Gluten adalah protein dalam pelbagai jenis bijirin. Ia membantu makanan mengekalkan bentuknya, pada asasnya bertindak seperti sejenis gam untuk mengekalkan makanan bersama-sama. Tetapi sesetengah orang tidak boleh makan apa-apa yang mempunyai gluten.
Dan jika anda penghidap diabetes, itu bermakna anda perlu makan makanan yang bebas gluten serta makanan yang membantu mengekalkan paras gula dalam darah stabil. Bukan mudah untuk mengikuti diet bebas gluten yang juga berfungsi untuk diabetes.
Kedua-dua diet mungkin terasa sangat terhad, mengehadkan pilihan makanan anda. Makanan bebas gluten juga mungkin mempunyai jumlah gula yang tinggi untuk meningkatkan rasa, menjadikannya berbahaya bagi orang yang juga menghidap diabetes.
Tetapi jika anda telah didiagnosis sama ada penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan celiac, ditambah sama ada diabetes jenis 1 atau diabetes jenis 2, anda perlu belajar cara mengimbangi keperluan diet setiap keadaan.
Artikel ini akan membincangkan perkara yang perlu anda lakukan untuk kekal sihat jika anda menghidap diabetes dan perlu mengikuti diet bebas gluten.
Sebab Mengelakkan Gluten
Doktor mengesyorkan anda pergi bebas gluten jika anda mempunyai penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan seliak. Jika anda mempunyai penyakit seliak, makan makanan dengan gluten merosakkan usus kecil anda.
Dan walaupun sensitiviti gluten bukan seliak tidak menyebabkan kerosakan yang sama, anda mungkin masih mengalami gejala yang sama, seperti kabus otak, sakit perut, cirit-birit, sembelit, kembung perut, sakit kepala dan ruam.
Orang yang menghidap diabetes jenis 1 lebih berkemungkinan menghidap penyakit seliak, kerana kedua-dua keadaan melibatkan sistem imun. Mereka yang mempunyai kedua-dua keadaan berkaitan gluten dan diabetes perlu mengawal gula darah mereka dan menjauhkan gluten daripada diet mereka.
Berita buruknya ialah beberapa makanan yang anda akan dapati selamat dalam diet bebas gluten adalah tidak sihat untuk seseorang yang menghidap diabetes. Ini boleh menjejaskan pengurusan gula darah anda dan menyebabkan masalah dengan diabetes anda.
Berita baiknya ialah belajar menguruskan kedua-dua keadaan melalui diet anda boleh meningkatkan kesihatan anda. Tetapi tidak syak lagi bahawa mengimbangi kedua-dua diet pada masa yang sama adalah satu cabaran.
Rekap
Jika anda mempunyai penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan celiac, adalah penting untuk menjauhkan diri daripada makanan yang mengandungi gluten. Orang yang mempunyai penyakit seliak menghadapi risiko merosakkan usus kecil apabila mereka makan makanan yang penuh gluten. Dan mereka yang mempunyai sensitiviti gluten bukan celiac mungkin mengalami simptom yang sama yang dialami oleh seseorang yang mengalami penyakit seliak.
2:35
Cara Membuat “Puding” Alpukat Coklat Hitam
Makanan Yang Mengandungi Gluten
Malangnya, terdapat banyak makanan di rak runcit yang mengandungi gluten, beberapa daripadanya mengejutkan. Adalah penting untuk memeriksa dengan teliti ramuan mana-mana produk yang dibungkus. Sentiasa cari perkataan “bebas gluten” semasa membaca label makanan.
Label bebas gluten menunjukkan bahawa produk tidak mengandungi gluten. Ia juga memastikan bahawa produk itu tidak dibuat dalam kemudahan di mana produk lain yang mengandungi gluten dihasilkan, yang mungkin bermakna masih terdapat gluten dalam makanan.
Berikut adalah senarai bijirin utama yang mengandungi gluten:
- Gandum
- Barli
- rai
- Triticale (campuran rai dan gandum)
Disenaraikan di bawah adalah beberapa makanan biasa yang mengandungi gluten. Berbincang dengan doktor atau pakar diet anda untuk mengetahui lebih lanjut:
- Roti dan pastri
- Daging tiruan dan makanan laut
- Pasta
- bijirin
- Granola
- biskut
- keropok
- Kerepek kentang/kerepek tortilla
- Daging yang diproses seperti hot dog dan daging tengah hari
- Tortilla tepung
Rekap
Gandum, barli, rai, dan triticale adalah semua bijirin yang mempunyai gluten. Jika anda mempunyai penyakit seliak atau sensitiviti gluten, adalah penting untuk mengelakkannya. Bijirin ini terdapat dalam makanan biasa seperti roti, pasta, bijirin, pastri dan tortilla.
Bijirin Tanpa Gluten
Jika anda bebas gluten, anda mungkin berfikir bahawa tiada bijirin yang selamat untuk anda makan. Nasib baik, terdapat bijirin bebas gluten yang merupakan alternatif yang baik. Beberapa bijirin bebas gluten ialah:
- Quinoa
- Soba
- Amaranth
- Millet
- Soba
- Sorghum
- Oat bebas gluten yang diperakui
- Teff
Pengganti Lain
Jadi bagaimana anda menukar makanan biasa yang dipenuhi gluten dengan pengganti bebas gluten rendah karbohidrat? Anda boleh melakukannya dengan mencuba perkara mudah seperti makan tepung berasaskan kacang seperti badam atau tepung kelapa.
Diet bebas gluten boleh menyukarkan untuk mendapatkan jumlah serat yang disyorkan (yang juga membantu memastikan gula darah stabil). Tetapi anda boleh mendapatkan serat melalui sayur-sayuran, yang juga bagus untuk diet diabetes. Makan kacang, biji, dan kacang juga akan membantu meningkatkan serat anda.
Sebagai contoh, bukannya pasta, makan lingkaran zucchini. Ia biasanya ditemui di bahagian makanan sejuk beku, atau anda boleh mendapatkan alatan dapur untuk mencipta sendiri daripada zucchini segar.
Jika anda mengidam piza, menggunakan bahan bebas gluten seperti kerak kembang kol boleh membantu memenuhi keinginan anda sambil melindungi kesihatan anda.
Membangunkan Rancangan Makanan
Apabila anda memerlukan gaya hidup pemakanan bebas gluten dan anda juga menghidap diabetes, adalah penting untuk bekerjasama dengan pakar diet untuk membangunkan pelan makan untuk keperluan unik anda. Pakar pemakanan boleh membantu anda mengenal pasti makanan dan minuman yang selamat untuk dimasukkan ke dalam rancangan pemakanan anda.
Apabila anda pergi membeli-belah, makan di luar atau memasak di rumah, anda akan mempunyai alatan yang anda perlukan untuk kekal sihat. Pelan makan yang betul, terutamanya yang menyediakan serat yang mencukupi melalui sayur-sayuran, membolehkan anda menerima nutrien yang anda perlukan.
Mengurus Gula Darah
Jika anda mempunyai penyakit seliak, perhatikan tahap gula darah anda. Penyakit seliak merosakkan usus kecil anda, menghalang badan anda daripada menyerap makanan yang anda makan. Apabila anda memulakan diet bebas gluten dan usus kecil anda mula sembuh, anda akan mula menyerap nutrien semula. Ini boleh menjejaskan gula darah anda buat sementara waktu, jadi perhatikan tahap gula darah anda dengan lebih teliti.
Keputusan ujian diabetes anda mungkin menjadi lebih teruk buat sementara waktu. Apabila badan anda menyerap lebih banyak nutrien, anda juga mungkin bertambah berat dan mempunyai tahap kolesterol yang lebih tinggi. Satu kajian mendapati tahap hemoglobin A1C (ujian darah yang mengukur gula darah jangka panjang) meningkat apabila kanak-kanak yang menghidap diabetes dan penyakit seliak makan tanpa gluten.
Bercakap dengan doktor anda untuk mengetahui cara menguruskan gula darah anda sambil mengikuti diet bebas gluten. Ini akan memastikan anda melakukan segala yang anda boleh untuk menyediakan badan anda dengan makanan yang diperlukan untuk menguruskan penyakit seliak/kepekaan gluten bukan celiac anda dan diabetes.
Makanan Tanpa Gluten yang Perlu Dielakkan
Makan bebas gluten adalah perlu jika anda hidup dengan penyakit seliak atau sensitiviti gluten bukan seliak. Tetapi terdapat beberapa makanan bebas gluten yang harus anda fikirkan untuk dielakkan. Makanan yang mengandungi karbohidrat ditapis adalah tidak sihat, walaupun ia bebas gluten.
Walaupun kiraan kalori adalah serupa antara produk yang mengandungi gluten dan bebas gluten, barangan bakar bebas gluten lebih tinggi dalam karbohidrat. Itu kerana pengilang menambah pemanis untuk menggantikan gluten yang hilang.
Malah, banyak produk yang dipasarkan sebagai bebas gluten adalah makanan yang diproses. Pada masa ini, kebanyakan kita tahu bahawa makanan yang diproses bukanlah pilihan yang paling sihat. Cuba makan sepenuhnya, makanan semula jadi yang akan meningkatkan kesihatan anda dan menyuburkan badan anda.
Makanan Bebas Gluten yang Berguna
Adalah penting untuk menyimpan snek karbohidrat di tangan untuk merawat paras gula darah rendah. Cuba kekalkan makanan ringan yang mengandungi tidak lebih daripada 15 gram karbohidrat. Sentiasa bungkus snek bebas gluten sekiranya gula darah anda turun.
Hari ini lebih mudah untuk mencari makanan bebas gluten di restoran makanan segera dan kedai serbaneka, tetapi makanan tersebut tidak sebanyak jenis makanan lain. Dan apabila gula darah anda turun, anda mempunyai peluang yang lebih besar untuk secara tidak sengaja makan sesuatu dengan gluten.
Jadi bar tenaga dan protein berlabel bebas gluten adalah pilihan bijak. Keropok bebas gluten dan minuman tambahan makanan bebas gluten juga boleh membantu merawat paras gula darah yang rendah juga.
Ringkasan
Mempelajari tentang makanan bebas gluten dan cara menguruskan gula darah anda akan membantu anda belajar mengimbangi penghidap diabetes dan penyakit seliak atau sensitiviti gluten. Pertimbangkan untuk membuat temu janji dengan pakar diet yang mempunyai kepakaran dalam kedua-dua diet. Mereka boleh membantu anda dengan perancangan makan dan memastikan makanan anda berkhasiat dan selamat untuk anda makan.
