Makanan manakah yang mengandungi Lemak Trans?

Lemak trans ialah sejenis lemak yang terdapat dalam sesetengah makanan. Ia boleh ditambah secara buatan atau berlaku secara semula jadi. Lemak trans semulajadi didapati dalam jumlah yang sangat kecil dalam produk haiwan tertentu. Sebaliknya, lemak trans yang ditambah secara buatan terbentuk akibat tindak balas kimia dan dimasukkan ke dalam pelbagai produk makanan semasa proses pembuatan.

Terdapat kajian yang mencadangkan bahawa kedua-dua jenis lemak trans boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular anda dengan meningkatkan kolesterol LDL anda dan menurunkan kolesterol HDL anda; walau bagaimanapun, kajian yang mengkaji risiko penyakit jantung dengan lemak trans yang wujud secara semula jadi adalah bercanggah. Terdapat juga beberapa bukti bahawa lemak trans tiruan boleh menyebabkan keradangan, yang mungkin juga menyumbang kepada penyakit kardiovaskular. Oleh sebab itu, lemak trans harus dihadkan dalam diet anda.“”

Bagaimana Lemak Trans Terbentuk?

Lemak trans boleh dibentuk secara buatan melalui proses kimia yang dipanggil penghidrogenan, yang membombardir asid lemak tak tepu dengan molekul hidrogen dan menghasilkan pembentukan hidrogen pada sisi bertentangan ikatan berganda dalam struktur kimianya. Mendorong pembentukan lemak trans mempunyai beberapa kelebihan untuk pengeluar makanan. Menambah lemak trans boleh membantu memanjangkan jangka hayat makanan tertentu. Ia juga membantu sesetengah lemak menjadi lebih pepejal pada suhu bilik dan menjadikan sesetengah makanan lebih sedap.

Makanan Mengandungi Lemak Trans

Walaupun daging dan produk tenusu mungkin mengandungi sejumlah kecil lemak trans semulajadi, lemak trans yang ditambah secara buatan adalah yang paling membimbangkan kerana kehadirannya dan kandungan yang tinggi dalam sesetengah makanan. Lemak trans ini paling kerap dimasukkan ke dalam makanan melalui minyak terhidrogenasi separa (kadangkala dirujuk sebagai PHO) semasa proses pembuatan. Makanan berikut boleh dibuat dengan minyak terhidrogenasi separa dan harus dielakkan, kerana keupayaannya untuk meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung anda:

• Makanan segera — termasuk tater tots, dan kentang goreng Perancis
• Sesetengah sapuan — seperti sapuan marjerin atau mentega kacang
• Beberapa makanan ringan — seperti kerepek, keropok dan biskut
• Makanan bergoreng — termasuk ayam goreng, cincin bawang dan nugget
• Krimer bukan tenusu
• frosting kek yang telah disediakan terlebih dahulu
• Pemendekan sayur-sayuran
• Produk yang disediakan secara komersial, seperti kerak pai, doh piza dan doh biskut
• Beberapa pastri, donat dan pai

Oleh kerana risiko lemak trans tiruan dalam meningkatkan risiko penyakit jantung anda, FDA mula menghendaki pengeluar makanan untuk menyenaraikan jumlah lemak trans setiap hidangan pada pelabelan pakej makanan pada tahun 2006.

Pada tahun 2015, FDA mengisytiharkan lemak trans tiruan sebagai “secara amnya tidak diiktiraf sebagai selamat” disebabkan kajian yang mengaitkan penggunaan lemak trans yang tinggi dengan penyakit kardiovaskular. Selepas siasatan lanjut mengenai kesan lemak trans tiruan, FDA memutuskan bahawa pengeluar makanan perlu mencari langkah alternatif dalam menyediakan makanan diproses mereka yang akan menghapuskan penggunaan PHO, sumber utama lemak trans tiruan dalam bekalan makanan. Pengilang makanan mempunyai masa sehingga Jun 2018 untuk membangunkan cara untuk mengeluarkan makanan mereka tanpa lemak ini, atau meminta FDA menggunakan lemak ini dalam kes tertentu. Tarikh akhir itu kemudiannya dilanjutkan kepada 1 Januari 2020.

Bagaimana Anda Boleh Mengurangkan Jumlah Lemak Trans dalam Diet Anda

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan – dan juga mengelakkan – penggunaan lemak trans dalam diet yang sihat. Walaupun kebanyakan produk makanan harus bebas daripada lemak trans, anda masih boleh mengurangkan jumlah lemak trans yang digunakan dalam diet penurun lipid anda dengan:

• Semak label pemakanan di belakang bungkusan makanan anda. Ini harus menyenaraikan jumlah lemak trans setiap hidangan dalam produk makanan. Walau bagaimanapun, jika jumlah lemak trans setiap hidangan adalah kurang daripada 0.5 mg, pengeluar makanan mungkin tidak menyenaraikan kandungan lemak trans secara khusus pada bungkusan.

• Hadkan jumlah makanan yang anda ambil daripada senarai di atas. Walaupun terdapat langkah untuk membuang semua lemak trans tiruan daripada produk makanan, makanan seperti pastri, makanan segera, makanan bergoreng dan pemendekan sayur-sayuran masih tinggi kalori dan lemak tepu — kedua-duanya boleh memberi kesan negatif pada kolesterol anda dan tahap trigliserida.