Elakkan Daging Merah Untuk Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung? Kajian Baru Mendapat Kritikan

Menggantikan makanan tumbuhan berkualiti tinggi seperti kacang, kekacang, atau soya untuk daging merah boleh mengurangkan risiko penyakit jantung koronari (CHD), menurut satu kajian baru yang diterbitkan pada 2 Disember dalam The BMJ. Tetapi, apabila anda menggali sedikit lebih mendalam ke dalam data, pengesyoran umum ini mempunyai beberapa kawasan kelabu.

Kajian kohort prospektif ini, yang diterbitkan dalam Jurnal Perubatan British (BMJ), menilai 43,272 lelaki tanpa kardiovaskular apabila kajian itu bermula. Menggunakan soal selidik kekerapan makanan, penyelidik dapat menilai sama ada faktor risiko tertentu dikaitkan dengan risiko CHD.

Dalam penilaian ini, item yang dianggap sebagai daging merah yang diproses termasuk hotdog daging lembu atau babi, bacon, salami, bologna, atau sandwic daging diproses lain, sebagai tambahan kepada daging diproses lain seperti sosej dan kielbasa. Item yang dianggap sebagai daging merah yang tidak diproses termasuk hamburger (kurus atau lebih kurus), hamburger biasa, daging lembu, daging babi atau kambing sebagai hidangan utama atau campuran atau sandwic. Jumlah daging merah merujuk kepada semua daging yang dimakan, sama ada diproses atau tidak diproses.

Data mencadangkan perkara berikut:

• Jumlah, pengambilan daging merah yang tidak diproses dan diproses masing-masing dikaitkan dengan risiko CHD yang lebih tinggi.
• Berbanding dengan daging merah, satu hidangan sehari gabungan sumber protein tumbuhan (kacang, kekacang, dan soya) dikaitkan dengan risiko CHD yang lebih rendah berbanding dengan daging merah.
• Penggantian bijirin penuh dan produk tenusu untuk jumlah daging merah dan telur untuk daging merah yang diproses juga dikaitkan dengan risiko CHD yang lebih rendah.

Walaupun penemuan baharu ini, pakar berhati-hati terhadap penyingkiran daging daripada diet anda, terutamanya kerana beberapa batasan yang mengelilingi reka bentuk kajian.

“Dalam kajian ini, mereka yang makan daging merah paling banyak juga dilaporkan mempunyai banyak faktor gaya hidup yang buruk,” kata Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, pakar diet dan blogger berdaftar di Snacking in Sneakers, kepada Verywell. “Walaupun pengarang cuba untuk mengambil kira banyak pembolehubah yang mengelirukan ini (seperti BMI, aktiviti fizikal, dan merokok), mereka juga menyatakan bahawa ‘penggangguan sisa dan tidak terukur tidak boleh dikecualikan walaupun terdapat pelarasan untuk faktor peribadi dan gaya hidup yang penting.'” Jelasnya. bahawa ada kemungkinan bahawa corak keseluruhan tingkah laku pemakanan dan kesihatan yang buruk secara kolektif membawa kepada risiko penyakit yang lebih besar, berbanding mana-mana makanan individu.

Selain itu, Carroll menyerlahkan bahawa soal selidik makanan yang digunakan dalam kajian ini tidak membezakan antara daging tanpa lemak berbanding daging yang lebih tinggi lemak, kecuali daging hamburger.

“Daging lembu tanpa lemak adalah lebih rendah dalam lemak tepu dan kalori, yang pastinya boleh mempengaruhi hasil kesihatan,” kata Carroll. “Malah, apabila penyelidik dalam Kajian Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) melihat secara khusus kesan daging lembu tanpa lemak sebagai sumber protein utama dalam diet yang kaya dengan sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kacang dan kacang, mereka mendapati kesan yang menggalakkan terhadap faktor risiko lipid dan lipoprotein penyakit kardiovaskular (CVD).“–

Daging lembu dan CHD

Persoalan hubungan daging lembu dengan CHD masih menjadi topik hangat, dengan bukti yang sangat besar untuk diambil (di luar kajian tunggal ini). Walaupun benar bahawa potongan daging lembu tertentu mempunyai jumlah lemak tepu yang lebih tinggi, yang mungkin memainkan peranan dalam risiko CHD atau tidak bergantung pada kajian yang anda baca,“ia juga mempunyai komponen yang sihat seperti besi dan zink yang merupakan kunci kepada kesihatan manusia.

Walaupun boleh dipersoalkan sama ada daging lembu—atau daging merah, dalam hal ini—perlu disingkirkan daripada diet seseorang untuk menyokong kesihatan jantung, nampaknya tepat untuk mencadangkan mengehadkan pengambilan berlebihan makanan ini. Dalam satu kajian, mereka yang mengambil daging merah setiap hari telah meningkatkan tahap TMAO, produk sampingan pemakanan yang dikaitkan dengan penyakit jantung.“–

Memandangkan diet popular tertentu yang direka untuk mengekalkan kesihatan jantung, seperti diet DASH, membenarkan sejumlah kecil daging lembu tanpa lemak, daging lembu dan daging merah lain nampaknya mendapat tempat dalam diet yang menyihatkan jantung jika diambil dalam jumlah yang sesuai.

Bagaimana Anda Boleh Mengurangkan Risiko CHD Anda?

Pakar bersetuju bahawa pilihan pemakanan dan gaya hidup tertentu boleh membantu mengurangkan risiko CHD anda.

Apabila bercakap tentang diet, semua corak pemakanan berikut telah disyorkan untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular (CVD):“–

• Corak pemakanan sihat AS
• Diet rendah lemak
• Diet Mediterranean
• DASH (Pendekatan Pemakanan untuk Menghentikan Hipertensi) diet
• Diet vegetarian
• Diet berasaskan tumbuhan

Tidak syak lagi bahawa makan diet berasaskan tumbuhan (atau tumbuhan ke hadapan) dikaitkan dengan hasil kardiovaskular yang lebih baik. Walau bagaimanapun, istilah berasaskan tumbuhan tidak semestinya bermaksud bebas daging, dan secara khusus tidak bermakna bebas daging merah. Kebanyakan diet yang disenaraikan di atas, pada asasnya, diet berasaskan tumbuhan kerana ia menggalakkan pengambilan buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, kacang, dan membenarkan pengambilan daging merah, daging diproses, gula-gula dan minyak yang lebih rendah.

“Tidak semua orang mahu meninggalkan daging dalam diet mereka sepenuhnya. Oleh itu, jika seseorang mengambil daging merah dan/atau daging yang diproses dengan kerap, adalah idea yang bagus untuk menggantikannya dengan pilihan berasaskan tumbuhan,” Meredith Price, MS, RD, CDN, pakar diet berdaftar berasaskan tumbuhan dan pemilik Priceless Nutrition dan Kesihatan, memberitahu Verywell.

Price mengatakan memasukkan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan ke dalam diet boleh menjadi mudah. Pertimbangkan cadangan berikut:

• Gunakan lentil sebagai pengganti daging lembu
• Masukkan kacang ke dalam salad, mangkuk bijirin dan burrito sayuran
• Masukkan hummus dalam salad dan bukannya ayam
• Tukar daging babi dengan daging tempe

“Makan tumbuhan ke hadapan tidak bermakna melangkau protein haiwan, ” kata Carroll. Sebaliknya, masukkannya dalam bahagian yang sesuai sebagai sebahagian daripada diet sihat secara keseluruhan dengan banyak sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang dan bijirin penuh.”

Selain mengikuti corak pemakanan yang betul, mengekalkan BMI yang sihat, tidak merokok, mengambil bahagian dalam aktiviti fizikal dan menguruskan tekanan boleh membantu mengurangkan risiko CHD anda juga.“–