Adakah Gam Sebenarnya Mengandungi Gluten?

Secara umumnya, gam bukanlah sesuatu yang perlu dibimbangkan oleh kanak-kanak dan orang dewasa dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan seliak. Tetapi terdapat beberapa pengecualian kepada peraturan ini.

Persamaan antara perkataan “gam” dan “gluten” bukanlah suatu kebetulan — istilah “gluten” bermaksud “gam” dalam bahasa Latin, dan gluten ialah protein yang melekit dan melekit.​

Tepung gandum sebenarnya menghasilkan gam yang sangat hebat (pernah bereksperimen dengan paper mache?), dan pada zaman dahulu, beberapa gam—terutamanya gam buatan sendiri – mengandungi tepung gandum sebagai komponen. Walau bagaimanapun, pada masa itu, protein haiwan daripada tulang dan tisu penghubung membentuk sebahagian besar gam. Susu lama juga berfungsi sebagai bahan gam utama.

Walau bagaimanapun, hari ini, hampir semua gam yang saya temui di pasaran diperbuat daripada bahan sintetik, bukan daripada bahan yang berasal dari tumbuhan atau haiwan. Elmer’s, mungkin jenama gam isi rumah yang paling biasa di Amerika Syarikat, berkata dalam soalan lazimnya bahawa semua gamnya adalah bebas gluten.

Produk gam yang lebih khusus seperti epoksi pastinya tidak akan memasukkan sebarang gluten ke dalamnya, jadi anda tidak perlu risau sama sekali tentangnya, sekurang-kurangnya dari sudut gluten—beberapa epoksi khusus yang saya gunakan mengandungi bahan berbahaya yang memerlukan berbeza macam-macam langkah berjaga-jaga.

Gam Yang Mempunyai Gluten

Anda harus memastikan untuk mengelakkan gam buatan sendiri dan pes mache kertas kerana ia hampir pasti mengandungi gluten. Jangan biarkan anak anda mengambil bahagian dalam projek paper mache di sekolah. Walaupun anda memberi amaran kepadanya untuk tidak makan makanan itu, dia masih berisiko untuk menjadi sakit akibat terhidu gluten bawaan udara kerana ia sedang dicampur dan digunakan.

Terdapat juga pelekat yang digunakan dalam pembinaan dan pengubahsuaian rumah yang termasuk gandum sebagai ramuan: pes kertas dinding dan beberapa produk grout jubin mewakili risiko. Sekarang, anda jelas tidak akan makan produk ini, tetapi anda boleh menyedut gluten apabila anda bekerja dengannya, terutamanya jika anda mengeluarkan pes kering dan grout lama.

Jika anda bercadang untuk menggantung kertas dinding, anda harus mencari pes kertas dinding yang dibuat terutamanya daripada asas tanah liat; pes ini, yang biasanya berwarna sawo matang atau kelabu, akan berfungsi paling baik dengan kertas dinding vinil atau foil. Sementara itu, kebanyakan kedai pembaikan rumah membawa grout yang diperbuat daripada bahan sintetik (walaupun ia biasanya pilihan yang paling mahal).

Bagaimana pula dengan Gam Sampul Surat?

Terdapat satu lagi kategori gam yang mungkin menimbulkan kebimbangan bagi kami: sampul surat dan gam setem.

Persatuan Pengilang Sampul Sampul mengatakan bahawa gam pada sampul dibuat daripada tepung jagung dan tidak mengandungi gluten gandum atau rai (tetapi mereka tidak menyebut barli juga).

Ada kemungkinan bahawa pengeluar sampul surat dan gam setem tidak begitu berhati-hati tentang menyimpan biji gandum daripada jagung yang mereka gunakan (atau mengetahui bahawa mereka kadang-kadang menggantikan gandum apabila jagung mahal).

Nasib baik, ada penyelesaian mudah: Beli sampul surat kedap sendiri dan setem kupas dan lekat. Gam sampul surat mungkin merupakan risiko kecil (atau mungkin bukan risiko sama sekali), tetapi jika ia adalah risiko, ia adalah satu yang sangat mudah untuk dielakkan.