Gluten adalah sejenis protein tumbuhan yang terdapat dalam bijirin gandum, barli, dan rai. Gluten juga terdapat dalam kebanyakan makanan yang mengandungi bahan-bahan yang diperbuat daripada bijirin ini. Walaupun ada kemungkinan untuk mengalami tindak balas alahan yang sebenar terhadap protein gluten dalam gandum, alahan sedemikian biasanya dirujuk sebagai alahan gandum, bukan alahan gluten.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Gluten-allergy-Jacob-VanHouten-56a11c305f9b58b7d0bbce08.jpg)
Secara tidak rasmi, walaupun, ramai orang menggunakan istilah “alergi gluten” secara bergantian dengan istilah penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan seliak, dua keadaan berasingan yang melibatkan dua tindak balas fisiologi yang berbeza terhadap gluten.
Baik penyakit seliak mahupun sensitiviti gluten bukan seliak secara teknikalnya adalah “alahan” — alahan secara amnya melibatkan simptom yang hampir serta-merta seperti bersin dan gatal-gatal, manakala tindak balas terhadap kepekaan seliak dan gluten lebih kerap tertangguh dan melibatkan gejala gastrousus dan neurologi.“”
Tetapi apabila kesedaran tentang diet bebas gluten telah berkembang, sesetengah orang yang mempunyai kepekaan seliak atau gluten mendapati lebih mudah untuk memberitahu orang ramai bahawa mereka mempunyai “alahan gluten” daripada meluangkan masa untuk menerangkan keadaan mereka.
Lagipun, kebanyakan orang memahami konsep “alahan” (dan mungkin sebenarnya mempunyai alahan sendiri), dan oleh itu mungkin lebih naluri memahami keperluan untuk mengelakkan bahan yang menyinggung sepenuhnya.
Menguruskan kepekaan seliak dan gluten — yang bergantung pada pengelakan sepenuhnya bahan yang menyinggung perasaan — adalah serupa dengan menguruskan alahan, walaupun kepekaan seliak dan gluten bukanlah alahan sebenar.
Sesetengah orang dalam komuniti bebas gluten terganggu oleh mereka yang memanggil keadaan mereka sebagai “alahan.” Tetapi akhirnya ia tidak berbaloi dengan kontroversi, kerana menggunakan istilah alahan boleh membantu orang (seperti pelayan di restoran) lebih mudah memahami apa yang sebaliknya akan menjadi penjelasan yang panjang dan mungkin mengelirukan.
Juga Dikenali Sebagai: sensitiviti gluten, intoleransi gluten, penyakit seliak
