Adakah Daging Merah Menyebabkan Kanser?

Ramai individu memasukkan daging merah dalam diet mereka dan yang lain mengelakkannya sama sekali. Walaupun daging merah—yang termasuk daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu, atau daging kambing—mempunyai manfaat kesihatan, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan daging merah boleh meningkatkan risiko kanser tertentu seperti kolon, prostat dan pankreas.

Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC), sebahagian daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), telah menjalankan laporan yang mencadangkan pengambilan daging merah mungkin karsinogenik kepada manusia. Tetapi kerana klasifikasi daging merah sebagai karsinogen Kumpulan 2A adalah berdasarkan bukti terhad, terdapat faktor lain yang perlu diambil kira semasa membuat keputusan sama ada hendak makan daging merah atau tidak.

Jika anda memasukkan daging merah dalam diet anda, adalah penting untuk mengambil kira berapa banyak yang anda makan, dan cara anda menyediakan daging.

Apa yang ada dalam Daging Merah?

Daging merah mempunyai banyak vitamin dan nutrien, seperti asid amino (lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, leucine, isoleucine dan valine), Vitamin D, B6, B12, besi, selenium, dan zink.

Beberapa komponen berbahaya dalam daging bermula dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan yang diberikan kepada haiwan yang dilahirkan dan dibesarkan di kilang. Cara daging dimasak juga boleh menjejaskan kehadiran komponen berbahaya.

Apabila daging dimasak pada suhu tinggi—seperti memanggang—dua bahan kimia terbentuk:

Amina heterosiklik (HCA): Ini terbentuk apabila asid amino dan gula dalam daging bertindak balas terhadap suhu tinggi semasa daging disediakan. Lebih lama daging dimasak pada suhu tinggi melebihi 300 darjah Fahrenheit, lebih banyak HCA terbentuk. Fikirkan daging panggang, panggang dan goreng. HCA kebanyakannya ditemui dalam daging yang dimasak pada suhu tinggi, bukan makanan lain.

Hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH): Ini adalah dalam asap yang terbentuk apabila daging dipanggang atau disediakan di atas api terbuka. Apabila jus lemak dari daging menitis pada permukaan api terbuka menyebabkan asap dan api, PAH melekat pada permukaan daging. PAH juga boleh didapati dalam asap rokok, asap ekzos kereta dan makanan salai yang lain.

Kedua-dua HCA dan PHA diketahui dapat mengubah DNA, dan itu boleh meningkatkan risiko kanser. Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa penggunaan tinggi daging yang dimasak dengan baik dan tahap pendedahan yang tinggi kepada karsinogen daging seperti dalam HCA boleh meningkatkan risiko kanser manusia.

Apa Kata Penyelidikan

Barah pankreas

Kanser pankreas adalah salah satu jenis kanser yang paling mematikan. Kajian telah menunjukkan bahawa menambah satu hidangan atau 50g daging yang diproses—seperti bacon atau dendeng daging—sehari dikaitkan dengan peningkatan 19% risiko kanser pankreas. Daging merah, bagaimanapun, tidak dikaitkan dengan risiko keseluruhan kanser pankreas, walaupun statistik menunjukkan bahawa lelaki yang mengambil daging merah tahap tinggi mempunyai risiko kanser pankreas yang lebih tinggi.

Kanser prostat

Kanser prostat adalah kanser kedua paling biasa di kalangan lelaki.“Sesetengah laporan menunjukkan hubungan antara peningkatan risiko kanser prostat dan pengambilan daging yang kerap,“manakala kajian lain gagal menemui kesan keseluruhan terhadap risiko. Dalam satu kajian penyelidik mendapati bahawa cara daging disediakan (disiapkan dengan baik, diasap dan dibakar) boleh menyebabkan kanser prostat.“.

Kanser payudara

Di peringkat global, kanser payudara dikenali sebagai kanser yang paling biasa di kalangan wanita. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan daging merah yang diproses dikaitkan dengan risiko kanser payudara 6% lebih tinggi.

Kanser Perut

Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan daging yang diproses boleh meningkatkan risiko kanser di bahagian bawah perut. Terdapat peningkatan risiko kanser sebanyak 18% untuk setiap 50g daging diproses yang dimakan setiap hari. Bayangkan satu hot dog atau empat jalur bacon. Penyelidikan menyimpulkan secara keseluruhan bahawa pengambilan daging merah dan/atau daging yang diproses boleh menyumbang kepada peningkatan risiko kanser gastrik. Walau bagaimanapun, terdapat penyiasatan lanjut diperlukan untuk mengesahkan kaitan antara pengambilan daging merah dan risiko kanser perut.

Kanser kolorektal

Kanser kolorektal juga dikenali sebagai kanser kolon, kanser usus, atau kanser rektum. Kanser kolorektal adalah kanser ketiga paling biasa di kalangan lelaki.. Kajian epidemiologi menunjukkan bahawa daging merah dan daging diproses meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 20-30%.

Kanser Esofagus

Terdapat kaitan antara risiko kanser esofagus dan penggunaan daging secara keseluruhan. Khususnya, pengambilan daging merah yang tinggi dan pengambilan ayam yang rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko karsinoma sel skuamosa esofagus.“–

Risiko Kesihatan Lain

Risiko kesihatan tambahan yang berkaitan dengan pengambilan daging merah termasuk penyakit kardiovaskular dan diabetes. Malah, kajian telah menunjukkan bahawa makan daging merah secara tetap boleh memendekkan jangka hayat anda.

Mengambil Daging Merah dan Kekal Sihat

Terdapat beberapa cara anda boleh menyediakan daging dengan cara yang sihat. Daging boleh dimasak pada suhu yang lebih rendah. Ia juga boleh disediakan dengan membakar atau memanggang. Pilihan lain termasuk menggunakan minyak yang lebih sihat dan perasa dengan herba, rempah ratus dan/atau perapan daging.“–

Protein adalah komponen penting untuk diet yang sihat, dan sementara daging merah menyediakan protein, kesederhanaan adalah kunci. Mencampurkan sumber protein anda dengan pelbagai jenis ikan, ayam atau kacang akan memberikan keseimbangan yang sihat. Jika anda bercadang untuk menukar diet anda dengan menambah atau mengalih keluar makanan, hubungi profesional perubatan anda.