Doktor dan pakar kesihatan pernah memberi amaran kepada orang ramai supaya mengehadkan pengambilan udang, kerang dan kerang lain kerana dipercayai terlalu tinggi kolesterol. Nasihat itu telah berubah. Sekarang mereka tahu kolesterol diet, seperti dalam kerang, mempunyai sedikit atau tiada kesan ke atas kolesterol darah bagi kebanyakan orang.
Kolesterol darah anda lebih dipengaruhi oleh campuran lemak dan karbohidrat yang anda makan. Kerang, sebenarnya, adalah pilihan terbaik untuk diet rendah kolesterol. Mereka mempunyai faedah yang menjadikan mereka makanan yang menyihatkan jantung.
Artikel ini melihat manfaat kesihatan kerang, cara memasukkannya ke dalam diet rendah kolesterol, dan perkara yang perlu dicari semasa membelinya.
:max_bytes(150000):strip_icc()/175535583-56a034333df78cafdaa07973.jpg)
Faedah Kerang
Kerang termasuk krustasea, seperti udang dan ketam, dan moluska, seperti kerang, tiram dan kerang. Makanan ini, dan makanan laut secara umum, lebih rendah kalori daripada daging.
Ia juga mengandungi jumlah lemak tak tepu tunggal dan tak tepu yang tinggi. Mereka biasanya dirujuk sebagai lemak baik. Mereka meningkatkan kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Itu berbeza dengan lemak tepu yang terdapat dalam makanan tertentu, yang mendorong badan anda menghasilkan kolesterol “buruk” dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan makanan laut, terutamanya ikan berlemak, sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Kerang adalah sumber nutrien yang menyihatkan jantung dan nampaknya tidak menyumbang kepada penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Udang dan kerang tinggi dalam:
-
Asid lemak omega-3, yang membantu menurunkan kolesterol
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Potasium
- Magnesium
Ia juga rendah merkuri, jadi ia boleh dinikmati secara tetap, mengikut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) AS dan Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA).
Rekap
Kerang mengandungi sejumlah besar kolesterol diet, yang mempunyai kesan kecil terhadap kolesterol darah. Kerang adalah pilihan yang baik untuk diet rendah kolesterol, mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada daging, ditambah dengan lemak yang sihat dan beberapa nutrien yang bermanfaat.
Mengekalkan Hidangan Kerang Rendah Kolesterol
Cara penyediaan kerang-kerangan adalah cara yang boleh mengubah hidangan menjadi tinggi kolesterol. Contohnya, udang atau kerang yang dilapisi tepung roti dan digoreng mengandungi lemak tepu dan kolesterol yang tinggi.
Bergantung pada jumlah yang anda makan, anda boleh mendapat lebih daripada 100 miligram (mg) kolesterol daripada hidangan utama anda sahaja.
Garis Panduan Pemakanan 2020-2025 untuk Orang Amerika mengesyorkan jumlah kolesterol diet antara 100 mg dan 300 mg sehari.
| Kandungan Kolesterol Pemakanan | |
|---|---|
| Kerang | Setiap 100 gram |
| udang | 220 mg |
| Ketam | 102 mg |
| Udang galah | 92 mg |
| kerang | 67 mg |
| tiram | 100 mg |
| kerang | 57 mg |
| kerang | 41 mg |
| Sotong | 98 mg |
| sotong | 237 mg |
| Siput | 51 mg |
Mentega mengandungi lemak yang tidak sihat. Mencelupkan kerang dalam mentega atau menyalutinya dengan sos mentega boleh menghasilkan hidangan kolesterol tinggi. Cuba jus lemon, sos koktel atau perasa untuk menambah rasa pada makanan anda.
Kerang dan udang digandingkan dengan:
- Dill segar
- Bawang putih
- Tarragon
- pasli
- Halia yang baru diparut
- Minyak zaitun
Persediaan pintar hati termasuk menggoreng, memanggang, menggoreng, membakar, menumis atau membakar.
Rekap
Semasa menyediakan kerang, gunakan rempah ratus untuk menambah rasa dan pilih kaedah memasak yang sihat, seperti membakar atau menumis untuk mengekalkan kolesterol rendah.
Membeli Udang dan Kerang
Apabila membeli udang, cari:
- Daging yang lutsinar, tidak keruh
- Bau harum air laut yang segar
- Baru ditangkap atau beku, ditangkap liar
Jika bungkusan udang berbau hanyir atau seperti ammonia atau peluntur, jangan gunakannya.
Kerang di kedai runcit biasanya dibungkus basah. Ini bermakna mereka dikurung di atas bot dan dimasukkan ke dalam air sejuk untuk memeliharanya lebih lama. Mereka sepatutnya:
- putih
- Tegas
- Lembap sedikit
- Tidak dicincang atau hancur
Pembungkusan hendaklah ditutup rapat dan tidak membenarkan sebarang bau keluar. Sama seperti udang, mereka tidak sepatutnya berbau hanyir atau mempunyai bau seperti ammonia atau peluntur.
Secara umum, cari kerang yang bersih, dilitupi ais, dan berbau seperti lautan. Jika mereka mempunyai cengkerang, seperti kerang atau tiram, cangkerang hendaklah ditutup.
Ringkasan
Walaupun mengandungi tahap kolesterol diet yang tinggi, kerang boleh menjadi sebahagian daripada diet rendah kolesterol. Kandungan lemak dan karbohidrat mempunyai kesan yang lebih besar terhadap kolesterol darah.
Teknik memasak dan resipi biasa untuk kerang melibatkan pembuatan roti, menggoreng, mentega dan sos pekat. Ini semua boleh menyumbang kepada kolesterol darah tinggi, jadi cari cara lain untuk menyediakan kerang.
Jangan beli kerang yang kelihatan kotor atau berbau busuk. Udang harus mempunyai daging telus dan kerang harus putih dan padat.
