahan dan sayur-sayuran akan membawa kepada makanan yang tidak akan dimakan oleh kanak-kanak.

Ibu bapa telah mengadu kepada sekolah tempatan mereka bahawa anak-anak mereka pulang dalam keadaan lapar selepas enggan makan tengah hari sekolah mereka, yang mana laporan penjualan dan makanan yang dibuang di atas bergema.

Beberapa bilik makan tengah hari sekolah telah bertindak balas dengan menggunakan strategi untuk menjadikan makanan yang lebih sihat lebih menarik. Makmal Makanan dan Jenama Universiti Cornell menjalankan penyelidikan khusus untuk pembentangan pilihan makanan sihat di ruang makan tengah hari untuk menggalakkan kanak-kanak membuat pilihan yang lebih baik.

kos

Sesetengah pentadbir ambil perhatian bahawa makanan yang sesuai dengan garis panduan (contohnya buah-buahan dan sayur-sayuran segar, dan tortilla bijirin penuh, roti dan beras perang) biasanya lebih mahal berbanding makanan yang diperoleh sebelum ini untuk membuat makan tengah hari sekolah.

Tambahan pula, makanan sihat yang “diluluskan” cenderung lebih cepat rosak berbanding makanan yang mengandungi gula dan garam tambahan, yang meningkatkan jangka hayat, menjadikan penstokan semula dan peningkatan kebimbangan kos penyejukan juga. Ada juga yang meratapi kehilangan hasil daripada menjual makanan ringan dan pencuci mulut yang tinggi gula atau tinggi lemak.

Kesan gabungan semua ini ditambah dengan penurunan jualan makan tengah hari biasa secara keseluruhan telah mewujudkan cabaran kewangan untuk beberapa kafeteria sekolah. Sesetengah sekolah telah cuba merapatkan jurang dengan mengadakan kutipan derma, melaraskan belanjawan mereka atau membuat perubahan yang menggalakkan kanak-kanak membeli makanan yang lebih sihat.

Kandungan Kalori yang Mencukupi

Maksimum kalori untuk makan tengah hari sekolah adalah berdasarkan data penyelidikan untuk keperluan majoriti kanak-kanak. Had kalori maksimum untuk hidangan meningkat mengikut umur, antara 650 kalori untuk pelajar umur rendah hingga sehingga 850 kalori untuk pelajar sekolah menengah.“”

Sesetengah orang takut bahawa pelajar yang sangat aktif atau mereka yang sangat besar untuk umur mereka tidak akan mendapat kalori yang mencukupi untuk mengekalkan diri mereka sepanjang hari persekolahan.

Pilihan untuk Sekolah

Walaupun sebahagian besar daerah sekolah bekerja keras untuk mematuhi piawaian baharu, ada yang enggan menerima pakai piawaian makan tengah hari yang baharu. Bagi sekolah yang memutuskan bahawa garis panduan baharu itu tidak sesuai untuk mereka, terdapat dua pilihan utama:

Pilih Keluar

Apabila sekolah awam atau daerah memutuskan untuk menarik diri daripada program Makan Tengah Hari Sekolah USDA, mereka tidak lagi perlu mematuhi piawaian. Tetapi menarik diri boleh dikenakan kos yang tinggi: Oleh kerana sekolah yang memilih keluar tidak boleh menerima pembayaran balik secara percuma dan program makan tengah hari yang dikurangkan yang ditawarkan kepada kanak-kanak daripada keluarga berpendapatan rendah, mereka perlu menanggung sendiri kos makanan tersebut jika mereka memilih untuk menawarkan mereka.

Selalunya, sekolah di kem ini menaikkan harga makan tengah hari berbayar untuk menampung perbezaan. Walau bagaimanapun, sesetengah sekolah di kawasan kemiskinan tinggi sangat bergantung pada dana makan tengah hari daripada pembayaran balik USDA sehingga mereka mungkin tidak dapat mempertimbangkan untuk meninggalkan program sama sekali.

Pengecualian atau Kelewatan

Pada Mei 2017, kemas kini garis panduan telah dibuat di peringkat persekutuan, dan sekolah kini mempunyai sekurang-kurangnya tiga tahun untuk memenuhi keperluan baharu. Sebagai tambahan:

Sekolah boleh menghidangkan 1% susu berperisa lemak.
Negara yang menghadapi kesukaran memenuhi keperluan bijirin penuh boleh memohon pengecualian.

Perlu diingat bahawa banyak sekolah telah menemui cara untuk mematuhi garis panduan makan tengah hari yang baharu. Sekolah yang menangguhkan atau mendapat pengecualian mungkin boleh mematuhinya pada masa hadapan. Selepas melihat beberapa kritikan yang telah menyebabkan beberapa sekolah meninggalkan Program Makan Tengah Hari Sekolah USDA, adalah wajar melihat cara berbeza yang masih ada dalam program itu telah berjaya.

Tujuan garis panduan ini adalah untuk menyediakan makan tengah hari yang sihat kepada kanak-kanak. Banyak sekolah telah menggunakan strategi untuk menggalakkan kanak-kanak mencuba makanan baharu atau mencari cara untuk membayar kos barangan makanan yang lebih tinggi.

Ibu bapa mungkin boleh mengaitkan dengan dilema yang dihadapi oleh bilik makan tengah hari sekolah: bagaimana menyediakan makan tengah hari mampu milik berkhasiat yang sebenarnya akan dimakan oleh kanak-kanak. Mengingat perkara ini boleh membantu anda membentuk advokasi anda untuk makan tengah hari yang lebih baik di sekolah anak anda atau lebih memahami perubahan yang mungkin anda dengar.