Pati Tahan dan IBS

Pati tahan adalah sebahagian daripada diet kami yang telah mendapat perhatian baru-baru ini dalam dunia penyelidikan kerana potensinya untuk meningkatkan kesihatan. Mari kita lihat apakah kanji tahan, apakah peranan yang boleh dimainkan dalam kesihatan kita secara keseluruhan, dan sama ada ia adalah kawan atau lawan kepada seseorang yang menghidap IBS.

Sekumpulan pisang hijau — Sabah Jabeen / EyeEm / Getty Images

Apakah Pati Tahan?

Pati tahan “menentang” pencernaan dan penyerapan dalam perut dan usus kecil. Ini bermakna ia tiba di usus besar anda dalam keadaan utuh. Di dalam usus besar, ia tersedia untuk penapaian oleh bakteria usus.

Faedah Kesihatan Pati Tahan

Salah satu sebab utama kanji tahan mendapat perhatian adalah kerana potensi manfaatnya dalam menangani krisis obesiti, diabetes dan penyakit jantung semasa kita. Oleh kerana kanji tahan tidak dicerna, penggunaannya tidak menyebabkan gula darah atau tahap insulin meningkat. Ini menjadikan ia berbeza dengan banyak makanan berkarbohidrat tinggi yang membentuk sebahagian besar daripada diet standard Amerika.

Satu lagi sebab kanji tahan dilihat mempunyai kualiti meningkatkan kesihatan yang mungkin ada kaitan dengan apa yang berlaku padanya apabila ia sampai ke usus besar. Dalam usus besar, kanji tahan ditapai oleh bakteria usus. Satu hasil daripada penapaian ini ialah pembebasan asid lemak rantai pendek (SCFA), terutamanya yang dipanggil butirat. SCFA, dan terutamanya butirat, dianggap memainkan peranan penting dalam kesihatan kolon, pencegahan kanser dan pengurangan keradangan.

Akhir sekali, kanji tahan dianggap memainkan peranan prebiotik, meningkatkan bilangan bakteria yang membantu dalam usus.

Memandangkan ini, penyelidik mula mencari bukti bahawa kanji tahan mungkin mempunyai manfaat untuk keadaan berikut:

Penyakit kardiovaskular
Kanser kolon
sembelit
kencing manis
Cirit-birit (kronik)
Penyakit radang usus
Diverticulitis
Sindrom metabolisme
Obesiti
Osteoporosis
Pengurusan berat badan

Makanan Yang Mengandungi Kanji Tahan

Seperti yang anda akan lihat, makanan yang mengandungi kanji tahan adalah makanan yang biasanya anda nyatakan sebagai “berkanji”:

Pisang (belum masak)
kekacang
Lentil
pisang raja
Kentang (mentah)
Biji benih
Bijirin penuh

Bagi sesetengah makanan, kandungan kanji tahan meningkat apabila makanan dimasak dan kemudian disejukkan, seperti nasi dan kentang.

Pati Tahan dan FODMAP

Bagi anda yang mahir dalam diet rendah FODMAP, anda tahu bahawa FODMAP adalah karbohidrat yang boleh ditapai. Ini menimbulkan persoalan: apakah hubungan antara kanji tahan dan FODMAP?

Sains adalah kompleks, tetapi adalah selamat untuk mengatakan bahawa FODMAP adalah jenis karbohidrat tertentu yang berbeza daripada kanji tahan, walaupun kedua-duanya mungkin terdapat dalam makanan yang sama. Pati tahan, seperti yang telah kita bincangkan, boleh ditapai, tetapi pengeluaran gasnya jauh lebih kecil daripada FODMAP. Penyelidik FODMAP sebenarnya mencadangkan bahawa orang yang mengamalkan diet rendah FODMAP menjadikannya satu titik untuk mengambil kanji tahan untuk kesannya yang bermanfaat terhadap bakteria usus. Cadangan ini datang daripada kebimbangan bahawa tidak diketahui apakah kesan jangka panjang sekatan FODMAP terhadap keseimbangan bakteria dalam usus.