Daging Lembu Tanpa lemak Boleh Menjadi Sebahagian daripada Diet Mediterranean yang Menyihatkan Jantung, Rancangan Kajian

Mengikuti diet gaya Mediterranean yang termasuk daging lembu tanpa lemak boleh menawarkan manfaat kesihatan jantung, menurut satu kajian baru.

Penyelidik berhasrat untuk mencabar andaian bahawa diet yang menyihatkan jantung, seperti diet Mediterranean yang popular dan kebanyakannya berasaskan tumbuhan, tidak boleh memasukkan daging merah.

“Kajian ini menunjukkan bahawa kita boleh memasukkan daging lembu tanpa lemak ke dalam corak pemakanan gaya Mediterranean dengan menggantikan beberapa sumber protein tradisional dengan daging lembu tanpa lemak dan melihat kesan kesihatan yang bermanfaat pada penanda yang dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular,” penulis kajian David J. Baer, ​​PhD , seorang ahli fisiologi penyelidikan penyeliaan untuk Jabatan Pertanian AS, memberitahu Verywell.

Kajian pemerhatian sebelum ini mencadangkan bahawa daging merah, seperti daging lembu, tidak menyokong kesihatan jantung. Walau bagaimanapun, kerana keputusan ini tidak berdasarkan percubaan terkawal, tetapi lebih berdasarkan pemerhatian, keputusan mereka mungkin tidak boleh dipercayai. Banyak kajian juga mengklasifikasikan semua daging merah, termasuk daging diproses dan pilihan berlemak, dalam kumpulan yang sama sebagai pilihan tanpa lemak.

“Daging lembu adalah sumber beberapa nutrien penting yang tidak tersedia daripada beberapa sumber protein lain,” jelas Baer. “Daging lembu boleh menyediakan nutrien ini, dan apabila dimakan sebagai sebahagian daripada corak pemakanan gaya Mediterranean, terdapat potensi untuk mendapat manfaat daripada komponen lain yang menyihatkan pola pemakanan itu.”

Kajian ini diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition pada bulan April dan dibiayai oleh Beef Checkoff.

Bolehkah Anda Makan Daging Lembu Apabila Mengikuti Diet Gaya Mediterranean?

Mengikuti diet Mediterranean boleh menyokong kesihatan jantung. Diet ini banyak berasaskan tumbuhan, termasuk kacang, biji, bijirin penuh, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pada diet ini, daging merah harus menjadi bahagian yang lebih kecil daripada pengambilan makanan mingguan anda daripada tumbuhan-kira-kira 2.5-auns protein bersamaan setiap minggu, menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika.

Tetapi penyelidik berusaha untuk mencari sama ada makan lebih daripada jumlah “yang dibenarkan” mingguan akan memberi kesan negatif kepada tahap kolesterol.

Untuk melakukan ini, setiap kumpulan peserta dibekalkan dengan satu daripada empat diet:

• Diet Mediterranean (MED) dengan 0.5 oz. daging lembu sehari
• Diet Mediterranean (MED) dengan 2.5 oz. daging lembu sehari
• Diet Mediterranean (MED) dengan 5.5 oz. daging lembu sehari
• Diet Amerika purata dengan 2.5 oz. daging lembu (digunakan sebagai diet kawalan)

Ketiga-tiga diet Mediterranean termasuk minyak zaitun sebagai sumber lemak utama, tiga hingga enam hidangan buah-buahan, dan enam atau lebih hidangan sayur-sayuran sehari. Daging lembu yang termasuk dalam diet ini adalah sama ada kurus atau lebih kurus.

Setiap kumpulan menggunakan keempat-empat diet selama empat minggu setiap satu. Sampel darah diambil sebelum dan selepas setiap sesi untuk menilai perubahan dalam tahap lipid darah.

Penyelidik mendapati bahawa selepas mengikuti mana-mana diet Mediterranean yang termasuk daging lembu, peserta mempunyai paras lipoprotein berketumpatan rendah (LDL atau kolesterol “buruk”) yang lebih rendah berbanding ketika mereka mengikuti diet Amerika biasa. Perbezaan ini hanya ketara secara statistik bagi kumpulan yang makan jumlah terendah daging lembu tanpa lemak.

Mike Roussell, PhD, ahli strategi pemakanan yang berpangkalan di New York, menjelaskan bahawa perbezaan statistik ini mungkin disebabkan oleh keperluan penyelidik untuk menggantikan makanan lain dengan daging lembu untuk “memastikan” jumlah daging lembu yang betul ke dalam diet eksperimen ini, yang berpotensi menyebabkan kesan ini.

Data ini menegaskan bahawa bukan hanya sekali makanan yang menyebabkan kolesterol LDL meningkat.

“Apabila memikirkan tentang kesihatan kita, kita perlu terus mempertimbangkan keseluruhan corak pemakanan kita dan semua gabungan makanan yang kita ambil,” jelas Baer. “Ia bukan hanya satu makanan tetapi semua makanan yang penting.”

Ini bukan kali pertama penyelidik mengatakan bahawa daging lembu tanpa lemak boleh menjadi sebahagian daripada corak pemakanan yang sihat. Pada tahun 2012, Roussell mengetuai kajian menilai penggunaan jumlah berbeza daging lembu tanpa lemak bersama-sama dengan diet Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH). Pasukannya mendapati bahawa mengikut corak pemakanan ini dan makan daging lembu tanpa lemak menawarkan kesan positif terhadap risiko penyakit kardiovaskular (CVD).

Cara Memasukkan Daging Lembu dalam Diet Gaya Mediterranean

Daging lembu adalah sumber protein berkualiti tinggi dan nutrien utama seperti zat besi dan zink. Walaupun pilihan tertentu boleh mengandungi natrium dan lemak tepu yang tinggi, terdapat banyak pilihan kurus yang boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat secara keseluruhan.

Beberapa pilihan daging lembu tanpa lemak termasuk:

• Mata panggang bulat dan stik
• Stik sisi hujung sirloin
• Panggang bulat atas dan stik
• Panggang bulat bawah dan stik
• Stik sirloin teratas
• Steak flank

Apabila membeli daging lembu:

• Pilih potongan yang digredkan “Pilihan” atau “Pilih” dan bukannya “Prime,” yang mungkin mempunyai lebih banyak lemak.
• Pilih potongan dengan jumlah marbling yang paling sedikit
• Apabila memilih daging lembu, pilih peratusan lemak yang paling rendah

Apabila menyediakan hidangan dengan daging lembu, gabungkannya dengan makanan lain yang digabungkan dalam diet Mediterranean. Cuba makan bebola daging lembu tanpa lemak yang dibakar di atas katil quinoa yang disiram minyak zaitun dara tambahan dan kacang kenari yang dihancurkan—dihidangkan bersama bahagian sayur-sayuran campuran. Anda juga boleh bereksperimen dengan sos daging buatan sendiri di atas pasta bijirin penuh dan tumis bayam.

Intinya: Jika anda cuba menyokong kesihatan jantung anda dan anda menyukai rasa daging lembu, menggabungkan pilihan kurus dalam diet gaya Mediterranean yang kaya dengan makanan padat nutrien nampaknya adalah pertaruhan yang selamat.