Satu kajian baru menunjukkan bahawa memakan minyak kacang soya mungkin meningkatkan risiko obesiti seseorang.
Minyak kedelai adalah minyak masak yang paling biasa di negara kita dan menyumbang 30% daripada semua minyak masak yang digunakan di seluruh dunia.
Biasa dilabelkan di kedai runcit sebagai “minyak sayuran,” minyak kacang soya kebanyakannya diperbuat daripada asid lemak tak tepu dan mengandungi asid alfa asid omega-3 yang penting, serta asid lemak omega-6 yang dikenali sebagai asid linoleik. Lebih daripada 50% minyak kacang soya diperbuat daripada asid linoleik.
Sesetengah penyelidikan telah menunjukkan bahawa minyak kacang soya boleh mempunyai manfaat kesihatan jantung. Sebagai contoh, menggantikan lemak tepu dengan minyak kacang soya membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Walau bagaimanapun, kajian lain menunjukkan bahawa makan terlalu banyak minyak kacang soya atau terlalu banyak asid lemak omega-6 menimbulkan risiko membangunkan keadaan seperti kolitis ulseratif, neuroinflammation, diabetes jenis 2, demensia, dan obesiti.
Menurut Sonia Poonamjot Deol, PhD, dari University of California, Riverside, Amerika Syarikat, minyak masak digunakan di mana -mana -dari dapur rumah ke restoran untuk makanan yang diproses. Kerana minyak kacang soya digunakan secara meluas, ramai orang mengambil lebih banyak asid linoleik daripada keperluan badan mereka, yang mungkin menyumbang kepada penyakit metabolik dan keradangan, termasuk obesiti.
Deol adalah pengarang bersama kajian baru dalam Journal of Lipid Research yang meneroka bagaimana minyak kacang soya dapat menggalakkan berat badan.
Penemuan Kajian: Asid linoleik mungkin menjadi faktor utama
Penyelidik menggunakan tikus kejuruteraan genetik yang menghasilkan versi diubahsuai protein hati yang dipanggil HNF4α. Protein ini mempengaruhi bagaimana hati, pankreas, dan bahagian kerja saluran pencernaan. Biasanya, manusia hanya mempunyai bentuk yang diubah dalam keadaan tertentu seperti penyakit kronik atau tekanan metabolik.
Kajian terdahulu menunjukkan bahawa tikus kejuruteraan genetik ini menghasilkan enzim yang lebih sedikit yang menukar asid linoleik ke dalam molekul keradangan yang dipanggil oxylipin. Kerana sebab itu, para penyelidik berpendapat tikus-tikus ini tidak akan mendapat banyak berat pada diet yang kaya dengan kacang soya.
Keputusan mereka mengesahkan idea ini: Tikus kejuruteraan genetik mendapat berat badan yang lebih sedikit daripada tikus biasa yang memakan diet minyak ayam yang sama. Tikus kejuruteraan genetik juga mempunyai kurang oksilipin, hati yang lebih sihat, dan fungsi mitokondria yang lebih baik.
“Penemuan ini memberi kita gambaran yang lebih jelas tentang bagaimana minyak kacang soya boleh membawa kepada obesiti pada tikus,” kata Deol. “Kami kini memahami laluan molekul yang terlibat, yang dapat membantu mengembangkan rawatan masa depan untuk penyakit metabolik.”
Deol menekankan bahawa memakan sejumlah kecil minyak kacang soya adalah selamat. Kebimbangan itu terlalu banyak. Kerana minyak kacang soya digunakan dengan begitu meluas, orang mudah mengambil lebih banyak asid linoleik daripada yang disyorkan. Terlalu banyak asid linoleik boleh meningkatkan tahap oxylipin dan menyumbang untuk menyebabkan keradangan dan obesiti. Beliau mengesyorkan mengehadkan asid linoleik kepada 2-3% kalori harian dan mengekalkan pengambilan lemak dalam garis panduan standard.
Adakah keputusan ini berlaku kepada manusia?
Dr. Mir Ali, seorang pakar bedah bariatric yang tidak terlibat dalam kajian ini, berkata penemuan kajian menarik tetapi memberi amaran bahawa kajian tetikus tidak selalu diterjemahkan secara langsung kepada manusia. Namun, beliau percaya lebih banyak penyelidikan mengenai minyak memasak adalah penting, terutamanya kerana minyak kacang soya digunakan secara meluas.
Beliau berkata langkah seterusnya adalah untuk mengkaji kesan -kesan ini pada manusia untuk lebih memahami bagaimana minyak kacang soya dapat menyumbang untuk menyebabkan obesiti.
Sumber maklumat: Jurnal Penyelidikan Lipid
