Nilai pemakanan dan kandungan purin dalam ikan
Pada masa ini, anda mungkin telah menerima “memo”: Jenis ikan tertentu merupakan sumber asid lemak omega-3 yang menyihatkan jantung, protein tanpa lemak serta vitamin dan mineral penting, termasuk antioksidan dalam vitamin B2, B12 dan vitamin D .
Walau bagaimanapun, makan makanan laut, termasuk ikan, juga merupakan faktor risiko yang terkenal untuk peningkatan paras asid urik dalam darah, yang boleh menyebabkan serangan gout. Dan ini adalah perkara terakhir yang anda mahukan jika anda sudah hidup dengan gout.
Artikel ini menerangkan kaitan antara asid urik yang terdapat dalam ikan dan gout. Ia juga menyediakan pecahan ikan yang mengandungi tahap rendah, sederhana dan tinggi bahan kimia yang dikenali sebagai purin (atau sebatian purin).
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-638480584-ff544481daa94064924ad1db39a625b7.jpg)
kali9 / Getty Images
Ketahui Tentang Purin
Badan anda menghasilkan purin secara semula jadi, dan anda juga mendapatnya daripada makanan. Masalah bermula apabila badan anda menghasilkan terlalu banyak purin, atau anda makan terlalu banyak makanan tinggi purin.
Mula-mula paras asid urik anda akan meningkat. Kemudian asid urik yang berlebihan (yang tidak dapat dikeluarkan oleh badan anda) bertukar kepada kristal asid urik. Hablur ini terkumpul di sendi dan tisu sekeliling dan mencetuskan gejala gout yang menyakitkan.
Juga dikenali sebagai arthritis gouty, gout ialah sejenis arthritis biasa yang boleh merebak entah dari mana, menyebabkan sakit tajam, bengkak dan kelembutan pada sekurang-kurangnya satu sendi.
Ikan mengandungi tahap purin yang rendah, sederhana dan tinggi. Jadi jika anda mengambil terlalu banyak jenis ikan tertentu, purin boleh terkumpul dan mencetuskan serangan gout yang menyakitkan.
purin
Anda memerlukan bekalan purin yang sihat dalam diet anda. Tetapi jika anda menghidap gout, purin boleh terkumpul menjadi asid urik yang berlebihan dalam darah kerana anda tidak dapat mengeluarkannya dengan cekap. Asid urik kemudiannya terkumpul di dalam sendi dan menyebabkan kesakitan, kemerahan, dan bengkak yang berkaitan dengan gout.
Ikan Yang Boleh Dimakan
Semua ikan perlu dimakan secara sederhana jika anda menghidap gout atau berisiko menghidap gout akibat hiperurisemia, iaitu keadaan yang ditakrifkan oleh terlalu banyak asid urik dalam darah.
Ikan dan makanan laut yang boleh dimakan apabila anda menghidap gout adalah yang berada dalam “kategori rendah purin”, bermakna ia mempunyai kurang daripada 100 miligram jumlah purin setiap hidangan 100 gram.
Pilihan terbaik termasuk belut Jepun, daging monkfish dan ikan sable. Kandungan purin ikan keli, ikan menggelepar, ikan merah, ikan salmon, tapak kaki dan tilapia condong sedikit lebih tinggi tetapi merupakan pilihan yang baik juga.
| Makanan Laut Rendah Purin | |
|---|---|
| belut jepun | 92 mg |
| Ikan sable | 88 mg |
| Monkfish (daging sahaja) | 70 mg |
Varieti ikan ini boleh dimakan digoreng, dibakar, direbus, dibakar, atau dibakar.
Ikan untuk Dimakan Secara Sederhana
Ikan dan makanan laut yang paling baik dimakan secara sederhana termasuk yang berada dalam “kategori purin sederhana,” atau yang mempunyai kandungan purin dari 100 hingga 400 miligram setiap hidangan 100 gram).
Kebanyakan jenis ikan sesuai dengan julat ini. Ia termasuk kap, ikan kod, menggelepar, haddock, halibut, pike, siakap dan tunggal.
| Makanan Laut Sederhana-Purin | |
|---|---|
| Halibut | 133 mg |
| siakap Jepun | 119 mg |
| menggelepar berjalur kuning | 113 mg |
| ikan mas | 103 mg |
Ikan ini biasanya dihidangkan secara direbus, digoreng, dikukus atau dibakar.
Ikan untuk Dielakkan
Apabila anda menghidap gout, anda harus mengelakkan ikan dalam “kategori purin tinggi,” atau mereka yang mempunyai kandungan purin 400 miligram atau lebih setiap 100 gram ikan. Kajian telah menunjukkan bahawa ikan bilis segar mempunyai jumlah kandungan purin tertinggi iaitu kira-kira 410 miligram setiap hidangan 100 gram.
Beberapa jenis ikan yang paling popular, malangnya, tinggi dalam purin. Ia termasuk ketam, udang galah, trout, dan tuna. Ikan lain dengan paras purin yang tinggi termasuk herring, hinggap lautan, makarel, sardin, kerang dan trout.
Mereka semua boleh mencetuskan apa yang dipanggil oleh Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit sebagai “suar gout.”
| Makanan Laut Tinggi Purin | |
|---|---|
| ikan bilis | 410 mg |
| Trout, tidak ditentukan | 297 mg |
| Tuna dalam minyak | 290 mg |
| Tuna | 257 mg |
| sardin | 210 mg |
| Halibut | 178 mg |
| Salmon | 170 mg |
| Ketam | 152 mg |
| Udang galah | 102 mg |
Kandungan purin di atas adalah anggaran dan boleh berkisar antara spesies dan dengan kaedah memasak.
Petua Memasak
Mengelakkan jenis ikan tertentu mungkin ideal, tetapi ia mungkin tidak selalu praktikal. (Fikirkan tentang majlis makan malam perkahwinan atau ulang tahun di mana trout panggang menjadi tajuk utama menu.)
Dalam kes ini, mungkin baik untuk mengetahui bahawa kaedah memasak mempengaruhi kandungan purin ikan supaya anda boleh memesan dengan sewajarnya. Mendidih, merebus atau mengukus dalam air boleh mengurangkan kandungan purin keseluruhan hidangan ikan.
Memasak tidak selalu membawa kepada hasil yang terbaik, bagaimanapun: Penyelidik telah menemui hubungan positif yang signifikan antara risiko hiperurisemia dan makan mentah (sashimi dan sushi) atau ikan panggang.
Asid Lemak Omega-3
Berita baik untuk pesakit gout (dan pencinta ikan) terus berkembang apabila kajian (kecil) mendapati hubungan antara pengambilan asid omega-3 dan risiko gout flare-up. Secara khusus, pengambilan asid lemak omega-3 didapati dapat mengurangkan bilangan serangan gout.
Asid lemak Omega-3 telah pun dipandang tinggi kerana kebolehannya untuk meningkatkan kesihatan jantung dan mengurangkan risiko serangan jantung atau strok. Itulah sebabnya Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan dua hidangan ikan setiap minggu.
Ikan seperti ikan bilis, herring, makarel, ikan tongkol hitam, salmon, sardin, tuna sirip biru, belang belang dan ikan putih mengandungi asid lemak omega-3 yang tinggi.
Nampaknya lampu hijau tidak berkelip lebih terang jika anda menghidap gout dan anda bimbang tentang kesihatan jantung. Tetapi ia sentiasa memberi kepastian, terutamanya apabila anda menyedari bahawa kajian itu kecil (dan boleh melahirkan harapan palsu). Tambahan pula, gout berbeza antara satu pesakit dengan pesakit yang lain.
Tidak syak lagi anda akan mendapat bimbingan terbaik daripada pembekal penjagaan kesihatan atau pakar pemakanan anda, yang boleh membimbing anda kepada makanan yang betul dan juga mencipta diet yang sesuai dengan keadaan tertentu anda.
Sehingga anda melakukannya, mungkin nasihat terbaik datang daripada Yayasan Arthritis, yang menyokong bagi pihak semua pesakit arthritis:
- “Pengubahsuaian diet utama yang disyorkan secara tradisional ialah diet rendah purin. Mengelakkan purin sepenuhnya adalah mustahil, tetapi berusaha untuk mengehadkannya. Anda boleh belajar melalui percubaan dan kesilapan tentang had peribadi anda dan makanan yang menyebabkan masalah kepada anda.”
Ringkasan
Jika anda menghidap gout, anda mungkin tahu bahawa anda perlu berhati-hati tentang jenis ikan yang anda makan. Anda ingin mengekalkan paras purin anda rendah supaya anda tidak mencetuskan serangan gout. Sesetengah jenis ikan adalah sesuai untuk dimakan, sesetengahnya harus dimakan secara sederhana, dan yang lain sebaiknya dielakkan sama sekali. Lakukan yang terbaik untuk menguasai kaedah memasak alternatif juga. Kaedah penyediaan “lembap” boleh membantu menurunkan kandungan purin.
Merkuri dalam Ikan
Perhatikan jumlah merkuri dalam pilihan ikan anda. Makan ikan yang rendah merkuri, seperti tuna ringan dalam tin, ikan keli, pollock, salmon dan udang.
Penghidap gout harus berhati-hati tentang kandungan purin ikan. Perubahan diet adalah cara paling mudah untuk mengelakkan serangan gout dan pengumpulan asid urik. Pilih ikan dengan paras purin yang rendah. Kemudian sediakannya menggunakan kaedah lembap seperti merebus, merebus atau mengukus.
Soalan Lazim
-
Apa itu gout?
Gout adalah bentuk arthritis yang menyakitkan yang berlaku apabila tahap asid urik yang tinggi dalam darah menyebabkan kristal terbentuk dan terkumpul di dalam dan sekitar sendi.
Ketahui Lebih Lanjut:
Punca dan Faktor Risiko Gout
-
Bagaimanakah makanan dikaitkan dengan gout?
Gout berpunca daripada paras asid urik yang tinggi secara berterusan dalam darah. Asid urik dihasilkan melalui pemecahan sebatian organik yang dipanggil purin. Ia didapati dalam kepekatan tinggi dalam makanan seperti bir, daging, makanan laut, dan makanan bergula. Diet yang kaya dengan purin adalah salah satu daripada beberapa faktor risiko untuk gout.
Ketahui Lebih Lanjut:
Makanan yang Meningkatkan Asid Urik
-
Adakah ikan tidak baik untuk anda jika anda menghidap gout?
Sesetengah ikan boleh menyumbang kepada serangan gout, terutamanya ikan bilis, herring, makarel dan sardin. Ini tidak bermakna anda harus mengelakkan ikan jika anda menghidap gout. Sebaliknya, anda harus memakannya secara sederhana. Faedah makan ikan (terutama untuk kesihatan jantung) mungkin melebihi risikonya.
-
Apakah ikan yang boleh saya makan jika saya menghidap gout?
Ikan rendah purin termasuk monkfish, sable dan belut. Mereka yang mempunyai tahap purin yang sederhana termasuk ikan kod, ikan mas, menggelepar, halibut, haddock, pike, siakap dan tunggal.
Ketahui Lebih Lanjut:
Makanan untuk Dimakan Jika Anda Menghidapi Gout
-
Apakah ikan yang harus saya elakkan jika saya menghidap gout?
Ikan purin tinggi termasuk ikan bilis, herring, hinggap laut, makarel, salmon, sardin, trout dan tuna. Selain itu, memanggang ikan atau makan ikan mentah (seperti sushi) dikaitkan dengan peningkatan paras asid urik darah.
Ketahui Lebih Lanjut:
Makanan yang Perlu Dielakkan Jika Anda Menghidapi Gout