Patutkah Anda Menyembunyikan Sayuran dalam Makanan Anak Anda?

Sesetengah peratusan kanak-kanak mungkin dilahirkan secara semula jadi menyukai sayur-sayuran—tetapi kebanyakan kanak-kanak tidak menganggap sayur-sayuran sebagai makanan istimewa. Dan bagi kebanyakan ibu bapa, mendapatkan anak-anak untuk makan pelangi setiap hari sayur-sayuran berdaun, akar dan batang boleh menjadi satu perjuangan.

Sayur-sayuran, sudah tentu, menyediakan serat, antioksidan dan mikronutrien yang melengkapkan diet sihat anak anda. Oleh itu, adalah wajar (dan, sebenarnya, hebat!) untuk membantu anak anda mencapai sasaran hidangan harian mereka.

Atas sebab ini, gerakan telah timbul sejak beberapa tahun kebelakangan ini untuk menyembunyikan sayur-sayuran dalam bungkusan yang biasa dan mesra kanak-kanak seperti mufin, kaserol atau smoothie. Keseluruhan buku masakan telah ditulis untuk membantu ibu bapa mencari cara untuk memasukkan sayur-sayuran secara diam-diam.

Walaupun strategi ini mungkin menyebabkan anak anda mengambil lebih banyak nutrien dalam jangka pendek, strategi ini mempunyai beberapa kelemahan yang ketara. Berikut ialah melihat kebaikan dan keburukan menyembunyikan sayur-sayuran dalam makanan anak anda. Selain itu, kami berkongsi strategi lain untuk mencuba kejayaan jangka panjang yang lebih baik.

Kebaikan

Tidak dapat dinafikan bahawa “memperdayakan lazat” boleh menjadikan hidup lebih mudah. Berikut adalah sebab anda mungkin ingin mencuba menyembunyikan sayur-sayuran dalam makanan anak anda.

Memberi inspirasi kepada anak anda untuk makan lebih banyak sayur-sayuran

Kelebihan utama menambahkan puri skuasy ke dalam mufin atau mencampurkan lobak merah ke dalam sos pasta adalah jelas: amalan ini hanya memasukkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam perut anak anda. Untuk perkembangan yang sihat, kanak-kanak yang sedang membesar memerlukan vitamin dan mineral yang disediakan oleh sayuran.

Dengan memasukkan sayur-sayuran secara senyap-senyap dalam makanan lain, anda mungkin berasa kurang bimbang sama ada anak anda memenuhi keperluan nutrien harian mereka.

Mengurangkan perjuangan waktu makan

Satu lagi faedah sayur-sayuran dalam bentuk pizza atau mac dan keju? Menyembunyikan bahan yang sihat mungkin bermakna mengurangkan sakit kepala untuk anda sebagai ibu bapa pada waktu makan. Jika anda mempunyai anak yang bergaduh tentang makanan yang tidak digemari pada setiap sarapan, makan tengah hari dan makan malam, pastinya ia boleh meletihkan. Untuk meminimumkan tahap tekanan anda sendiri, kadangkala anda boleh memilih untuk tidak menyertai pertarungan makanan setiap malam.

Keburukan

Walaupun menyembunyikan sayur-sayuran mungkin membuatkan pemakan kecil anda mengambil lebih banyak nutrien (dan memberi anda sedikit kelegaan emosi pada waktu makan), kebanyakan pakar pemakanan tidak menasihatinya. Inilah sebabnya.

Tidak mengajar kanak-kanak untuk menyukai makanan yang sihat

Seperti kebanyakan pembaikan cepat, amalan menyembunyikan makanan sihat dalam hidangan lain yang disukai ramai terlepas peluang penting. Ia tidak mengajar anak anda untuk benar-benar makan (dan suka) sayur-sayuran itu sendiri.

“Kanak-kanak yang hanya bertemu sayur-sayuran dalam bentuk pakaian tidak akan menyedari bahawa mereka sedang makan, dan menikmati, sayur-sayuran,” kata pakar diet kanak-kanak Yaffi Lvova, RDN.

Sebenarnya, kanak-kanak biasanya tidak hanya secara ajaib mengembangkan rasa untuk sayur-sayuran-ia memerlukan masa, pendedahan, dan (kadang-kadang) pelbagai jenis penyediaan.

“Apabila sayur-sayuran disembunyikan, kanak-kanak tidak mempunyai peluang untuk mengenali tekstur, rasa atau baunya,” kata Lvova. “Kebiasaan yang diperlukan itu hilang, jadi mereka tidak akan mempunyai peluang untuk mengembangkan perspektif yang mencabar apabila ia datang kepada makanan.”

Boleh menimbulkan rasa tidak percaya

Walaupun berniat baik untuk menyamarkan sayur-sayuran, ia tidak memberitahu anak anda kebenaran keseluruhan tentang apa yang mereka makan—yang mungkin menyebabkan perasaan tidak percaya. Seperti permainan “Petunjuk,” akhirnya anak anda mungkin menangkap anda…di dapur…dengan pengisar! Apa yang berlaku kemudian?

“Apabila kanak-kanak mengetahui pada satu ketika bahawa sayur-sayuran telah disembunyikan dalam makanan mereka, ini boleh memberi tekanan kepada kepercayaan yang mereka rasa untuk ibu bapa mereka,” kata Lvova. “Ini mungkin membuatkan mereka berasa seperti, ‘Jika mereka menyembunyikan perkara ini daripada saya, apa lagi yang mereka sembunyikan?’”

Sesetengah kanak-kanak mungkin berasa lebih tahan untuk makan sayur-sayuran apabila mereka mengetahui ibu atau bapa telah merembeskannya ke dalam makanan lain.

“Kanak-kanak mungkin berfikir, ‘Jika ia sangat teruk sehingga mereka terpaksa menyembunyikannya, saya benar-benar tidak akan memakannya!’ Kekurangan kepercayaan ini boleh membawa kepada kecenderungan memilih yang mungkin bertahan lama,” tambah Lvova.

Membuat lebih banyak kerja untuk ibu bapa

Menyediakan sayur-sayuran untuk dimasukkan ke dalam pakej mesra kanak-kanak boleh melibatkan beberapa gimnastik masakan yang serius. Mengupas, memasak dan memurnikan selalunya diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang akan sebati dengan makanan lain. Anda mungkin mendapati resipi sayur-sayuran tersembunyi mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan berbanding resipi yang memaparkan sayur-sayuran dengan cara yang lebih mudah.

Sebelum memulakan proses yang begitu panjang semasa makan, pertimbangkan: Adakah anda benar-benar ingin membuat kerja sebanyak ini untuk diri sendiri, dan jika ya, untuk berapa lama?

Penyelesaian yang Lebih Baik

Mungkin ada masa dan tempat untuk sayur-sayuran tersembunyi, tetapi secara amnya, adalah lebih baik untuk membantu kanak-kanak belajar menikmati sayur-sayuran seperti sedia ada. Jadi bagaimana anda membuat veg-o-phile daripada pemakan yang cerewet?

Pertama, ingat bahawa ia boleh mengambil masa. Penyelidikan menunjukkan bahawa pendedahan berulang meningkatkan penerimaan makanan, terutamanya pada bayi dan kanak-kanak. Sesetengah kanak-kanak memerlukan lapan hingga 10 pengalaman dengan sayur-sayuran sebelum memutuskan ia layak mendapat tempat di pinggan mereka. Semasa anda menawarkan sayur-sayuran berkali-kali, cuba sediakannya dengan cara yang berbeza, seperti kukus, panggang atau panggang dan dengan perisa yang berbeza-beza.

Menawarkan pilihan juga menjemput anak anda untuk menjadi peserta aktif dalam membuat keputusan makanan mereka sendiri. Ini memenuhi keinginan kanak-kanak untuk berdikari (secara literal!). Apabila waktu makan tiba-tiba, minta input anak anda: “Adakah anda mahu asparagus atau brokoli?” atau “Pada sayur-sayuran anda, adakah anda mahukan ladang atau hummus?”

Begitu juga, melibatkan anak-anak di dapur boleh menuai dividen utama cinta sayuran. “Memasak ialah cara kegemaran saya untuk membantu kanak-kanak memupuk rasa cinta kepada pelbagai jenis makanan,” kata Lvova. “Dengan mengambil tindakan ke dapur, kanak-kanak boleh berasa lebih penting dalam proses memasak. Ini membawa kepada keyakinan, dan keyakinan itu sering membawa kepada pengembaraan—seperti menggigit sesuatu yang baharu, atau sekadar menghidunya.”

Jika berkebun adalah pilihan, ini juga boleh membawa kepada minat yang mendalam terhadap hasil yang sihat. Semasa kanak-kanak melihat tumbuh-tumbuhan tumbuh, mereka mungkin berbangga dengan peranan yang mereka mainkan dalam proses itu dan ingin mencuba buah-buahan (dan sayur-sayuran) hasil kerja mereka.

Akhir sekali, terdapat perbezaan penting antara menyembunyikan sayuran dan memasukkannya ke tempat yang tidak dijangka. Sebagai contoh, piza dengan lada merah atau telur hancur dengan tomato, mungkin menang-menang, membolehkan anak anda berasa selesa sambil memperkenalkan mereka kepada sesuatu yang baharu dan sihat. “Apakah perbezaan antara ‘menyembunyikan’ dan ‘menggabungkan’? Ketelusan,” kata Lvova. “Jemput anak-anak anda ke dapur untuk mengambil bahagian dalam membuat hidangan itu.”