Keracunan makanan kerana Clostridium perfringens

Apakah keracunan makanan akibat Clostridium perfringens?

Keracunan makanan akibat Clostridium perfringens disebabkan oleh jangkitan dengan bakteria Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens biasanya terdapat di usus manusia dan banyak haiwan, dan juga terdapat di tanah dan kawasan yang tercemar oleh najis manusia atau haiwan.

Apa yang menyebabkan keracunan makanan disebabkan oleh C. perfringens?

Dalam kebanyakan kes, keracunan makanan disebabkan oleh C. perfringens berlaku apabila anda makan makanan yang kurang dimasak dan disimpan dengan tidak betul. Biasanya, bakteria dijumpai pada makanan setelah dimasak, dan bakteria ini dapat membiak dan menyebabkan keracunan makanan jika makanan diletakkan di luar dan menyejukkan sebelum didinginkan. Makanan yang sering dijangkiti termasuk daging, produk daging, dan kuah.

Gejala keracunan makanan akibat C. perfringens

Gejalanya termasuk kekejangan perut yang kuat dan cirit-birit berair. Gejala anda biasanya muncul 6 hingga 24 jam setelah anda makan makanan yang mengandungi sejumlah besar C. perfringens. Penyakit ini biasanya berakhir dalam masa 24 jam. Gejala yang kurang teruk boleh berlangsung selama 1 atau 2 minggu.

Bagaimana keracunan makanan akibat Clostridium perfringens didiagnosis?

Doktor anda akan memeriksa sejarah perubatan dan kesihatan fizikal anda, kemudian bertanya kepada anda mengenai gejala anda, makanan yang baru anda makan, dan persekitaran tempat kerja dan rumah anda. Kultur najis dan ujian darah boleh dilakukan untuk mengesahkan diagnosis.

Bagaimana merawat keracunan makanan akibat C. perfringens?

Anda merawat keracunan makanan kerana bakteria Clostridium perfringens dengan menguruskan sebarang komplikasi sehingga penyakit ini berakhir. Kekeringan yang disebabkan oleh cirit-birit dan muntah adalah komplikasi yang paling biasa. Jangan gunakan ubat-ubatan, termasuk antibiotik dan cara rawatan lain, kecuali jika doktor mengesyorkannya.

Untuk mengelakkan dehidrasi, minum minuman rehidrasi (seperti Pedialyte) dengan kerap. Cuba minum secawan air atau minuman rehidrasi setelah pergi ke tandas. Anda juga boleh menggunakan minuman sukan, seperti Gatorade. Jus soda dan buah mempunyai terlalu banyak gula dan tidak mencukupi elektrolit penting yang hilang semasa cirit-birit, dan tidak boleh digunakan untuk menghidrasi semula.

Cuba makan makanan yang sihat sebanyak mungkin. Makan makanan yang sihat akan membantu anda mendapatkan nutrien yang mencukupi. Doktor percaya bahawa makan makanan yang sihat juga akan membantu anda merasa lebih cepat cepat. Tetapi cubalah mengelakkan makanan yang tinggi lemak dan gula. Elakkan juga makanan pedas, alkohol, dan kopi selama 2 hari setelah semua gejala hilang.

Bagaimana saya boleh mencegah keracunan makanan akibat C. perfringens?

Anda boleh mencegah penyakit ini dengan menyejukkan makanan dan menyimpan makanan dengan betul.

• Letakkan daging mentah, unggas, dan ikan secara berasingan daripada barang makanan lain.
• Sediakan makanan dengan selamat. Basuh tangan anda sebelum dan selepas mengendalikan makanan. Basuh juga tangan anda selepas menggunakan bilik mandi atau menukar lampin. Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran segar dengan membilasnya dengan baik dengan air yang mengalir. Sekiranya boleh, gunakan dua papan pemotong – satu untuk makanan segar, dan yang lain untuk daging mentah, unggas, dan makanan laut. Jika tidak, pastikan untuk mencuci papan pemotong dengan air sabun panas antara setiap penggunaan. Anda juga harus mencuci pisau dan papan pemotong di mesin cuci pinggan untuk membasmi kuman.
• Simpan makanan dengan selamat. Pastikan peti sejuk anda diatur pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau lebih sejuk.
• Masak makanan dengan selamat. Gunakan termometer daging bersih untuk menentukan sama ada makanan dimasak ke suhu yang selamat. Panaskan sisa pada suhu sekurang-kurangnya 165 ° F (74 ° C). Jangan makan hamburger yang belum dimasak, dan perhatikan risiko keracunan makanan dari ikan mentah (termasuk sushi), kerang, dan tiram.
• Ikuti label pada bungkusan makanan. Label pembungkusan makanan memberikan maklumat mengenai kapan harus menggunakan makanan dan cara menyimpannya. Membaca label makanan dan mengikuti arahan keselamatan akan mengurangkan kemungkinan anda jatuh sakit dengan keracunan makanan.
• Sekiranya ragu-ragu, buanglah. Sekiranya anda tidak pasti sama ada makanan selamat, jangan memakannya. Memanaskan semula makanan yang tercemar tidak akan menjadikannya selamat. Jangan rasa makanan yang mencurigakan. Makanan itu mungkin berbau dan kelihatan baik tetapi tetap tidak selamat dimakan.

Penting untuk memberi perhatian khusus kepada penyediaan dan penyimpanan makanan pada bulan-bulan hangat. Bakteria tumbuh lebih cepat dalam cuaca yang lebih panas, jadi makanan boleh merosakkan lebih cepat dan mungkin menyebabkan penyakit.