Pengambilan Utama
- Meta-analisis baru-baru ini mendapati bahawa makan daging merah dan diproses boleh meningkatkan risiko penyakit jantung iskemia.
- Dalam kajian yang sama, makan ayam nampaknya tidak memainkan peranan penting terhadap kesihatan jantung.
- Pakar berkata orang ramai harus memberi tumpuan kepada corak pemakanan dan pilihan gaya hidup keseluruhan apabila menyokong kesihatan jantung dan bukannya menghapuskan sepenuhnya satu makanan daripada diet mereka.
Sudah lama diperdebatkan sama ada daging merah dan diproses boleh menjadi sebahagian daripada diet yang menyihatkan jantung. Tetapi penyelidikan baru menunjukkan bahawa ia harus dihadkan untuk mengelakkan penyakit jantung.
Keputusan daripada kajian baru menunjukkan bahawa makan lebih banyak daging merah dan diproses meningkatkan risiko seseorang mendapat penyakit jantung iskemik (IHD), juga dirujuk sebagai penyakit jantung koronari.
Kajian ini bukanlah yang pertama menyiasat hubungan antara diet dan IHD. Seperti yang ditunjukkan oleh pengarang, data telah bercampur pada masa lalu mengenai hubungan ini. Keputusan ini adalah pada bulan Julai dalam Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan.
Apakah Penyakit Jantung Iskemia (IHD)?
Penyakit jantung jenis ini disebabkan oleh aliran darah yang tidak mencukupi ke jantung akibat penyempitan arteri koronari. Apabila arteri menyempit, kurang darah dan oksigen boleh sampai ke otot jantung—yang akhirnya boleh mengakibatkan serangan jantung. Selalunya, IHD disebabkan oleh aterosklerosis, keadaan di mana lemak, kolesterol dan kalsium terkumpul di dinding arteri.
Adakah Makan Daging Meningkatkan Risiko IHD?
Walaupun faktor risiko tertentu yang boleh meningkatkan risiko seseorang tidak boleh diubah suai—fikirkan genetik dan umur—faktor lain, seperti pilihan gaya hidup tertentu, berada di bawah kawalan seseorang sepenuhnya.
Keputusan daripada analisis lepas data yang tersedia telah bercampur-campur apabila menjawab soalan sama ada pengambilan daging meningkatkan risiko IHD. Memandangkan data yang lebih baru telah tersedia dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penyelidik menjalankan meta-analisis 13 kajian sedia ada.
Penyelidik mendapati bahawa risiko mendapat IHD meningkat 9% dengan setiap tambahan 50 gram (1.8 auns) daging merah dimakan, dan risiko meningkat 18% dengan setiap tambahan 50 g daging diproses.
Tidak terdapat perbezaan yang ketara dalam risiko penyakit jantung iskemia berdasarkan jumlah ayam yang dimakan setiap hari.
Daripada kajian yang digunakan dalam analisis ini, semua kecuali satu kajian menggunakan soal selidik kekerapan makanan (FFQ) untuk menilai pengambilan daging, kaedah yang bergantung pada ingatan peserta dan oleh itu berpotensi tidak boleh dipercayai. Selain itu, penyelidik tidak membezakan sama ada peserta mengambil potongan daging tanpa lemak berbanding yang lebih tinggi dalam lemak tepu-nutrien yang mungkin dikaitkan dengan peningkatan risiko IHD.
Maksud Ini Untuk Anda
Untuk menyokong kesihatan jantung anda, mungkin idea yang baik untuk mengehadkan jumlah daging merah dan daging diproses yang anda sertakan dalam diet anda. Tetapi penting untuk diingat bahawa kebanyakan perkara boleh dinikmati secara sederhana.
Perlukah Daging Merah Dielakkan Apabila Menyokong Kesihatan Jantung?
“Semuanya secara sederhana boleh dimuatkan dalam diet yang seimbang dan sihat, termasuk daging merah,” kata Liz Shaw MS RDN CPT, pakar diet dan pengarang berdaftar, memberitahu Verywell.
Untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu anda kepada tidak lebih daripada 5-6% daripada jumlah kalori jika tahap kolesterol dalam darah menjadi kebimbangan. Ini bermakna bagi seseorang yang mengikuti diet 2,000 kalori, jumlah maksimum lemak tepu yang digunakan hendaklah antara 11 dan 13 gram sehari.
Banyak makanan secara semula jadi mengandungi lemak tepu, termasuk tertentu, tetapi tidak semua, potongan daging merah. Tetapi terdapat potongan daging merah yang lebih kurus dan boleh menjadi sebahagian daripada diet yang menyihatkan jantung.
Contohnya, pilihan seperti stik flank dan stik sirloin atas tidak mengandungi lemak tepu sebanyak pilihan seperti rusuk pendek dan boleh menjadi sumber nutrien penting.
“Daging lembu ialah protein berkualiti tinggi yang kaya dengan nutrien yang menyokong diet dan gaya hidup yang menyihatkan jantung,” kata Shalene McNeill, PhD, RD, pengarah eksekutif sains pemakanan, kesihatan dan kesejahteraan di Persatuan Daging Lembu Kebangsaan, memberitahu Verywell. “Apa yang hilang daripada kajian seperti ini ialah keupayaan untuk menilai diet sihat dengan daging merah dalam jumlah yang biasanya dimakan di AS”
Dia berkongsi bahawa hasil daripada banyak kajian menunjukkan bahawa “menikmati daging lembu dalam diet sihat yang dipasangkan dengan sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh dan tenusu boleh menyokong tahap kolesterol dan tekanan darah yang sihat. Nutrien daging lembu seperti vitamin B, zink dan selenium bukan sahaja penting atau kesihatan jantung, tetapi menyokong kesihatan dan kesejahteraan sepanjang jangka hayat.”
Kajian terbaru yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menyerlahkan kesan ini. Dalam kajian ini, penyelidik mendapati bahawa mengikut corak pemakanan gaya Mediterranean yang termasuk daging lembu tanpa lemak segar mengurangkan faktor risiko penyakit jantung.
“Corak pemakanan dan gaya hidup keseluruhan individu adalah lebih penting daripada mana-mana makanan khusus apabila ia melibatkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung,” Tamar Samuels, MS, RD, pengasas bersama Culina Health, memberitahu Verywell.
“Makan lebih banyak daging merah dan daging merah yang diproses boleh meningkatkan risiko penyakit jantung sesetengah orang, tetapi ini bergantung kepada beberapa faktor termasuk, genetik, berat badan, tekanan, pengambilan serat, fitonutrien, dan pengambilan vitamin dan mineral,” tambahnya. Walaupun kita tidak boleh mengawal genetik, kita boleh mengawal faktor-faktor lain ini.”
Jika anda ingin menikmati daging merah atau daging yang diproses, anda boleh cuba menonton bahagian anda dan bukannya menghapuskan pilihan makanan ini sama sekali.
Dan AHA mengesyorkan campur tangan diet tertentu, termasuk:
- Makan buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang, biji, dan kekacang
- Memilih bijirin penuh dan bukannya bijirin halus
- Makan ayam dan ikan tanpa kulit
- Memilih produk tenusu rendah lemak
- Menggunakan minyak sayuran bukan tropika, seperti minyak zaitun, sebagai sumber lemak
- Mengehadkan pengambilan natrium
