Petua Bancuh Kopi Yang Tidak Merengsakan Perut Anda

Minum kopi mempunyai manfaat kesihatan, beberapa kajian menunjukkan. Tetapi bagi sesetengah orang, kopi nampaknya menimbulkan masalah pencernaan. Malah, beberapa kajian mencadangkan bahawa ia boleh menyebabkan pedih ulu hati, senak, dan refluks asid.

Untuk menyelesaikan masalah ini, saintis telah meneroka cara untuk menyesuaikan sebatian dalam kopi untuk membuat minuman yang lebih lembut. Artikel ini membincangkan perkara yang diketahui tentang peranan kopi dalam masalah perut, dan sama ada meminum jenis kopi tertentu boleh menjadikan pengalaman itu kurang menyayat hati.

Jangan Terlalu Risau Tentang Keasidan

Kopi mengandungi beberapa jenis asid, tetapi tidak banyak kajian yang menunjukkan bahawa asid tersebut adalah punca sakit perut anda.

Untuk memahami cara asid dalam kopi mempengaruhi badan anda, adalah berguna untuk mengetahui cara asid diukur. Dalam istilah saintifik, asid diukur pada skala pH. Semakin rendah pH, ​​semakin berasid sesuatu minuman. Jus kranberi, sebagai contoh, mempunyai pH sekitar 2.5.

Jenis kopi yang berbeza mempunyai tahap keasidan yang berbeza. Penyelidik telah menetapkan keasidan kopi antara 4.85 dan 5.13. Menurut beberapa kajian, kopi yang dibancuh panas mempunyai jumlah asid yang lebih tinggi daripada kopi yang dibancuh sejuk.

Jenis kopi tertentu juga secara semula jadi kurang berasid. Perbezaannya mungkin kerana ia ditanam pada ketinggian yang lebih rendah atau dikeringkan secara berbeza.

Inilah kuncinya: Bukan asid dalam kopi yang menjadi punca. Ia adalah asid dalam perut anda.

Minum kopi boleh meningkatkan asid perut. Tetapi itu tidak secara automatik bermakna anda akan mengalami senak. Satu kajian pada 2016 mendapati bahawa walaupun minum kopi meningkatkan asid perut, ia tidak menyebabkan masalah usus bagi orang dalam kajian itu.

Sesetengah orang mungkin menikmati rasa kopi dengan kandungan asid yang lebih rendah. Kopi rendah asid cenderung lebih licin dan lebih lembut daripada kopi dengan paras asid yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, yang lain mungkin terlepas apa yang mereka sifatkan sebagai “kecerahan” minuman dengan keasidan semula jadi yang utuh.

Pertimbangkan Panggang Lebih Gelap

Kajian 2014 menunjukkan bahawa kopi panggang gelap mengandungi keseimbangan bahan kimia yang menghasilkan kurang asid perut daripada panggang sederhana. Panggang gelap mempunyai jumlah sebatian kimia yang lebih tinggi yang dipanggil NMP. Ia juga mempunyai jumlah yang lebih rendah daripada dua sebatian lain yang dikenali sebagai C5HTs dan asid klorogenik (CGAs).

Penyelidik mendapati nisbah NMP yang tinggi kepada C5HT dan CGA yang rendah ini menyebabkan perut menghasilkan kurang asid. Ini bermakna terdapat lebih sedikit jus gastrik untuk menyebabkan pedih ulu hati.

NMP sahaja tidak mempunyai kesan yang sama. Ia adalah keseimbangan bahan kimia yang membuat perbezaan. Keputusan itu menjelaskan bahawa NMP berfungsi dengan sebatian lain dalam kopi untuk menurunkan asid perut.

Susu Juga Boleh Membantu

Apabila anda menambah susu ke dalam kopi anda, beberapa protein susu, termasuk α-kasein, β-kasein, κ-kasein, α-laktalbumindan β-lactoglobulin, akan terikat pada CGA.

Apabila CGA diikat oleh protein, ia mungkin menghalang CGA daripada menyebabkan lonjakan asid perut. Itu mungkin kerana ia tidak begitu mudah diserap oleh badan anda.

Dalam kajian 2019, penyelidik mendapati bahawa menambah susu kepada kopi tidak mencetuskan refluks asid.

Sudah tentu, susu bukanlah pilihan yang baik untuk semua orang. Jika badan anda tidak mencerna susu dengan mudah, menambah susu tenusu boleh memburukkan keadaan, bukan lebih baik.

Cuba Varieti Baharu

Varieti kopi baharu datang di pasaran sepanjang masa. Tidak banyak kajian tentang bagaimana jenis ini boleh menjejaskan gejala pencernaan, tetapi mereka mungkin patut dicuba.

Kopi Penapaian Dua Kali

Kopi biasanya ditapai sekali. Selepas ceri kopi dipetik, ia diletakkan di dalam air. Di dalam air, bakteria memecahkan buah dan memisahkannya daripada biji kopi. Penapaian mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Sesetengah pembuat kopi menambah penapaian kedua. Proses ini kadangkala dipanggil “rendam berganda”. Kopi dari Kenya terkenal dengan rendaman dua kali.

Pembuat kopi yang ditapai dua kali mendakwa bahawa perendaman dua kali menghasilkan kopi yang lebih mudah di perut. Ideanya ialah rendaman berganda menghilangkan “nota pahit” dan menjadikannya lebih baik untuk orang yang mengalami masalah pencernaan.

Walau bagaimanapun, belum ada bukti bahawa penapaian berganda mengurangkan jumlah asid perut yang dihasilkan oleh perut.

Kopi Hijau (Tidak Dipanggang).

Kopi hijau adalah pelbagai biji kopi yang belum dipanggang. Tanpa memanggang kacang, kandungan CGA dan NMP kopi yang dibancuh tidak akan diubah. Cawan terakhir mungkin atau mungkin tidak menurunkan asid perut.

Pembuat kopi mendakwa bahawa kacang hijau menjadikan minuman yang lebih licin, tetapi sama ada variasi ini membawa kepada gejala yang lebih sedikit mungkin berbeza-beza bagi setiap orang.

Jangan Terlalu Risau tentang Kafein

Bukan rahsia lagi bahawa ramai orang minum kopi untuk kafein. Penyelidikan sama ada kafein menyebabkan masalah perut mempunyai hasil yang bercampur-campur.

Sesetengah kajian telah menunjukkan bahawa kopi dan kafein boleh memburukkan lagi sindrom usus besar (IBS), gangguan pencernaan yang menyebabkan gas kerap, kekejangan, dan cirit-birit atau sembelit.

Dan kajian 2017 menunjukkan bahawa rasa pahit kafein mencetuskan badan untuk meningkatkan pengeluaran asid perut.

Namun, ulasan penyelidikan menunjukkan bahawa minum kopi berkafein nampaknya tidak meningkatkan gejala pedih ulu hati pada kebanyakan orang.

Adalah dipercayai bahawa sebatian kimia dalam kopi yang merangsang asid perut berinteraksi antara satu sama lain tidak kira berapa banyak kafein dalam kopi.

Ia Mengenai Perkara yang Berfungsi untuk Anda

Kepekaan terhadap kopi—dalam semua bentuknya—mungkin menjadi sangat peribadi.

Walaupun cadangan luas boleh dibuat daripada kajian saintifik, terdapat variasi genetik yang mungkin mempengaruhi cara seseorang bertindak balas terhadap sebatian dalam kopi.

Kopi yang disumpah oleh seseorang dan boleh diminum tanpa pedih ulu hati mungkin tidak berfungsi dengan cara yang sama untuk orang lain. Mencuba jenama dan kaedah membancuh yang berbeza mungkin merupakan sebahagian daripada mencari kopi yang lebih mudah dihadam.

Ringkasan

Kopi boleh menyebabkan sakit perut, pedih ulu hati, dan gejala refluks pada sesetengah orang. Jika anda salah seorang daripada mereka, anda mungkin ingin mencuba beberapa jenis yang berbeza untuk melihat sama ada ada yang mengurangkan simptom anda.

Sesetengah kopi mendakwa lebih lembut dan kurang menjengkelkan. Setakat ini, tidak banyak kajian untuk membuktikan bahawa kopi yang rendah asid, dua penapaian atau hijau lebih mudah pada sistem pencernaan anda.

Sesetengah orang menambah susu untuk mengurangkan kesannya. Yang lain lebih suka kopi tanpa kafein. Terdapat beberapa penyelidikan untuk menyokong kedua-dua kaedah ini.

Penyelidikan kopi, seperti minum kopi, semakin meningkat. Walaupun begitu, masih banyak lagi yang perlu dipelajari tentang cara kopi mempengaruhi tubuh anda.

Atas sebab itu, jumlah percubaan dan kesilapan tertentu mungkin diperlukan kerana pembuat kopi biasanya tidak mengiklankan kandungan NMP dan CGA bagi kacang mereka.

Jika anda suka memulakan pagi dengan kopi, anda mungkin ingin perhatikan perasaan anda selepas mencuba minuman baru. Dengan pelbagai jenis kopi di pasaran, mungkin ada kopi yang kurang sakit perut.