Makanan yang ditapai telah lama menjadi ruji dalam banyak diet tradisional, tetapi kini menikmati peningkatan populariti. kenapa? Kerana makan makanan yang ditapai boleh menjadi cara terbaik untuk meningkatkan kesihatan sistem pencernaan dan imun anda secara semula jadi. Makanan yang ditapai dipenuhi dengan probiotik, dan terdapat kesedaran yang semakin meningkat tentang faedah bakteria “mesra” ini dalam mengekalkan kesihatan yang optimum. Mereka mungkin terdengar terlalu eksotik untuk anda, tetapi jangan ditunda. Di sini anda akan mengetahui lebih lanjut tentang makanan yang ditapai dan mengapa ia harus menjadi sebahagian daripada diet anda.
:max_bytes(150000):strip_icc()/saurkraut-56a506555f9b58b7d0da95d8.jpg)
Gambaran keseluruhan
Makanan yang ditapai adalah makanan yang telah disediakan sedemikian rupa sehingga bakteria yang secara semula jadi yang terdapat di dalamnya mula menapai. Penapaian ialah proses kimia di mana mikroorganisma, seperti bakteria dan yis, dan enzim mereka memecahkan kanji dan gula dalam makanan,“mungkin menjadikannya lebih mudah dihadam. Hasil akhirnya ialah produk yang dipenuhi dengan organisma dan enzim yang membantu. Proses penapaian ini adalah pengawet semulajadi, yang bermaksud bahawa makanan yang ditapai boleh bertahan lama.
Faedah Kesihatan
Makanan yang ditapai, kerana ia dipenuhi dengan probiotik dan enzim yang sihat, dianggap:
- Meningkatkan penghadaman““
- Seimbangkan flora usus
- Membantu melawan mikroorganisma penghasil penyakit
- Menghasilkan nutrien
- Tingkatkan sistem imun““
Terdapat beberapa kelebihan mengambil makanan yang ditapai, berbanding dengan mengambil suplemen probiotik:
- Anda mendapat probiotik secara semula jadi.““
- Anda dijamin mendapat strain hidup.
- Anda mendapat lebih banyak ketegangan daripada yang diasingkan di makmal.
- Anda mendapat pelbagai strain, sekali gus meningkatkan kemungkinan anda memberikan sistem anda apa yang diperlukan.
- Makanan yang ditapai adalah jauh lebih berpatutan daripada banyak formulasi probiotik.
Peranan dalam Menangani Gejala Pencernaan
Jika anda mempunyai masalah penghadaman kronik, termasuk IBS, sesetengah orang percaya bahawa makanan yang ditapai mungkin merupakan pilihan diet yang hebat: ia meningkatkan proses pencernaan dan mempunyai kesan positif pada flora usus, sekali gus mengurangkan gejala pencernaan yang bermasalah. Di samping itu, kerana gula dalam sayur-sayuran atau produk susu sudah ditapai, pengambilan produk ini boleh mengakibatkan kurang gas dan kembung.
Jika anda mengikuti diet FODMAP yang rendah, anda perlu menyemak apl atau tapak web Monash University untuk mengetahui tentang kandungan FODMAP bagi makanan yang ditapai khusus.“–
Telah berteori bahawa makan makanan yang ditapai boleh mengurangkan risiko pertumbuhan berlebihan bakteria usus kecil (SIBO), keadaan yang mengakibatkan gejala seperti IBS.“–
Bagaimana Makanan Difermentasi?
Banyak makanan yang ditapai dibuat dengan menambahkan budaya permulaan bakteria kepada makanan.“Oleh itu, yogurt dan kefir dibuat apabila budaya ditambah kepada susu, manakala kombucha dibuat apabila budaya ditambah kepada teh manis.
Sayuran yang ditapai dibuat dengan mencincang atau memotong sayur menjadi kepingan kecil, yang kemudiannya dibungkus ke dalam bekas kedap udara dengan sedikit air masin.
Makanan yang Disyorkan
Makanan yang ditapai terbaik adalah yang anda nikmati! Terdapat pelbagai jenis untuk dipilih.
Produk Tenusu Terkultur
Walaupun anda tidak bertoleransi laktosa, anda mungkin boleh menikmati produk tenusu kultur, kerana bakteria dalam produk ini telah memecahkan laktosa yang menyinggung:“–
- Susu mentega yang dikultur
- Keju kotej yang ditapai
- Kefir
- Yogurt
Alternatif Bukan Tenusu
Produk ini adalah pilihan yang baik jika anda fikir anda mempunyai kepekaan terhadap produk tenusu:
- Kefir kelapa
- Yogurt kelapa
- Kefir soya
- Yogurt soya
Minuman yang ditapai
Nota: Sesetengah minuman yang ditapai mengandungi sejumlah kecil alkohol. Baca label dengan teliti supaya anda tahu apa yang anda minum.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Sayur-sayuran yang ditapai
Berikut ialah beberapa contoh sayur-sayuran yang popular untuk ditapai—buat sendiri: lobak merah yang ditapai, kacang hijau yang ditapai dengan lakto, sauerkraut (kubis yang ditapai), lobak yang ditapai dan natoo (kacang soya yang ditapai).
Kimchi
Kimchi adalah hidangan yang ditapai yang merupakan bahagian penting dalam diet tradisional Korea. Kimchi terdiri daripada campuran pelbagai sayur-sayuran dan rempah ratus. Kubis biasanya merupakan bahan utama, begitu juga dengan beberapa ikan. Berikut ialah beberapa idea hidangan untuk kimchi:
- Kim Chee buatan sendiri
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Cara Memasukkan Makanan Yang Difermentasi Ke Dalam Diet Anda
Anda boleh memilih untuk membuat makanan yang ditapai sendiri, atau membelinya dari kedai yang pakar dalam makanan semula jadi. Pastikan anda membeli produk yang mentah dan tidak dipasteurisasi, kerana proses pempasteuran membunuh bakteria yang anda cari!
Biasanya, makanan yang ditapai dimakan bersama makanan sebagai perasa. Apabila menambah makanan yang ditapai ke dalam diet anda, mulakan perlahan-lahan untuk membolehkan masa badan anda menyesuaikan diri. Tidak perlu tergesa-gesa—makanan yang ditapai boleh disimpan di dalam peti sejuk anda selama enam hingga lapan bulan.
