Alahan Bijian Gandum dan Bijirin

Alahan makanan adalah perkara biasa, dan menjejaskan berjuta-juta orang dewasa dan kanak-kanak. Alahan gandum ialah alahan bijirin yang paling biasa dan disenaraikan dalam makanan teratas yang menyebabkan paling banyak reaksi alahan. Tetapi bijirin bijirin lain-termasuk jagung, barli dan rai-juga boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang. Dalam sesetengah kes, tindak balas ini boleh berbahaya.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa alahan bijirin boleh berkembang pada mana-mana umur, walaupun pada orang yang mempunyai sejarah bertolak ansur dengan bijirin sebelum ini, walaupun majoriti alahan bijirin mula-mula menjadi ketara pada awal kehidupan.

Ketahui lebih lanjut tentang cara mengenali gejala alahan bijirin, cara ia didiagnosis dan langkah yang boleh diambil untuk menghapuskan bijirin tertentu daripada diet anda jika anda alah.

Gejala Alahan Bijian

Reaksi alahan terhadap bijirin berkongsi simptom biasa yang boleh berlaku dalam beberapa minit hingga beberapa jam selepas pengambilan.

Gejala umum tindak balas alahan termasuk:

• Gatal-gatal mulut atau tekak
• Bengkak pada bibir atau tekak
• Gatal-gatal atau kulit gatal
• Kesukaran bernafas
• Muntah dan.atau cirit-birit

Anafilaksis berlaku apabila tindak balas alahan menjejaskan lebih daripada satu sistem badan (contohnya, ruam kulit atau gatal-gatal dan kesukaran bernafas), atau apabila tekanan darah tiba-tiba turun yang boleh menyebabkan keruntuhan. Jenis tindak balas ini mengancam nyawa, dan boleh berkembang dengan cepat kepada kejutan anafilaksis apabila tekanan darah menurun. Jika tidak dirawat, kejutan anaphylactic boleh membawa maut.

Jika anda mengalami simptom tindak balas alahan selepas makan bijirin, pasta atau roti, hubungi pembekal penjagaan kesihatan anda atau dapatkan rawatan perubatan dengan segera.

Seberapa Biasa Alahan Bijian?

Lebih daripada 30 juta rakyat Amerika mengalami alahan makanan.

Tidak jelas apa yang menyebabkan alahan makanan, termasuk alahan kepada bijirin biasa, tetapi dipercayai bahawa genetik mungkin memainkan peranan separa. Bagi sesetengah orang, masa pendedahan kepada alergen (seperti bijirin) dan persekitaran juga boleh memainkan peranan.

Alahan, Sensitiviti, atau Penyakit Celiac?

Alahan makanan kadangkala dikelirukan dengan sensitiviti makanan (juga dipanggil intoleransi). Jika anda mengalami reaksi terhadap makanan, penting untuk memahami perbezaan antara kedua-duanya, dan juga bagaimana keadaan ini berbeza daripada penyakit seliak.

Alahan makanan: Semasa tindak balas alahan, badan bertindak balas terhadap bahan asing (dalam kes ini, bijirin) dan sistem imun anda bertindak balas dengan pantas dengan antibodi khusus alergen yang bertindak balas dengan makanan. Tindak balas ini boleh berlaku dalam beberapa minit atau jam dan boleh berpotensi mengancam nyawa.

Intoleransi makanan: Intoleransi bukanlah tindak balas alahan, tetapi boleh membawa kepada pelbagai gejala, selalunya dalam saluran penghadaman. Gejala intoleransi makanan boleh termasuk gas, kembung perut, dan/atau cirit-birit. Walaupun tidak selesa, intoleransi makanan tidak mengancam nyawa.

Penyakit seliak: Keadaan ini adalah gangguan autoimun di mana gluten (protein yang terdapat dalam gandum, rai, dan barli) mencetuskan sel darah putih dalam badan untuk menyerang lapisan usus kecil. Jika tidak dirawat, dari masa ke masa, penyakit seliak boleh menyebabkan komplikasi kesihatan yang serius.

Mendiagnosis Alahan Bijian

Diagnosis boleh menjadi rumit. Apabila mendiagnosis alahan bijirin, pembekal penjagaan kesihatan anda akan menyemak sejarah dan gejala perubatan anda terlebih dahulu.

Seorang alahan boleh melakukan ujian alahan tertentu, termasuk:

• Ujian tusukan kulit: Ujian yang sangat sensitif ini melibatkan meletakkan sejumlah kecil alergen makanan pada lengan atau belakang dan menusuk kulit untuk menentukan sama ada tindak balas berlaku.

• Ujian darah: Ujian ini boleh mengukur antibodi immunoglobulin E (IgE) kepada makanan tertentu dalam darah.

• Cabaran makanan oral: Ujian ini dilakukan dengan pendedahan secara beransur-ansur kepada peningkatan jumlah alergen dalam satu tempoh masa. Semasa cabaran oral, ubat dan peralatan kecemasan tersedia sekiranya tindak balas berlaku.

Anda boleh alah kepada lebih daripada satu bijirin. Satu kajian menunjukkan bahawa pesakit dengan alahan gandum adalah 20% lebih berkemungkinan alah kepada bijirin lain juga.

Merawat Alahan Bijian

Bagi kanak-kanak yang mempunyai alahan gandum, berita baiknya ialah lebih daripada separuh akan mengatasi alahan mereka pada usia remaja mereka. Sementara itu, pengurusan terbaik untuk alahan makanan adalah untuk mengelakkan alergen. Jika anda alah kepada bijirin, anda perlu rajin mengetahui bahan-bahan dalam makanan yang anda makan.

Jika anda mempunyai alahan kepada gandum, pembekal penjagaan kesihatan anda berkemungkinan akan menetapkan EpiPen (juga dipanggil autoinjector epinefrin) yang anda perlu ada bersama anda pada setiap masa. Anda boleh belajar menyuntik ubat ini untuk mengelakkan tindak balas alahan yang mengancam nyawa.

Menonton Apa yang Anda Makan

Jika anda mengelakkan bijirin tertentu kerana alahan, pemantauan label makanan adalah penting. Undang-undang menghendaki label makanan mencatat dengan jelas jika salah satu daripada sembilan alergen utama (susu, telur, gandum, kacang pokok, kacang tanah, ikan, kerang, kacang soya dan/atau bijan) adalah ramuan.

Gandum adalah salah satu alergen utama yang dilindungi oleh undang-undang—barli, rai dan jagung tidak.

Kadangkala label tidak selalunya jelas.

Ikuti petua ini untuk membantu anda menentukan sama ada produk mengandungi gandum, rai, barli atau jagung:

• Nama panggilan penting: Kadangkala, nama ganti atau istilah Latin digunakan. Pastikan mata anda sentiasa terbuka untuk perkataan seperti Triticum vulgare (gandum), Hordeum vulgare (barli), Secale cereale (rai) dan Triticale (kacukan gandum dan rai). “Malt” biasanya menunjukkan bahawa barli disertakan.

• Bijirin boleh bersembunyi dalam bahan lain: Sesetengah tepung, kanji dan pemanis mengandungi bijirin. Fahami yang mana boleh mencetuskan alahan anda (contohnya, pemanis sorbitol dan fruktosa diperbuat daripada jagung, dan maltosa diperbuat daripada barli).

• Beri perhatian kepada label nasihat: Walaupun tidak diwajibkan oleh undang-undang, semakin ramai pengeluar mengambil perhatian apabila kemudahan memproses makanan yang mengandungi alergen, memandangkan peralatan pengeluaran yang dikongsi meningkatkan risiko pencemaran silang. Bercakap dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sama ada anda perlu mengelakkan makanan dengan label nasihat ini.

• Lihat di luar makanan anda: Sesetengah ubat dan suplemen termasuk gluten sebagai ramuan. Jangan lupa untuk memantau label produk ini selain makanan.

Mencari Resipi Tanpa Bijian

Jika anda mempunyai alahan kepada bijirin biasa, mencari resipi untuk menampung alahan anda boleh menjadi satu cabaran. Terdapat pilihan yang boleh membantu anda mengetahui bila produk atau resipi makanan sepatutnya selamat untuk anda.

• Beberapa diet popular, seperti Paleo dan Whole30 adalah bebas bijirin. Resipi daripada diet ini mungkin berkesan untuk alahan anda.
• Makanan bebas gluten tidak mengandungi gandum, barli atau rai. Jika anda mengelakkan gandum, ini mungkin pilihan untuk anda. Perhatikan bahawa bebas gluten tidak bermakna bebas bijirin. Jagung tidak mengandungi gluten, jadi pilihan bebas gluten tidak akan membantu anda jika anda mempunyai alahan jagung.

Jika anda mempunyai alahan bijirin, anda tidak bersendirian. Walaupun ia tidak selalunya mudah, hidup dengan baik dengan alahan bijirin adalah mungkin dengan perhatian yang teliti terhadap kandungan produk dan pemahaman yang kukuh tentang keadaan khusus anda.