Apa yang Perlu Dimakan Apabila Anda Menghidapi Hemochromatosis

Cadangan Pemakanan untuk Pengurusan yang Lebih Baik

Hemochromatosis adalah gangguan genetik yang menyebabkan pengumpulan zat besi yang berlebihan dalam badan. Jika tidak dirawat, ia boleh menyebabkan kerosakan organ dan sendi yang teruk dan juga kematian.

Diet hemokromatosis membolehkan seseorang yang menghidap hemokromatosis mengelakkan makanan yang tinggi zat besi serta makanan yang boleh meningkatkan penyerapan zat besi. Diet terdiri daripada makanan yang akan menyediakan protein yang mencukupi dan nutrien lain untuk mengekalkan kesihatan yang optimum tanpa membebankan badan dengan zat besi.

Tujuan Diet Hemochromatosis

Zat besi dianggap sebagai nutrien penting kerana badan tidak dapat membuatnya; ia mesti diperolehi daripada makanan.

Pada orang dewasa biasa, hanya sekitar 10% hingga 30% daripada zat besi yang dimakan seseorang diserap dalam usus. Pada orang yang menghidap hemochromatosis, hormon yang dipanggil hepcidin meningkatkan penyerapan sebanyak 400%, yang membawa kepada kelebihan zat besi dan ketoksikan zat besi.

Diet hemochromatosis digunakan untuk mengurangkan pengambilan besi heme, jenis besi yang paling mudah diserap dalam usus. Sumber utama termasuk daging merah dan daging organ.

Kurang tumpuan diletakkan untuk mengurangkan pengambilan zat besi bukan heme yang terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin. Makanan ini dianggap lebih berfaedah daripada tidak. Sebaliknya, makanan yang boleh meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme mungkin dihadkan atau dielakkan.

Bagaimana Diet Berfungsi

Diet hemokromatosis bertujuan untuk memenuhi keperluan pemakanan unik seseorang yang menghidap hemokromatosis. Diet terdiri daripada buah-buahan segar, sayur-sayuran, bijirin penuh, pengambilan protein yang mencukupi, dan jumlah terhad daging merah, buah sitrus, gula, dan tenusu. Makanan keseluruhan adalah digalakkan apabila boleh.

Prinsip Diet Hemochromatosis

Walaupun tiada garis panduan rasmi untuk diet hemochromatosis, terdapat prinsip panduan, iaitu:

Pengurangan penggunaan daging merah
Mengelakkan lemak haiwan dan gula
Had vitamin C dari semua sumber
Penggunaan alkohol yang sederhana
Meningkatkan pengambilan bijirin penuh, beras dan kekacang
Pengambilan teh dan kopi
Pengambilan tinggi buah-buahan dan sayur-sayuran segar

Dengan bekerjasama dengan pembekal penjagaan kesihatan dan pakar diet, anda boleh merumuskan jumlah daging merah yang boleh anda makan setiap minggu dan mencari sumber protein alternatif. Perkara yang sama berlaku untuk vitamin C dan nutrien pemakanan lain supaya diet yang sihat dan seimbang dapat dikekalkan tanpa mengira pengambilan zat besi.

Tempoh

Orang yang mempunyai hemokromatosis boleh mematuhi diet hemokromatosis dalam jangka masa panjang di bawah jagaan penyedia penjagaan kesihatan. Kerja makmal yang kerap diperlukan untuk memastikan paras besi berada dalam had biasa.

Pelarasan diet mungkin diperlukan jika tahap sama ada menjadi terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika tidak dipantau, diet hemochromatosis boleh menyebabkan paras zat besi menurun secara berlebihan, yang membawa kepada anemia kekurangan zat besi dan pemberhentian sementara diet.

Oleh kerana simptom anemia boleh meniru gejala hemokromatosis, adalah penting untuk berjumpa dengan pembekal penjagaan kesihatan anda jika anda mengalami keletihan atau kelemahan yang melampau semasa menjalani diet hemochromatosis. Hanya ujian darah boleh mendedahkan sama ada tahap zat besi anda terlalu tinggi atau rendah.

Jangan sekali-kali membuat perubahan diet tanpa terlebih dahulu berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan anda.

Apa nak makan

Terdapat makanan dalam diet hemochromatosis yang boleh anda makan dan lain-lain yang perlu dielakkan atau dihadkan. Makanan yang tidak patuh ialah makanan yang sama ada menghantar terlalu banyak zat besi atau meningkatkan penyerapan pada zat besi heme dan/atau bukan heme.

Makanan yang Mematuhi

Yogurt
keju
ayam itik
Ikan (termasuk kerang dalam tin)
Telur
Kacang dan biji
Kacang dan kekacang
tauhu
Bijirin penuh
Brokoli
Bayam
Ara
Rhubarb
buah epal
Avokado
Minyak zaitun
Teh hitam
kopi
koko

Makanan Tidak Mematuhi

Lebih daripada jumlah terhad daging merah
Lebih daripada jumlah buah sitrus yang terhad
Lemak haiwan
Alkohol
Gula
Bahan tambahan makanan dengan ferik EDTA atau besi kelat

Orang yang mempunyai hemochromatosis keturunan juga harus mengelakkan kerang mentah kerana ia mengandungi sejenis bakteria—dipanggil Vibrio vulnificus—yang diketahui boleh membawa maut pada mereka yang mempunyai tahap zat besi yang tinggi.“”

Makanan Yang Mengurangkan Penyerapan Zat Besi

Terdapat makanan dalam diet hemochromatosis yang bermanfaat kerana ia menghalang penyerapan zat besi dalam usus. Hidangan biasa akan merangkumi lebih banyak makanan yang kaya dengan sebatian berikut:

Kalsium: Kalsium yang terdapat dalam susu, sayur-sayuran berdaun hijau, soya, dan ikan berminyak dianggap memperlahankan penyerapan zat besi dalam usus. Walau bagaimanapun, hanya pada dos yang lebih tinggi (sekitar 300 hingga 600 miligram) makanan ini kelihatan mempunyai kesan kelat (pembersihan).
Phosvitin: Telur mengandungi protein yang dipanggil phosvitin yang mengikat besi dan membantu membersihkannya daripada badan. Walaupun kuning telur kaya dengan zat besi, fosvitin membantu mengehadkan jumlah zat besi yang diserap oleh badan daripadanya.
Oksalat: Sebatian berasaskan tumbuhan yang terdapat dalam bayam, kangkung, bit, kacang, coklat, teh, dedak gandum, rhubarb dan strawberi dianggap mengurangkan penyerapan zat besi bukan heme. Walaupun bayam kaya dengan zat besi, oksalat kelihatan mengehadkan penyerapannya.
Fitat: Bentuk fosforus yang disimpan ini yang terdapat dalam walnut, badam, kacang kering, lentil, bijirin, dan bijirin penuh juga menghalang penyerapan zat besi heme.
Polifenol: Bahan kimia berasaskan tumbuhan yang terdapat dalam kopi, koko, pudina, dan epal adalah perencat utama penyerapan zat besi heme.
Tannin: Sebatian organik yang terdapat dalam teh hitam, anggur, barli, kranberi, dan buah-buahan kering mengikat besi dan membantu dalam pembersihannya daripada badan.

Koko dan teh daun Sweden mampu menghalang penyerapan zat besi sebanyak 90%. Satu cawan kopi, yang tinggi kandungan tanin dan asid klorogenik, boleh menghalang penyerapan sehingga 60%.““

Makanan yang Meningkatkan Penyerapan Zat Besi

Daging merah bukanlah satu-satunya makanan yang perlu diberi perhatian apabila memulakan diet hemochromatosis. Sesetengah makanan yang berkhasiat boleh meningkatkan penyerapan dan menggalakkan lebihan zat besi. Ini termasuk:

Citrus: Vitamin C adalah salah satu penambah yang paling mujarab bagi penyerapan zat besi bukan heme. Pengambilan 100 miligram (bersamaan dengan dua gelas 8-auns jus oren) boleh meningkatkan penyerapan zat besi sebanyak empat kali ganda. Selain sitrus, sumber lain yang kaya dengan vitamin C termasuk tomato, jambu batu dan lada merah.
Alkohol: Penyerapan zat besi bukan heme meningkat sekitar 10% apabila alkohol ditambahkan pada hidangan. Wain dan minuman keras kelihatan mempunyai kesan yang sama.
Gula: Gula dan makanan tinggi gula (termasuk sirap jagung fruktosa tinggi) boleh meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme sebanyak 300%.

Beta-karotena yang terdapat dalam makanan berwarna terang seperti lobak merah, ubi keledek, bit, dan lada merah dan kuning juga dianggap menggalakkan penyerapan zat besi. Walaupun begitu, faedah pemakanan mereka melebihi potensi risiko, dan makanan yang kaya dengan beta-karotena tidak dikecualikan daripada diet hemochromatosis.

Pertimbangan Lain

Orang yang mengalami hemochromatosis tidak seharusnya memasak makanan dengan perlahan dalam besi tuang kerana sebahagian daripada besi dari periuk dan kuali boleh dipindahkan ke makanan (terutamanya dalam makanan yang dimasak perlahan). Tomato terutamanya terdedah kepada penyerapan zat besi apabila dimasak dalam besi tuang dan juga boleh mendapat rasa logam.“”

Diet hemochromatosis tidak bertujuan untuk menurunkan berat badan atau digunakan tanpa pengawasan. Ia memerlukan input tetap pembekal penjagaan kesihatan anda dengan ujian darah rutin untuk memeriksa tahap zat besi anda. Ia tidak boleh digunakan semasa mengandung atau pada sesiapa yang tidak mempunyai hemochromatosis.

Jika anda mempunyai keadaan kesihatan kronik yang lain, seperti diabetes atau penyakit jantung, pelarasan lanjut perlu dibuat pada diet di bawah arahan pembekal penjagaan kesihatan atau pakar diet bertauliah.

Soalan Lazim

Apakah perbezaan antara besi heme dan besi bukan heme?

Besi heme lebih mudah diserap oleh badan berbanding besi bukan heme, dan terdapat dalam makanan seperti daging, makanan laut dan ayam. Besi bukan heme kurang mudah diserap dan datang kepada kita daripada tumbuhan dan makanan yang diperkaya dengan zat besi.

Adakah terdapat makanan yang menurunkan tahap zat besi?

Terdapat banyak makanan yang boleh menyebabkan paras besi lebih rendah secara keseluruhan dengan memperlahankan penyerapan zat besi dalam usus. Sebahagian daripada ini termasuk telur, kangkung, bit, kacang, coklat, teh, strawberi, walnut, badam, kacang kering, lentil, bijirin, bijirin penuh, kopi, koko, pudina, epal, anggur, barli, cranberi, buah-buahan kering, Sweden koko, dan teh daun.

Apakah diet hemochromatosis?

Diet hemokromatosis ialah garis panduan umum makanan yang disyorkan untuk orang yang menghidap hemokromatosis. Tiada senarai rasmi, tetapi secara amnya diet termasuk buah-buahan segar, sayur-sayuran, bijirin penuh, protein yang mencukupi daripada sumber tertentu, dan jumlah terhad daging merah, buah sitrus, gula dan tenusu.